Paris'in asırlık çikolata geleneği
Noel'in bitmesiyle birlikte, meme mignonları tatlılar şeklinde. En ikonik tatlı dükkanlarında ve şekerci dükkanlarında en kaprisli Paris'i geziyoruz.
BALBOSTÉ'NİN TALİH ÇEREZLERİ (26 rue de l'Échiquier, 75010)
Bu mutfak oluşturma stüdyosu, kawaii toplamı, Kurucuları, eski Fransız grafik tasarımcısı tarafından yönetilen catering alanındaki en son cucada Charlotte Sitton Japon şefin işbirliğiyle Sayaka Kaneko.
Charlotte Sitbon ve Sayaka Kanek, Balboste'de
Her ikisi de büyülü hainlik hizmetinde ve gökkuşağı rengindeki muhteşem ziyafetlerinde onun taşan hayal gücünü yansıtıyor. ince şekillerle lezzetli tatlar aracılığıyla duyguları kışkırtın . Japonya'da genellikle çay törenlerinde servis edilen el yapımı şeker kristalleri, hilal şekerleri, hilal şekerleri, mochiler ya da yumuşak olanlar örgülü guimauves , çiçeklerle tatlandırılmış zarif böreği, benzeri görülmemiş blinileri, narin suşileri veya grafik turşuları gibi lezzetli parçalarının yanı sıra. Şanslısın, tüm Avrupa'ya gönderiyorlar!
Balbosté'nin ünlü örgülü 'guimauves'leri
Cazibesi tarafından baştan çıkarılanlar ona katılabilir aydınlık atölyesinde hem yetişkinler hem de çocuklar için mutfak atölyeleri , tariflerdeki ustalığa serbest dizgin vermek ve fermantasyon tekniklerini öğrenmek. Ve kazanılan marifeti evde yeniden üretmek için butiği, öğrencilere mutfakta rehberlik edecek bir dizi ürün sunuyor.
TAPİSSERİ ÇİKOLATA VE KARAMEL TARTLET (65 rue de Charonne, 75011)
Aim!, büyüleyici kır evinin sahiplerinin başarılı ikilisi D'une Île , ünlü yıldızlı restorandan zaman , deniz adresiniz clamate ve doğal şarap mahzeni, ilk pastanesini yeni açtı, döşeme.
Paris'teki ünlü noktalarının komşusu olan bu sevimli mekan, mimarlar-dolap yapımcıları tarafından tasarlanan hafif ahşaptan retro estetiğiyle dikkat çekiyor. Assemblage Atelier'in kurucuları Eloi Schultz ve Paul Rabasse , ve cephedeki harfler, sanatçı Etienne Renard tarafından elle boyanmıştır.
Paris'in yeni pastanesi Tapisserie
Bu pastane tariflerinde dünyanın en iyi organik mevsimlik ürünlerini kullanır. Terroirs d'avenir, Didier Chevée'nin çiftliği yumurtalar için, Maison Borniambuc tereyağı için veya plak çikolata için. İçinde uzman elleri, klasikleri zanaatkar bir şekilde pişiriyor, çikolatalı ve karamelli tartelette, karamelize acı kuru üzüm, portakallı kek, turta, amandin kremalı bourdaloue tartelette gibi ev yapımı hamur işleri, kekler, turtalar ve ev yapımı hamur işleri. füme tereyağı, chou a la grama veya Breton kouign-amann, zaten ünlü tatlısı olan akçaağaç şurubu tartına ek olarak.
OGATA HITOKUCHIGASHI (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, Marais'in güzel Japon "tapınağı" zarif bir özel otel mevsimlerin ritmine göre değişen çeşitli wagashi, kaliteli Japon hamur işleri sunar.
