Condé Nast Traveller Conversations'ın ikinci gününün kahramanları oteller oldu
Oteller bundan sonra nasıl olacak? Müşteriler ne arıyor? Lüks nasıl yeniden keşfedilecek? Güvenlik ve sürdürülebilirlik uyumlu mu?
Bunlar, yılın ikinci gününde gündeme gelen sorulardan bazıları. Condé Nast Gezgin Sohbetleri , çok özlediğimiz ve çok sevdiğimiz yerlere ithafen: oteller.
OTELLER: ALTIN KAFESLER?
Gezi muhabirinin moderatörlüğünde günün ilk 'sohbeti' Arantxa Neyra İspanya'da konaklama sektörünün dört temsilcisi olmuştur: Eduardo Seisdedos (Anantara Villapadierna Müdür Yardımcısı), Álvaro Carrillo de Albornoz: (ITH Genel Müdürü), Diego Ortega (Fontecruz Hotels'in Başkanı ve sahibi) ve Xavier Rocas (Relais & Chateaux İspanya ve Portekiz Delegesi).
Karantinanın birçok aşamadan geçtikleri bir çok çalışma dönemi olduğu konusunda herkes hemfikirdir. Otelciler için perde arkasında hayat nasıldı?
“İlk aşama otelin kapatılmasını içeriyordu. ve müşterilerden erken ayrılmalarını istemek; Anantara Villapadierna'nın müdür yardımcısı Eduardo Seisdedos, bunun ardından ERTE'lerin yönetimi geldi –işgücünün neredeyse %96'sı–”.
“Bir adaptasyon aşaması geçirdikten sonra, şef José Andrés'in STK'sı World Central Kitchen ile çalışmaya başladık. ve Costa del Sol'daki ailelere günde 900 öğün yemek dağıtarak merkezi mutfağımızdan vazgeçtik. Bölgede o sırada işsiz olan gönüllüler, şefler ve sektörden profesyoneller büyük bir katılım oldu”, diye devam ediyor Eduardo.
Ve şu sonuca varıyor: Şimdi 26 Haziran'da yeniden açacağımız üçüncü bir aşamadayız ve açılışın nasıl olacağı yaklaşımıyla çalışıyoruz, protokoller, yeni güvenlik ve hijyen önlemleri vb.”
Alvaro Carrillo de Albornoz , ITH CEO'su, “çok meşguldük çünkü açık ve medikalleştirilmiş otellerimiz oldu. Ayrıca hangi teknolojilerin gerekli olduğu konusunda da çalışmalar yaptık. Çok yoğun bir çalışma var” dedi.
Xavier Kayaları , Relais & Chateaux İspanya ve Portekiz delegesi, kendi adına, Yine 26 Haziran'da gerçekleşecek olan yeniden açılış için birkaç gündür büyük bir heyecanla hazırlanıyorlar.
Diego Ortega için Fontecruz Hotels'in başkanı ve sahibi, İspanya ve Portekiz'deki otelleri yönetmek oldukça karmaşık bir iş oldu.
"İlk aşama oldukça kötüydü ama sonra biraz anlaşmaya başladık ve nasıl geri dönebileceğimizi görmeye çalıştık. Çok zor ve zor bir iş olduğunu kanıtlıyor ve sonunda bunun bir güven meselesi olacağını düşünüyorum”, diye onayladı Diego.
“Haziran sonunda bazı otelleri, temmuz ortasında bazılarını açacağız. Yaz olduğu için iyi bir zaman ve iyimser olmak istiyorum. Bence tüm sektör işleri çok iyi yapıyor, harika profesyoneller var”, diyerek sözlerini sonlandırıyor Fontecruz Hotels başkanı.
DOKUNUŞU KAYBETMEDEN LÜKSÜ YENİDEN KEŞFETMEK
Bir süre önce 'lüks' terimi, daha ileri gitmek için RAE tanımına karşılık gelmeyi bıraktı. “Lüksü yeniden icat etmemiz ve yeni durumda yeniden yazmamız gerekecek” , konuklara şu soruları soran Arantxa Neyra'yı yorumluyor: Müşteri şimdi ne arıyor? Daha fazla mahremiyet talep ettiklerini fark ettiniz mi? Konaklamada teknolojiyi nasıl uyguluyorsunuz?
