et chebureki
kavramı için olabilecek tüm olası çevirilerden ryumochnaya , en doğrusu, her ihtimalde, "çukur" . Fikir, en azından kökeninde aynıdır, ancak ryumochnaya atlar için değil, insanlar içindir.
Ne içeriyor? Ruslar gibi sürekli susayan bir halk için bu daha iyidir. içeceği minimum sağlık koşulları altında sağlamak (ve sıcaklık) susuzluk kurbanı bırakan açıkta durgun su ile söndürme su birikintileri içinde.
Rusya'da susuz kalmazsın
Kafasından geçen aşağı yukarı buydu. Leningrad yetkilileri Stalin döneminin sonuna doğru.
verilen restoranlar ve yemekhaneler herkesin ulaşabileceği bir yer değildi ve bu yüzden insanlar bulabildikleri her yerde (sokaklarda, portallerde, meydanlarda...) içki içmeyi bırakmadılar, bazılarının açılmasına karar verildi. küçük kuruluşlar yerleşim alanlarında: ryumochnayalar.
Seri olarak yaratılması bir devrimdi ve yeni bir konukseverlik ve sosyal ilişkiler kavramına yol açtı. Onlar gibi bir şey Votka McAuto (sapkınlığı bağışlayın) , kapanana kadar kalabilseniz de daha iyi düşünülmüş bir bar "çabuk bir tane kapmak" ve eve gitmek için.
Sandalyesiz yüksek masalar, yaklaşık 25 kişilik kapasite ve küçük bardaklar veya ryumkalar (daha gelenekseller için votka ve entelektüeller için liman) fazla uzatma eve dönüş yolunda.
Bu işletmelerin birçoğu içkiye eşlik etmek için teklifte bulundu. küçük bir sandviç (veya tereyağı) ve sonra yeniden adlandırıldılar tereyağlılar.
Elbette, sonunda, yazar Leonid Repin'in bize söylediği gibi, "birkaç bardak votka istedin, ama dört sandviçten sonra bıktınız, bu yüzden gecenin sonunda sadece şekilleniyorlardı. sandviçlerin Pisa kuleleri".
Moskova Ryumochnaya
Kısacası renk dokunuşları ve nostalji. Bizi endişelendiren, nihayetinde bunun hakkında olduğunu anlamaktır. Sovyet tarzı barlar ve bugün nasıl oldukları. İlk ryumochnayalardan farkı orijinaller, çok azının hala başlangıçtaki amacını sürdürmesidir. tüm izleyiciler için erişilebilir olmalıdır.
Suçlu? Evet, korkunç soylulaştırma. Kiraların vahşi fiyatları Moskova'nın merkezi veya St. Petersburg bunu başkentte temel olarak beş tane yapın ryumochnayalar yanında fiyatlarını sabit tutan tuzlu turşu, lahana turşusu ve füme balık kokusu.
ZYUZINO
Bulmak için Moskova'nın eteklerine gitmelisin. LA Ryumochnaya büyük harflerle , tüm ryumochnayaların ryumochnaya'sı.
adlandırıldı Zyuzino ve onların ruhunu korumaya odaklanır. bar şairleri 1970'lerde bu tür yerlere bir entelektüellik havası veren ve daha geniş bir bağlamda, alkol kültürünü romantikleştirmek.
Halk sağlığı üzerindeki etkisinin yanı sıra, onlarsız böyle yerler bulmak zor olurdu. düzenli sergiler, konserler ve resitaller gerçek bir Rus partisi için bir bağlam olarak. Kaptanı ve sancaktarı, giderek daha az sıklıkta performans sergileyen şarkıcı Pyotr Mamonov.
Yiyecek ve içecekler basit ve Sovyet mutfak geleneğinin tipik özelliği Böyle bir kavram varsa.