Bunların arasında, onun imzası olan pastaneler olan hitokuchigashi, ev yapımıdır ve eski meyve ve tohum lezzetlerinden esinlenerek zarif ve estetik antreler oluşturur. Böylece harizuri kakao çekirdeği ezmesi ve kavrulmuş fındık ile yapılır, komachinezu, sansho meyveleri ile kokulu kırmızı fasulye ezmesine sarılmış romlu şekerlenmiş bir incirden oluşur ve natsume, ceviz ve tuzlu tereyağı ile birlikte sarhoş edici hurma parfümüne yenik düşer. Hepsi ortaya çıkıyor dikkatli kutulara sarılmış, atalarının kültürünün ve çağdaş tasarımın bir birleşimi.
OGATA'da Kasutera (Japon pastası)
Ayrıca çeşitli aromalar sunarlar. yōkan, castella'dan, monaka'dan, gevrek okoshi'den gibi paylaşmak için keklerin yanı sıra Sansholu çikolatalı terrine veya sake ile cheesecake.
CAKE BOY PARİS'İN 'KATMAN KEKLERİ'
uzmanlığı Frank Adrian Barron bunlar Amerikan tarzı katmanlı kekler istek üzerine özgün ve zarif zevkli kompozisyonlar ile dekore edilmiştir. krema , mevsime göre değişen çiçekler veya meyveler. Tatlı kekler arasında çok istenenleri hayal edin çikolata ve tuzlu tereyağlı karamel , muz ve ananas ile sinek kuşu kek , şık zencefilli kek, incir ve çikolatalı kek veya Havuçlu kek tahin kreması ve peynir sosu ile.
Bu Amerikalı züppe, Marais'teki güzel dairesinde, 3 keyifli saat boyunca çırak pasta şeflerini bireysel keklerin doldurulması, buzlanması ve dekorasyonuyla tanıştıracağı atölye çalışmaları düzenliyor, ardından şık bir pasta çay zamanı , tadım dahil.
Cake Boy Paris'ten Frank Adrian Barron
TOMO'S DORAYAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Bu pastane ve franco japon çay salonu Paris'in sol yakasında bulunan, o sırada özenle ve Japon sanatının kurallarına uyarak, etli dorayakiler geleneksel. Şenlikler sırasında yükselen güneşin ülkesinde servis edilen bu kekler, lezzetli bir şekerlenmiş krema olan anko ile doldurulmuş iki yumuşak sünger kekten (kasutera) oluşur. tatlı kırmızı azuki fasulyesi.
Filme aşık olduysanız Tokyo'da bir pastane nın-nin Naomi Kawase Paris-Kyoto veya Nikka viski baba, siyah susam ve haşlanmış armut, matcha, Wajima tuzu veya Guerande tuzu çiçeği gibi özgün tatlarla el yapımı hamur işleri ve atölyelerine bayılacaksınız.
Yakında, iştah açıcı taiyaki, ohagi veya isobe yaki eşliğinde olağanüstü bir Japon çayı tadabileceğiniz Saint-Germain-des-Prés semtinde ikinci adreslerini açacaklar.
Pâtisserie TOMO'dan Dorayaki
HİZMET ÇİKOLATALARININ MEYVELİ KEKLERİ (30 rue d'Auteuil, 75016)
güzelin arkasında 1913'ten itibaren turuncu cephe , gizler Paris'in en eski çikolata dükkanlarından biri , kökenlerinden beri zanaatkar ve aile ruhunu koruyan.
Bu güzel şekerlemenin ahşap rafları ve sergileyicileri, geçmiş yılların bir masalı gibi, klasik kaplarda ve cam kavanozlarda sayısız ve iştah açıcı şekerlemeler, menekşeler, sonsuz renkli tatlılar ve iştah açıcı ve çeşitli meyve püreleri seni çocukluğuna götüren
Aynı zamanda, Güney Amerika'dan gelen saf kakao ile kendi atölyesinde yapılan çikolatanın asırlık maharetine sahiptir. tabletler, yer mantarı, ganajlar, pralinler veya nugatlar limon, pembe meyveler veya taze nane özü ile.
Paris'in asırlık çikolata geleneği