Jay & Joy, Paris'teki (ve Fransa'daki) ilk vegan peynir dükkanı
Ratatouille'in beşiğinde hiç görülmemiş övünen ülkede bardağı taşıran son damla asırlık gastronomik miras ve Onun sayısız peynir çeşidi . Bazıları açmaya cesaret etti peynir krallığının başkentinde sütsüz krema , Paris'te. Evet, bahsediyoruz sebze peyniri ve cesur fikrin mimarları, Venezuelalı Mary ve Franco Alman Eric : Jay & Joy'a hoş geldiniz.
Jay & Joy, Paris'teki (ve Fransa'daki) ilk vegan peynir dükkanı
Parisliler, daha sağlıklı ve daha manevi bir yaşam sürme girişiminde bir meditasyon seansı sırasında tanışan bu çift, yavaş yavaş diyetlerini değiştirmeye başladılar, kendilerini iyi hissettiren bir diyet; mesai vejeteryan oldular ve ondan sonra vegan oldular . “Hem gastronomi konusunda tutkulu hem de peynir severler , Paris'te arkadaşlarla akşam yemeklerinde dışlanmış hissetmeden sosyalleşmeyi zor bulduk, apéros… çünkü burada çok popüler olan ünlü peynir tahtaları sistem tarafından servis edildi”, diye itiraf ediyor Mary. Bu onların içine atlamasını sağladı yenilikçi projesinin yaratılması ve şimdi tutkusu nedir: Jay & Joy , ilk Fransa'dan sebze kreması Dünya'ya ve üzerinde yaşayan canlılara saygılı, lezzetli ve ulaşılabilir ürünler ürettikleri .
Böylece, kendilerini bu maceraya adamak için mesleklerini (o bir mühendis; o, modaya adamıştır) terk ettiler. Çok fazla azim ve t'ye yaslanarak Atalardan kalma Fransız peynir yapım teknikleri ve alınan eğitimde écoles fromageres en saygın, bir geliştirmeyi başardı bilgili takdir eden tek kişi zanaatkar işi , çeşitli iştah açıcı bir dizi hayal vegan sanallar ('gerçek sahte peynirler' dedikleri gibi, le vrai sahte fromage ), şaşırtıcı doku ve karakterle el işi.
Jay & Joy'da size mükemmel vegan peynir tabağını nasıl hazırlayacağınızı da öğretirler.
Yani bu yeni krema alternatif öneriyor klasik süt Güle güle demek yumuşak keçi, inek, koyun, manda veya bunların karışımının sütüne . Jay & Joy'da "peynirler" yalnızca süt ürünü olmayan süt ve organik yağlı tohumlar, baharatlar, otlar ve sarımsak ..., küçük üreticilerden, kasabalarındaki atölye-laboratuvarlarında La Croix Saint Ouen , Paris'ten bir saat.
Jay & Joy'un cephesi
Başlangıçta, ürünleri sadece satıldı distribütörler ve atölyeniz aracılığıyla . Bugün, onların butiğinde görün , yoluyla geleneksel peynir , hangi Laetitia, Barthelemy ve Mary Bütün veya kesilmiş olarak sipariş edilebilecek on kreasyon hakkında tavsiyelerde bulunurlar. En çok satanlar arasında, Joséphine özelliği öne çıkıyor , düşünülebilir camembert'e bir alternatif kadifemsi çiçekli kabuğa sahip badem sütü ve fermente kaju fıstığından yapılmış ve mahzenlerinde 15 gün dinlendirilmiş, hafif meyvemsi bir tada sahiptir. Jil ile övünüyorlar, harika bir kişiliğe sahipler benzeyebilecek olan rafine keçi peyniri ; ve Yumuşak mavi peynire yakın olacak favorilerden Jeanne , taze badem sütü, kaju fıstığı ve hindistan cevizi sütünden yapılmıştır.
Ayrıca vitrininizde bulacaksınız Joy Prairie, kremalı bir “peynir” yayıldı , kajudan yapılmış, ev yapımı otlar (kekik, kekik, fesleğen…) ve taze sarımsak karışımının aromatik notaları ile; ve Jeta Frais , çok hafif bir keçi peynirine benzeyen yumuşak bir referans, gratenleri veya salataları süslemek için. Neden kremalı bir Jack Pimenté olmasın piment d'Espelette veya fermente badem sütüne dayalı spesiyalitesi ile tatlandırılmış; orijinal Jean Poivrons Adından da anlaşılacağı gibi, biber, domates ve rezene parçaları ile kaplanmıştır. Bir yenilik olarak, yakında doğacak daha yoğun tatlar ile sert makarna “peynir” , ve onun rendelenmiş “peynir” versiyonu , yemek pişirmek için ideal, müşterileri tarafından giderek daha fazla talep ediliyor.
Jeanne, yıldız peynirlerinden biri
“Bu tür vegan yiyeceklere gönülsüz olanları çekmek için raflarımız zengin ve estetik ürünler sunuyor. reçeller, sevinçler ve dondurmalar , tereyağı, çikolata ve balık, et ve şarküteri alternatiflerinin yanı sıra çeşitli soya peyniri , mercimek veya mısır cipsi ve kraker gibi atıştırmalıklar için atıştırmalıklar; ya da joie ciğeri Mary, kaz ciğeri esinlenerek, kuru meyve aroması ile incir, kızarmış ekmek ve şekerlenmiş soğan ya da tatlı bir Hint turşusu ile eşlik etmeyi mükemmel kılan kaju ile yapılan ”diyor. Ayrıca, götürmek veya eve teslim için peynir tahtaları hazırlayın , çoğunlukla bisikletle seyahat edenler için.
Ve yaşam felsefelerini ve diyetlerini tam olarak aktarmak için, web sitelerinde aromaları ve parfümleri ile yemek yiyenleri büyüleyecek lezzetli tarifler öneriyorlar, bekar gibi jil risotto , sote soğan ve bezelye ile; Josephine'in pizzası , soya kreması, balkabağı, mantar ve ıspanaklı; ya da enfes pırasa, armut ve Jeanne tart (diğer şeylerin yanı sıra Penicilium Roqueforti mantarının kullanımı sayesinde, açıkçası başarılı bir görünüme ve tada sahip “mavi peynir”), “birini fethetmek istiyorsanız, az malzemeyle ve hızlı pişirme ile kolay, sizi temin ederim bunun tam bir başarı olduğunu" Mary gülerek yorumluyor.
Vejetaryenler, veganlar, farklı bir tatla damakları şaşırtmak isteyen meraklılar ve laktoz, soya veya glüteni tercih eden veya bunlardan kaçınması gereken peynirciler için, Jay & Joy, Parisli kremanızdır..
Jay & Joy'da vegan lezzetleri hazırlamak
Adres: 5 rue Paul Bert, 75011 Haritaya bakın