Renato "Tato" Giovannoni dünyanın en iyi barmeni seçildi
katlar arasında Arjantin Patagonyası ve küçük bir sahil kasabası olan Pinamar, babasının restoranları ve kafeleri, annesinin büyük girişimci ruhu, farkında olmadan eğitim aldığı saatler ve saatler ve Buenos Aires'in amiral gemisi barlarının ona verdiği özgürlük. Harika Danzon Barı ya da Sucre, böylece yavaş yavaş ve kendine has özelliği olan Arjantinli'yi taşıyan muazzam bir çabayla Renato “Tato” Giovannoni, 2020'de dünyanın en iyi barmeni oldu.
Resmi konseyi, prestijli uluslararası barmenler ve seçkin bar profesyonelleri tarafından fırlatıldı. 50 En İyi Bar ona en yüksek nişanı verdi Kıdemli Barmenlerin Barmeni 2020 sadece barmen olmanın sınırlarını zorlayanlara verilir.
“Kendime kurduğum tüm hayalleri biraz sonra, biraz daha erken gerçekleştirdim ama bunu hiç hayal etmemiştim. Arjantin'in tanınmasına çok sevindim Çiçekçi (2019'da 50BestBars listesinde üçüncülük), daha fazla bar olması ve sektörün gözünün yıllar sonra ülkeme dönmesi, bu zaten fazlasıyla yeterliydi... bu ödülün takdir edilmesi, bir kez aldığınız ve ömür boyu süren bir şeydir” Tato, Traveler.es'e itirafta bulunur.
Altos Barmenlerinin Barmeni 2020 Renato Giovannoni'ye ait
Buenos Aires'in en seçkin barlarından biri olan Florería Atlántico'nun hayat arkadaşı Aline Vargas ile birlikte yaratıcısı Renato Giovannoni, kendisini bir hayalperest olarak görüyor, ancak en çılgın rüyalarında bile kendisine bir ödül verileceğini hayal etmeyi başaramadı. Böyle bir kalibre ve dünyanın her yerinden ikonik barmenler onu seçecekti.
**RENATO GIOVANNONI'NİN İLK ADIMLARINDA BİR YOLCULUK **
Pinamar'da geçirdiği ve hatta bir restoranda olası tüm pozisyonlara katıldığı o ergenlik döneminde, barmenlik mesleğini tam olarak anlamadı ve bu yüzden. Grafik Tasarım okumak için Buenos Aires'e gitmeye karar verir Sanat, ailesinin meslekleri nedeniyle ona yabancı olmayan bir şeydi ve bazı barlarda eğlence için çalışsa da, daha sonra değildi. Bir ajansa gitmek yerine ajansa gitmeye karar veren reklam sanat yönetmeninden mezun Harika Danzon Barı , nihayet Buenos Aires'e dönecek olan o bar, Buenos Aires ve uluslararası kokteyller arasındaki mükemmel füzyon.
Bana hayatını anlatan Tato'yu dinlerken, onun gerçek bir Gezgin ruhu olduğunu bir anda algılıyorum, bu yüzden bu şaşırtıcı değil. Film yapımcısı olmak için Los Angeles'a gitti . Ve bazen bazı olaylar planları değiştirse de, Amerika Birleşik Devletleri'nden döndükten sonra, Luis Morandi'den onu Sucre barında işe koyacak bir telefon gelirdi. “Barmen olmaktan mutlu olmanın yanı sıra benim için kolay olduğunu fark ettiğim ilk yer orası ve bunu sevdim. o an dedim kendi kendime 'Hayatım boyunca barmen olmak istiyorum, kendimi bara, kokteyl bara adamak istiyorum' …ve daha sonra zamanla, mesleğimin sadece parmaklıkların arkasında olmak olmadığını anlamaya başladım”.
sonra Sucre'de dört yıllık zorlu deneyim , ona verdikleri özgürlük için minnettar, mutfağı kokteyllerle karıştırarak ve katılardan lezzetleri çıkarabildiğini anlayarak hayatının en iyi iki menüsünden birini kurmasına neden olan bir şey, bir sonraki büyük sahnesi onu Agustín Sena ile birlikte Hotel Faena'da bulacaktı. , bara hayat veren ve şu anki ortağıyla tanışan, Big Apple'daki bir restoranda bir fırsat çıkana kadar.
Ve bir yatırımcının kaybı nedeniyle beklendiği gibi çıkmasa da, altı ay sonra barları ziyaret ederek ve orada nelerin çok iyi yapıldığını anlayarak ve sahneyi biraz aydınlatarak Buenos Aires'e dönecekti. "Arjantinli olmanın çok şey kattığını anlamaya başladım. . Dışarıya bakmaya devam etmek değil, ülkemizde neler olup bittiğini ve Arjantin'de kullanılmayan ama uzun bir geçmişi olan ürünlerle neler yapılabileceğini görmekti."
Florería Atlántico: bir çiçekçi dükkanının arkasına gizlenmiş bir bar
Bu düşünce, yaşamın sırrını mükemmel bir şekilde yoğunlaştırır. Atlantik Çiçekçi . 2012'de kapılarını açan, ancak Tato'nun zihninde uzun süredir var olan ve şüphesiz dünyanın her yerinden hevesli maceracıların yanı sıra yerlilerin de kalbini fetheden bir bar. "Florería seyahatlerimin ve Berlin, Londra, New York, Tokyo'da çektiklerimin bir parçası. , Buenos Aires ve Arjantin'in hikayesini anlatsa da, tüm bu gezilerin birleşimidir".