Petroviç Restoranı
PETROVİÇ
hatta Petroviç restoranı. 1990'larda yabancılar tarafından kurulan, bugün o on yılda büyüyen nesil için bir kült kuruluştur. Tuhaf olan şu ki, bu müşterilerin sadece vücutları yaşlandı, çünkü kıyafetleri, karakteri ve zihniyeti eskisi gibi devam ediyor.
En azından deri ve kovboy yeleği giymiş biri şarkı söylemeye başlar. Anna Pugacheva ve Vladimir Visotsky'nin bir şarkısı, Zafer Bayramı'nı kutlamak veya başlamak Tolstoy'u tartışın. Bir karışım entelektüel ve kaba arasında bu, o yılların nasıl olması gerektiğini tam olarak tanımlar.
Menü aynı temele dayanmaktadır: marine edilmiş ringa balığı, straganof, salatalık turşusu ve blinili havyar. Ülkenin tüm tarihi kişiliklerinin portreleri ve fotoğrafları ile dekorasyonun mizahı, adını açıkla : hepsi, mümkün olan en tipik şekilde değiştirilen soyadıyla görünür, Petrovich: Lev Petrovich Tolstoy, Yuri Petrovich Gagarin, Vladimir Petrovich Lenin.. . bu sadece yerel kültürün gerçek bir karikatürü olarak bu yerin durumunu etkiler.
DRUZHBA
Zyuzino ve Petrovich'in entelektüel havaları uçup gitti. ryumochnaya Druzhba, olarak korunması gereken nostalji ve romantizmden geriye kalan kökeninde; yani alkolde.
blini ile havyar
İçinde alkol ve yağ , kesin olarak, çünkü içeceklerden daha fazlası, uzmanlık alanı chebureki - genellikle kızarmış etle doldurulmuş derin yağda kızartılmış bir hamur çok işlenmiş. Absorpsiyon kapasitesi en etkili olanıdır. farklı votka türlerini tadın yerel hızda. Şehrin kalbinde yer alan bu tesis, sadeliği ve aşinalığı nedeniyle nadir görülen bir manzaradır.
CCCP
İsim bir niyet beyanıdır. Ayrıca şu şekilde tanımlanır cheburechnaya, ama onun menü daha kapsamlı ve hepsinden önemlisi ucuz, muhtemelen bir şehir merkezindeki en ucuzlardan biri.
Birçok geleneksel ryumochnaya gibi, CCCP'nin saatleri sadece gündüzdür ve renkli altında çok basit yemekler sunar. Stalin portreleri, Lenin sloganları ve küçük Komsomol bayrakları.
Moskova merkezi boyunca dağıtılan bir bina ağıdır, genellikle kimsenin gitmediği bodrum katlarında niyetiyle değilse herhangi bir norm iç tarihsel bellekten. Personelinin askeri muamelesi daha az komik, ama yine de Sovyet.
NEORUMOCHNAYAS NEDİR?
Şimdiye kadar, gelenek. Ve buradan, soylulaştırma. bu neoryumochnayalar . dalgasının ardından Çin restoranları (bazıları bahar rulolarının olduğunu söylüyor ve suşi tipik Moskova yemekleri) ve kokteyl barları , ryumochnayalar yeni bir yüzle yeniden ortaya çıkıyor.
Shirokaya na Shirokuyu, Krivokolieni Caddesi üzerinde
Gittikçe daha fazla insan, büyüyen Sovyet nostaljisini birleştirmek için tesislerinin konseptini yeniden formüle ediyor. daha çağdaş bir dokunuşla (ve fiyatlarla).
İlham, daha önce bahsedilenler gibi yerlerden geliyorsa, onları gerçekten birleştiren bileşen, onlara dayanan gastronomik kültürdür: tipik olarak Sovyet mezeleri gibi. sandviçler, ringa balığı, turşu veya pielmeni (haşlanmış ve doldurulmuş hamur) ve varsayılan karmaşıklıkla detaylandırılmıştır.
Ve eşlik etmek modaya uygun içecek: nastoiki. Değişse de, mezuniyeti genellikle votkadan daha düşüktür ve tüm tatlar vardır, çikolata ve Hariboo veya limoncello'dan hatta geleneksel orman meyveleri, kahve veya elma.
