Ferran Adrià yeni projesini ortaya koyuyor
Bu böyle özetliyor Ferran Adria **Cala Montjoi (Girona)**'da bulunan ikonik restoranın kapandığı 2011 yılından bu yana üzerinde çalıştıkları ve nihayet 2019'da gün ışığına çıkacak olan yeni proje.
“Birçoğu bana neden bu kadar uzun sürdüğünü soruyor. Mesele şu ki, çok büyük bir şey haline geldi ”, Madrid Fusión'da Adrià'yı onaylıyor.
Restoran olmayacak yeni elBulli; merkezli, beş sütun üzerinde duracak. “yeniliği anlamak” ilki hırslı BulliPedia'sı.
İkincisi, LA Bulligrafi , elBulli'nin hem çevrimdışı hem de çevrimiçi versiyonunda sahip olacağı yaratıcı ve yenilik denetimine dayanan 6.000 m2'lik bir müze arşivi 90.000 belge, resim, görsel-işitsel ve taranmış nesne.
Önümüzde bir sürü elBulli var
Sapiens, bilgiyi birbirine bağlayan bir metodoloji Eğitim, iş dünyası veya inovasyon gibi farklı alanlara uygulanabilecek ve Kasım 2019'da bir kitaba yansıyacağını anlamak ve daha verimli olmak için .
elBulliDNA, elBulli'nin 20 yılı aşkın geçmişinden gelen tüm tarifleri ve dijitalleştirilmiş yaratıcı defterleri ile içerik platformu ve elBulli1846, girişimin kalbi: inovasyonda verimliliği artırmak amacıyla çalışmaya, araştırmaya ve deney yapmaya adanmış bir sergi laboratuvarı.
Katalan şefin Madrid Fusión'da açıkladığı gibi, yılda 1 milyon avro yatırım yaptıkları bu projenin tamamı ortaya çıkacak. 1 Mayıs'tan itibaren aktif olacak bir web sitesi.
"Odaya bakmazsak öleceğiz"
Adriá, zamanla proje fikrinin başka bir şey olduğunu ve başka bir şeye dönüştüğünü kabul ediyor. Ama asla durdurulmadılar: bu sekiz yılda dünya çapında 15 sergi düzenlediler ve kendisinin de açıkladığı gibi 35 kitap için içerik ürettiler.
Ve çok daha fazlası var: En çok konuşulacak girişimlerden biri de çağrı olacak. halka açık üç tartışma alanı, tanımlamada dünyanın en iyi yaratıcılarıyla katılma fırsatı sunacak olan şeflere değil, inovasyonun geleceğinde yeni kilometre taşlarına işaret edecek projeler” dedi.
İlk gerçekleşecek 3 Şubat'tan 3 Temmuz 2020'ye kadar; ikinci, 1 Eylül - 20 Aralık 2020 ve üçüncüsü, sırasında 2021'in ilk yarısı.
Madrid Fusión: gastronominin geleceği burada
ile başlayacaklar Bugün gastronomi dünyasını en çok endişelendiren anahtarlardan biri: yemek odası, yenilikçi bir ekibin müfredatını geliştirmek.
"Odaya bakmazsak öleceğiz". Adria künt. Böylece ekonomistlerden gazetecilere kadar farklı profillerden on beş kişi bu eşsiz deneyime katılma fırsatı yakalayacak. Kayıt dönemi 1 Eylül'de açılacaktır.
bu İkinci çağrı, gastronomi tarihiyle ilgili yüz kitabın incelenmesinden fikir edinmeye (yemeklere değil) ve yaratmaya odaklanan öncelikle tarihçilere yönelik ve gastronomiyi daha iyi anlamamıza yardımcı olacaktır.
Bütün bunlar, içinde Cala Montjoi: “Benzersiz bir yerimiz var: elBulli'de yemek odası ve mutfağın bakımını yaptık ama yeniledik ve 1.500 metre kapalı sergi alanımız ve 3.000'den fazla açık sergi alanımız olacak”.
İzinlerle ilgili birçok sorundan sonra, belediye meclisine sundukları dördüncü proje nihayet bir araya gelecek gibi görünüyor: elBulli bir restoran değil, multidisipliner bir alan olacak, için inovasyonun nasıl, ne ve nerede olduğunu incelemek, bağlamlaştırmak, araştırmak ve denemek için bir adım daha ileri gidecektir. öncesini ve sonrasını işaretleyin, gastronomide hala çözülmesi gereken birden fazla bilinmeyen var.