“Bence işler düşündüğünüz kadar kökten değişmeyecek. Evet önlemler, temizlik, mesafe vb. takviyelerin yapılacağı doğrudur. ama sonunda, önemli olan konuğun öncekinden çok farklı bir deneyim yaşamaması için bir denge bulmak ve bu hijyenik ve sıhhi önlemleri garanti etmeye çalışmaktır” , yorum Eduardo Seisdedos.
“Müşterilerimiz bize daha geniş teraslı odalar ve villalar hakkında sorular soruyor. Müşteriler - özellikle Madrid, Bask Ülkesi ve Katalonya'dan - 8 ila 19 gece arasında daha uzun konaklamalar için rezervasyon yaptırıyorlar ve ayrıca karantina sırasında yapılamayan aile toplantıları görüyoruz. bekleyen yıldönümleri ve doğum günleri gibi. Orada villalar önem kazanıyor”, diye devam ediyor Eduardo.
Ayrıca, Teknolojik düzeyde, Anantara Villapadierna, prosedürlerin çoğunu gerçekleştirmek için kendi uygulamasını geliştirmiştir. restoran işletmek, oda servisi vb. gibi daha önce otel resepsiyonundan yapılan işler.
Xavier Rocas, “insanlar daha fazla alana sahip olmak, odanın tadını çıkarmak için daha fazla alana sahip olmak istiyor” diyor. Örneğin Mas de Torrent Hotel & Spa'da, şu anda en popüler olan havuzlu yedi odası ve bir villası var.
“Müşteriler tatillerinde riskleri en aza indirmek isteyecekler. Havaalanlarında, istasyonlarda vb. anları en aza indirmek için daha az ve daha uzun yolculuklar olacak”, diye ekliyor Álvaro Carrillo de Albornoz, bu anlamda lüks bir otelde değişikliklerin içsel olarak daha az fark edilir olacağına inanıyor.
Diego Ortega ayrıca daha uzun rezervler bulduklarını doğruluyor ve ekliyor: "Bu seferki lüks, dışarı çıkıp bu dört ayda yapamadığımız şeyleri yapabilmek."
Aslında, Ávila'daki La Casa del Presidente'deki aktivitelerden biri de yıldızlara bakmak. Ortega, "Yatak odasında teknoloji önemli olacak, ancak sonunda insanların şu anda yürümek, nefes almak ve daha fazlasını isteyeceklerini düşünüyorum" diyor.
MÜŞTERİ İLE İLİŞKİ
Müşteri ile olan ilişki ile ilgili olarak, dikkat ve güvenlik garantisi geçerlidir. Doğrudan temasta çok dikkatli olmalısınız ve teknolojik kısım önemli olacak, çünkü ilginç unsurlar içeriyor. QR kodlu sanal turlar veya mektuplar.
Yine de, “Müşteriye daha yakın olmak için de iyi bir zaman. O gelmeden her şeyi halletmeye çalışmalısın: Kahvaltı isteyecek mi? parka ihtiyacın var mı? Her şeyi rezerve edip kapatabiliriz. Bu şekilde müşteri, her şeyin önceden sözleşmeli olduğunu ve otelle sürekli iletişim halinde olduğunu fark edecek”, diyor Diego.
Ayrıca, tüm bu durum müşteri sadakati oluşturmak için bir fırsat olabilir. Fontecruz Hotels'in başkanı ve sahibinin de belirttiği gibi, birçok müşteri daha önce konaklama biriminde konaklamış müşteriler olacak ve ilişkileri güçlendirmek için iyi bir zaman.
BU DURUM BİZE HANGİ DERS VERİYOR?
Yaşadığımız ve gelecekte yaşayacağımız durumdan neler öğrenebiliriz? Hepimiz mevcut krizin geçici olduğunu umuyoruz, ancak öğrendiğimiz birkaç ders ve her birimizin en iyisini ortaya çıkaran durumlar var.
İnsan bileşeni bu bağlamda temel bir unsur olmuştur: Eduardo, "Yaşadığımız tüm bu krizler, e-postalarda ve müşterilerle kurduğumuz farklı temaslarda takdir edebildiğimiz çok dürüst ve güzel etkileşimlere yol açtı" diyor. "çalışanlar arasında daha da güçlü bir topluluk ruhu."