ZİNZİBER
Moskova'nın mükemmel barlar bölgesindeki en önemli barlardan biridir. Üç kuruluşu var (Chisty Prudi, Novokuznetskaya ve Arbatskaya'da 24 saat açıktır) ve üçü de yalnızca içinde bulunabilecek karakterlerle dolu. Moskova-Petushki alkolik macerası , çoğunlukla gençlerin ilgisini çeken düşük fiyatlar ve onu bir güçle fethettiklerini yanmaz bayram ruhu.
Zinziber, doğaçlama ve beklenmedik bir şarkıdır. Bira tuvaletlerin göründüğü kadar berbat ama kokteyller, yemekler ve nastoikalar barı ayakta tutar masalarda dans edip yerde yemek yiyen susamış Moskovalılarla dolu. Müzik bir artı: bu çok mümkün Piazolla ve Tchaikovsky gibi Camela ve Oasis'i dinleyin.
ŞİROKAYA NA ŞİROKUYU
saygı duruşunda bulunmak gerekirse Moskova-Petushki şiiri , belirtilen yer, Krivokolieni caddesindeki Shirokaya na Shirokuyu'dur. Daha iyi bilinen asla kapanmayan-sırp-bar- Geceleri bir kar yağışına şaşırdığınızda iyi bir sığınak olmasının yanı sıra, aynı zamanda geceyi hatırlamak için de iyi bir yoldur. kahraman Venichka Erofeev tarafından icat edilen kokteyller, Moskova-Petushkí şiirinin kahramanı ve yazarı en stroboskopik içecekler.
Ne yazık ki, içeriği insanlar için tavsiye edilmez (saf alkol, antifriz sıvısı, kolonya vb.), Shirokaya na Shirokuyu ("genişten genişe" anlamına gelir) Bizi bu büyük eserin ruhuna götüren bazı nastoikilerle ona iyi bir haraç ödüyorlar.
Yalnız bunun için (ve kesinlikle yemek için değil) burası görülmeye değer. Oh evet, ve ayrıca güzel için Herhangi bir yaz öğleden sonrasını zenginleştiren teras.
SVOBODA
Buraya kadar anlatılanların zıt kutbu ve bu aynı Krivokolieni caddesi -adı, kelimenin tam anlamıyla "çarpık diz" , bir uyarı görevi görür - Moskova'daki en moda neoryumochayalardan biridir, Svoboda (özgürlük).
Uzun kuyruklarıyla çelişkili bir isim, kalabalık barlar ve aşırı hijyen ryumochaya ziyaretinin yarattığı beklentiler için. Tabii ki, menüsü beklemeyi haklı çıkarır: dövülmüş salatalık bir inceliktir ve nastoiki, en tehlikelisi.
MECHTI
Bu altın mil üzerinde Mechti pastayı alır. Önceki içkimizden, güneye doğru on dakikalık bir yürüyüş var. Kitai Gorod semtinde ve gece felaketinin klasik sokaklarından birinin yakınında, "Akıllılar" sokağı. Mechti, neoryumochnaya kavramını mükemmel bir şekilde tanımlar. çok zengin ve orijinal nastoiki.
Minimal olmasına rağmen, yemek seçenekleri şu çizgiyi takip ediyor: biraz daha çağdaş malzemelerle zenginleştirilmiş tipik Sovyet tapasları. Tarihi evlerin zemin katına gömülü olan mekan, şehrin en hareketli meydanlarından birine bakıyor ve çevredeki bar ve restoranlardan gelen halkın bir araya geldiği yer.
söylediğim gibi Vladimir Mayakovsky: "susuzluk meyve suyuyla söndürülmez." Herkes istediği gibi anlasın ama bu yerler cümlelerinin ruhuna yaklaşmaya yardımcı olabilir ya da en azından, bu şehrin ruhuna şairin mısralarıyla çok iyi anlamış olmasıdır.