ATLÁNTICO ÇİÇEK MAĞAZASI: TATO'NUN TUTKULARININ BİRLEŞTİĞİ BAR
Arjantin'de bir bara sahip olma fikrini tasarladığından beri, onu bulmanın yaklaşık on yıl süreceğini fark etmese de, her zaman bir bodrum katında olacağını biliyordu. Florería, Arroyo caddesindeydi ve önünde Mihanovich binası vardı. Nicolás Mihanovich'in gemilerinin Río de La Plata'dan girip çıktığını gördüğü yerde, bu yüzden tüm alanın bir liman alanı olduğunu ve Atlantik olarak adlandırılacağını hayal ettim".
O zamandan beri pitoresk Retiro bölgesinde yer alan Buenos Aires'in mücevheri, konuşkanlık olarak tanımlanmaz; daha doğrusu "çiçek ve şarap dükkanının arkasına gizlenmiş bir bar" ve aynı zamanda Arjantin'e gelen en büyük beş göçün canlı bir hesabı haline geldi: ispanya, İtalya, Fransa, Polonya ve İngiltere , tüm bu göçmen hikayelerine saygı göstermek amacıyla her altı ayda bir menüyü değiştirmeyi teklif ediyor.
Ama yıllar geçtikçe ve görünümüyle Dünyanın en iyi 50 barı arasında çiçekçi Renato, ülkesinin bu beş milletten çok daha fazlası olduğunu hissetmeye başladı ve Arjantinli tarihçi Felipe Pigna ile güçlerini birleştirmeye karar verdi. sizi içine çektikleri hikayeler. "Felipe Pigna ile birlikte 3 yerli halk ve 11 koloni seçtik. . Juani Gerardi ve Bioco Conexión'un yardımıyla bu kolonilerin bulunduğu bölgelerin her birinde küçük üreticiler aradık. Koloniler ve Orijinal Halklar olarak anılmasını istediğimiz bir ansiklopedinin ilk cildi."
Oostende: Yeni Florería Atlántico menüsündeki içeceklerden biri
Paha biçilmez ayrıntılara sahip bir kitap olmasına rağmen, aynı zamanda Renato ve Aline'in 11 Mart'ta Festival Atlántico'da sunumuna saatler kala Florería Atlántico'nun yeni menüsü , sürdürülebilirliği kutlayan ancak koronavirüs pandemisi nedeniyle askıya alınması gereken bir etkinlik. Apostoles Ginger ve Negroni Balestrini gibi en başarılı içeceklerini, diğer birçok bar veya gastronomi kuruluşu gibi yeniden dönüştürmeye yönlendiren bir olay. Atlantik Konservesi Arroyo Caddesi'nin geleneksel kaldırımında bu aylarda bara özlem duyan herkesi almanın yanı sıra.
Renato'nun başarılarının Florería'da zirveye ulaştığından bahsetmek, onun misafirperverlik ve doyumsuz yaratma konusundaki büyük tutkusunu onurlandırmak olmaz. Las Gintonerías gibi kokteyl barları , Rotisería Atlántico, Florería'nın yanında, amiral gemisi içeceklerini 25'ten fazla ülkeye ihraç ederek, Vermu Giovanonni dünyaya, 'Arjantin Kokteylleri: Tato'nun Denizi' kitabına sahip olmak ve Arjantin distilatlarını kullanarak dünya çapında farklı barlar konseptini şekillendirmeye veya birleştirmeye devam etmek.
Dünyanın En İyi 50 Barına göre 2020 Yılının En İyi Barlarının açıklandığı dünkü açıklamanın ardından, Florería Atlántico dünyanın en iyi barında yedinci sıraya yükselmeyi başardı Renato'nun ödülünü aldığı aynı sanal törende. Uzun yıllar süren çaba, alçakgönüllülük ve bağlılığı kutsayan, babası gibi ünlü barmenlerden etkilenen bir kariyeri mühürleyen bir an. Eugene Gallo ve mutfağının kapılarını ona tereddütsüz açan Arjantinli şefler.
Bugün bir barmen veya daha doğrusu uluslararası bir iş adamı olarak damgası ve farklılığı hakkında hala şüpheler varsa, birlikte çalışma şansına sahip olduğu insanlardan öğrendiği profesyonelliği öne çıkarıyor. "Ve sanırım buna ekledim kişisel bir endişe ve ülkem için bir sevgi , ülkemizde olanı gösteren aynı zamanda beni temsil eden bir puldur", diye sözlerini bitiriyor Renato.
Seyahat konusunda tutkulu, kendini tekrar sokaklarda bulmayı umuyor. Londra, Tokyo herhangi biri Yeni Zelanda ve Gezgin okuyucularına umut verici bir mesajla veda ediyor, yakında bizi hayallerimizdeki varış noktasına ulaştıran o uçağa bineceğiz ve hatta belki de dünyanın en iyi barmeni tarafından yaratılan muhteşem bir kokteylin tadını çıkarmak.
Atlantik Çiçekçi, Retiro, Buenos Aires'te