Sürdürülebilirliğe doğru metamorfoz
Zaten birçok yeni otel var sürdürülebilir doğar , peki ya yıllardır çalışan ve aynı zamanda olmak isteyenler?
ile konuştuk Elena Totorica 2008 yılında açılan Eco-Hotel Doña Mayor'ın direktörü 2013 yılında geldi. Bu otel ailemin bir tanıdığına aitti ve birkaç yıl sonra onu satmak istedi. 21 yaşındaydım , İşletme ve Yönetim okuyordum, yönetme fırsatım oldu … ve ailem beni destekledi.”
Elena Totorica, 2013 yılında otelini işletmeye başladı
Eco-Hotel Doña Mayor Gönderen , bölgede Tierra de Campos'tan Palencia. gittiği yer orası Camino de Santiago (Fransız yolu) ve bu yüzden geleneksel olarak sahip oldukları birçok uluslararası misafir (pandemiden önce Fransızlar, İngilizler, Almanlar, İtalyanlar ve Amerikalılar %75'i oluşturuyordu) ancak 2020'den beri her şeyden önce alıyorlar yerel gezginler (Madrid, Bask Ülkesi veya Asturias).
"Bu insanlar doğayı çok takdir et ve bölgenin tarihi mirası (Palencia Romanesk'in bir mücevher olduğunu söylemekten asla bıkmayacağız), çünkü dışarıdan Palencia'nın sadece buğday olduğunu düşünüyorsun Muazzam bir potansiyeli var."
Elena, bu işin dizginlerini eline aldığından beri 12 odalı kır oteli , sevindirici (ve gerekli) bir şekilde küçük büyük değişiklikler yapıyor sürdürülebilirliğe yöneliktir. Bu yol haritasını da kronoloji şeklinde bizimle paylaştı. bizi düşündürür ve bize ilham verir:
2013
“Dağıtıcılar kuruyoruz israfı azaltmak tarafından oluşturulan olanaklar tek kullanımlık, geçiş hiç de kolay olmasa da: bir yıl boyunca eleştirilerden dolayı geleneksel olanaklara geri dönmek zorunda kaldım. Buna alışkın değiliz, ama üzerinde düşünmeliyiz. Şimdi sadece kullanıyoruz cam dağıtıcılar ve kaplar. O yıl ayrıca bir atık geri dönüşüm planı oluşturduk: yağı topluyoruz, plastik, cam veya karton ve organik atıkları ayırıyoruz çalışanlar onları hayvanları için alıyor.”
Odalardan geleneksel eşyalar kaldırıldı
2014
“Biz işe alıyoruz yeşil elektrik gücü ve elle inşa ediyoruz terasın mobilyaları ve restoranın bir kısmı geri dönüşümden kullanılan peletler.
2015
“Kuruyoruz Solar paneller için yüksek performans otel su ısıtma, kullanımını azaltan yenilenemez enerji. O zamanlar eko-oteller yoktu ama güneş panelleri vardı. İle güneş ışığı saat sayısı Palencia'da var, o kaynağı kullanmamanın bir anlamı yoktu”.
2017
"Koyduk bahçede otomatik sulama Gereksiz su tüketimini önlemek için.
Elena Totorica
2019
“Şömineler kuruyoruz ek paletler , düşünülen temiz ve yenilenebilir enerji, geleneksel ısıtmanın yerine otelin ortak alanlarında”.
2020
“Bölgeden daha fazla ürünü bünyemizde tanıttık. kahvaltı: Frómista'da beşinci nesil geleneksel bir fırın tarafından yapılan ekmek (Salazar Fırın), bölgeden sosis ve peynirler, mevsim meyveleri , ev yapımı kek… Ve ikram olarak da Lydia García'nın ürettiği organik kozmetikler Otel ekibinin bir parçası olan (ve aynı zamanda refleksoloji masajları da yapan) , doğal ürünlerle yapar. bahçe lavanta , kendi markası altında, Büyükanne Ceiba”.
2021
“Küresel Doğa Vakfı ile bunları tanıtmak (sosyal ağlarda ve otelin kendisinde, müşterileri korudukları sulak alanları ziyaret etmeye davet ederek) tanıtmak ve onlar için fon toplamak için eylemler yürütmek için bir anlaşma imzaladık. Bir diğerini de sonuçlandırıyoruz şirket ile işbirliği Reforestum, konuklara satın alma imkanı sunmak için karbon ayak izlerini dengelemek için orman parçaları. Şu anda ektikleri şey Palencia'da, Calahorra de Boedo'da.
