Baluarte restoran yemeği
BERLANGA DEL DURO
Vallekas Evi (Kraliyet, 16 tel. 975 34 31 36)
€€€
Onların mikolojik seanslar Neredeyse 20 yaşındalar ve bütün bir kurum. María Ortega ve Alfonso de Pablo, kantinlerini 1953'te mütevazı bir bakkalın yanında açtılar ve yıllar içinde otel, yemek servisi ve ziyafet alanı olan bir restorana dönüştü.
Bununla birlikte, sadelik zarafetin ayırt edici özelliği olmaya devam etmektedir. Yıldız ürünü sorian mantarının yanı sıra siyah trüf mantarına da sahiptir. Vanilyalı, trüf mantarlı ve Norveç ıstakozlu patates, kuzu ve geyik eti taşlıklı istiridye mantarı gibi yemek tarifleri için gerekli malzemeler veya av amaçlı, yine işlemeler, kızarmış keklik. Ev yapımı tatlılar için yer bırakın.
bu komik çubuk grafik Langoustine torreznos gibi temel öğeleri içerir.
KRİZ
kemer (Ivy, 3 tel. 975 27 10 07)
€€
1985'ten beri av günleri düzenliyorlar. Jesús Jimeno Medrano, içinde bulunduğu bu evin baş aşçısıdır. mantarlar ve av eti sadık müşterilerin favorisi olmak için savaşır.
Güvercinli risotto omleti, portakal soslu veya sülün turşusu ile geyik yanakları taze soğan ile mantarlı ve kırıntılı çırpılmış yumurta, lepiota kuskus veya tarçınlı pandispanya ile senderillas muhallebi kadar sizi eksik bırakıyorlar. Buradaki zor şey, bir şeyi tercih etmektir... ve her şeyi değil.
Kasım ayında düzenlenen mantar ve şarap armonileri günleri de oldukça başarılıdır.
Ayrıca, sahip oldukları kır evi Aynı adı taşıyan, güzel ve ormanlık bir doğal manzara ile çevrilidir.
DOURO DEĞİRMENLERİ
Mesta'nın Kraliyet Hanı (Sıhhi Tesisat, 22 tel. 666 08 19 28)
€€
Picos de Urbión'un eteğinde büyüleyici otel.
Evet burada mantarlar aynı zamanda evin ve menünün kraliçesidir, Bu vilayetin güzel âdetlerini kaybetmemek için.
Bu durumda, yıldız tabağı rendelenmiş siyah trüflü serbest dolaşan yumurtalar, sote ve carpaccios'ta boletus ve amanita'nın detaylandırma çizgisini izleyen sadeliğin yüceltilmesi.
İlginç bir gerçek olarak, burada mantar ve mantar toplama yollarının organizasyonunda öncülerdi.
Otelin farklı dönemlere ait sanat eserlerinin, geniş kütüphanesinin ve huzur duygusunun keyfini çıkarın.
NAVALENO
el (Yüksek, 41 tel. 615 92 98 10)
€€
İçeri girer girmez keyfinin koktuğu bir "köy" lokantası. Pinariega mutfağı, kendilerinin tanımladığı şekliyle, bol ve her zaman başrolde olan mantarlarla yetinmiyor -et ve trüf ile doldurulmuş domuz paçası gibi güçlü yahnilerde-, ayrıca av yemeklerinde, yengeçlerde ve nehir balıklarında , büyük şehirlerin menülerinde çok sıra dışı.
Bu arada adını, işletmenin kurucusu olan ailenin büyükbabasının lakabına borçludur.
Şöminesi sizi oturmaya, masayı uzatmaya ve anneanne evinde gibi hissetmeye davet ediyor. Ya da daha iyi.
küçük kurt (Anayasa Avda. 54 tel. 975 37 43 68)
€€€
Bu evin şu anki başkanı Elena Lucas'ın büyükannesinin adı Luciana Lobo, dolayısıyla restoranın adı. Burada raflarda biriken büyük sözler ve ödüller hakkında konuşuyoruz. Yıllarca aile işinin dışında çalışan Elena, geri dönmeye ve öğrendiği her şeyi ateşe vermeye karar verdi.
Sonuç bir mantar yemek kitabının yeniden icadı Cantharellus cibariuslu kırmızı ton balığı tataki, wakame gum ve kaya çayı, güveç çorbasından modaya uygun çorbaya kadar ramen veya mantarlı torrezno'nun evrimi gibi yemekler. Rus salatası veya turşu salatası gibi klasikler, Asya ironisinin bu vuruşlarıyla bir arada tutulur.
Diego Muñoz depoyu yönetiyor, 300'den fazla referans ile ve en iyi tıpayı sunmak için tutkulu bir çaba.
SORYA
Küpeşte (Beyler, 14 tel. 975 21 36 58)
€€€€
Óscar García, Sorian mutfağının büyük elçisidir. 2017 Mantar Menüsü de García burada çekimlerin nereye gittiğine zaten dikkat çekiyor: boletuslu serbest dolaşan tavuk ezme, kazlı mantar, mantar havasıyla doxelle doldurulmuş kalamar, mantarla doldurulmuş gyozalar ve sonbahar trüflü karides, boletus, kekikli dondurma ve karamelize tatlı dondurma Patates...
Ancak, onu ünlü yapan tek şey bu değil, çünkü miso, karnabahar ve lahana ile kızarmış dil ya da Ucero'dan alabalık suyu ile sarımsak çorbası gibi yemekler kökenleri ve füzyonu karıştırma niyeti. Geleneksel menüsü (56€) bir niyet beyanıdır.
Soria'nın tarihi merkezinde güzel bir binada yer alan, özel konferanslar ve etkinliklerden oluşan gündemi durdurulamaz , ve biralar, bahçeden ürünler, siyah trüf içerir...
€ 10 €'dan az
€€ 20 €'ya kadar
€€€ 50 €'ya kadar
€€€€ 50 €'dan fazla
*2018 Gastronomi ve Şarap Rehberi'ni cihazlarınız için dijital versiyonuna adresinden ulaşabilirsiniz. Manzana , zinyum Y Google Oyun .