Kastilya Kanalı
Mevcut ve kalıcı büyük meydan okuma? bilinçlendirmek Elena bize gezginlerin zihniyetini değiştirmenin ne kadar zor olduğunu anlatıyor: “Birçok müşteri sadece Portakal suyu , mevsimlik meyve suyu yapıyoruz mevsime bağlı olarak farklı meyveler”.
Bu nedenle, onun kahvaltı menüsü , net bir mesaj içeriyor: "mevsimsel meyve suyu tüketerek meyve, ticarileştirilmesi nedeniyle taze ve daha sürdürülebilirdir. daha az enerji harcamak (taşıma, dağıtım ve depolama). Her mevsimde bir meyve suyu tüketmenizi öneririz: ilkbahar ve sonbaharda turuncu; yazın karpuz, sonbaharda havuç ve nane”.
Paletler bahçe mobilyalarının olmazsa olmazıdır.
Yerel etkinlikler, yakınlık ve bölgeyle ilgili teklifler mirasın ve doğanın iyileştirilmesi , geleneksel olanların ötesinde, Eco-Hotel Doña Mayor'ın eklenen ve farklılaşan değerlerinden bir diğeridir. Elena bulaşıcı coşkusuyla bize her şeyi anlattığında, hayalimizdeki Castilla farklı görünüyor. Onun gibi genç girişimciler sayesinde (Elena 30'a ulaşmaz), Castilla zaten bir başka.
“Ziyaretler sunuyoruz yerel üreticiler (ile Fromista peynir fabrikası veya Torquemada'daki geleneksel şarap imalathanelerine), Santoyo Palomar Tercümanlık Merkezi ve güvercin rotalarına, Canal de Castilla'da elektrikli tekne gezileri (çevre dostu), San Pedro Cultural'daki Starlight anıtındaki yıldızları görmek için geziler Becerril de Campos'ta veya Herrera de Pisuerga kasabasını ve onun Yengeç Nehri Tercüme Merkezini veya arkeolojik sınıfını ziyaret etmek.
Kahvaltıda mevsim meyveleriyle yapılan meyve suları
Ayrıca kano (Doğal Aktif Turizm ile), Camino de Santiago boyunca yürüyüş gibi sporlar ve Camino Lebaniego Castilian ve Canal de Castilla, iddialardan bir diğeri olan WilexTours ile kuş gözlemciliği ve ayrıca Sendalibre Cycling&Tours ile bisiklete binme, çünkü 1 numaralı rota Eurovelo buradan geçer”. Eco-Hotel Doña Mayor, Bisiklet Dostu mührüne veya şarj cihazlarına sahiptir. elektrikli bisikletler.
Frómista buğday tarlaları
Burada doğaya bağlılık ve bağlılık özün bir parçasıdır. Eco-Hotel Doña Mayor aynı zamanda Starlight Accommodation'dır: “Gece Gökyüzünün Savunması ve Yıldız Işığı Hakkı Bildirgesine bağlı kaldık, böylece onu ışık kirliliğinden korumak istediğimizden emin olduk. Aynı zamanda hakkında astronomiyi teşvik etmek etkinlikler ve materyaller aracılığıyla (dürbün, teleskop...).
Biz Astroturizm üzerine bir toplantı sunuyoruz yılın her mevsiminde uzman gözlemcilerden gökyüzünü hiç gözlemlememiş kişilere kadar tüm izleyicilere yönelik etkinliklerle” dedi.
Elena'nın gün içinde dakikalardan daha fazla fikri var. Şimdi aynı zamanda Ulusal İşbirliği ve Ortak Çalışma Birliği Başkan Yardımcısı.
“Kırsal yerleşim yerlerindeki * ortak çalışma * alanlarının, nüfus azalmasına karşı savaşmak için uyarlanmasını teşvik ediyoruz. köylerde esnek konut imkanları, işbirlikçi çalışma alanları ve genel olarak bir kırsal hayata yaklaşım buradan telekomünikasyon yapmak isteyenlere”. Aslında, zaten sahipsin konaklama teklifleri web'de mevcuttur.
Odalardan birinin detayı
Eco-Hotel Doña Mayor, Mart'tan Kasım'a kadar açıktır, ancak sürdürülebilir felsefesi yıl boyunca devam etmektedir. “ Birkaç kaynağa sahip küçük bir kırsal otel yapabiliyorsa, herkesin yapabileceğini göstermek istiyorum”. Olabilmek.