“Ayrıca çok savunmasız olduğumuzu da fark ettik. Dijital konu ve teknolojiden faydalanmalıyız” diye ekliyor, insan sermayesinin hayati önemini de vurgulayan Xavier.
Diego ise seyahatin yükselişte olan bir sektör olduğunu savunuyor. durum son on veya on beş yılda kazanılanların sınırını aşmış olmasına rağmen, zamanla her şey seyir hızına dönecektir”.
Bir robot resepsiyonist görebilecek miyiz yoksa bize kahvaltı mı sunacağız? "Umarım olmaz!" hepsi haykırıyor. Ya da en azından lüks otellerde değil.
KOVİD SONRASI DÜNYADA KULLANICI DENEYİMİ
Günün ikinci konuşmasını yaptı. Deloitte Digital'in ortaklarından Rocío Abella, kullanıcının önemini tartıştı. sonuçta insanların önemi, Covid-19 sonrası bir dünyada insanları yönetmenin önemi.
Covid öncesi bir dünyada, ufkun farkında olduğumuz değişen bir ortama alışmıştık. – nasıl davranıyoruz, nasıl satın alıyoruz, nasıl tüketiyoruz, nasıl etkileşime geçiyoruz – şirketlerin en büyük varlığın müşteriler olduğunu düşündüğü yerler.
Bu manada, dijital dönüşüm temel bir rol üstleniyor üç nedenden dolayı. Öncelikle, çünkü müşterimiz değişiyor: pilin bitmesi veya wifi bulamama konusunda endişelenmeden önce).
İkincisi, cep telefonlarının günlük hayatımızdaki etkisi gibi üstel teknolojileri gördüğümüz için. “Veri, bulut formatında teknoloji, sosyal ağlar çok yıkıcı oldu ama şimdi bizimleler. Rocío, yapay zekanın, insansız hava araçlarının veya nesnelerin internetinin nasıl bir rol oynayacağını bilmediğimiz bir şey” diye açıklıyor.
Üçüncüsü, Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook veya Netflix gibi yerleşik kuralları ihlal eden yeni iş modelleri ortaya çıktığı için. Rocío, "Hepsi sayesinde veya hepsine rağmen modeller değişiyor" diyor.
Covid öncesi bir dünyada
2020: NELERLE KARŞILAŞIYORUZ?
Covid-19'dan önce teknoloji, tarihte ilk kez değişimin şirketlerimize kıyasla evlerimizde daha hızlı gerçekleştiği bir sanayi devrimine öncülük etti. Covid sonrası dünyada değişen şey organizasyonların modelidir.
Covid-19, insanların teknolojiyle ilişki kurma biçimini hızlandırdı. kuruluşların yetenekleri yönetme biçimlerini geliştirmeleri için bir fırsat.
2020, küresel salgın nedeniyle tamamen beklenmedik yeni bir bağlam oluşturuyor. evrim, adaptasyon ve değişim artık bir seçenek değil, yapılması gereken bir şey.
Uyum sağlamamız gerekiyor. Sadece müşterilere sunmaya devam edebilen şirketler güvenli, kaliteli, kişiselleştirilmiş ve farklılaştırılmış bir hizmet Yeni Normal ortamında hayatta kalabilecekler.
Darbe
COVID-19'UN OTELCİLİK SEKTÖRÜNE ETKİSİ
Pazarın bir sonraki kümesini belirleyen eğilimler ve zorluklar hızlanıyor durumun bir sonucu olarak.
Böylece, Rocío şu anda aşağıdaki senaryoyla karşı karşıya olduğumuzu açıklıyor: çevrimiçi kanalın daha fazla alaka düzeyi, fiziksel deneyimlerde artış, talepte daralma, kitle pazarından kişiselleştirmeye geçiş ve güven ekonomisi.
Bu post covid dünyasında hangi unsurlar anahtar olacak? “ Ön check-in, otele transfer seçeneği, check-in'in kendisi, odanın ve olanakların keyfi ve kişiselleştirilmiş check-out”, Deloitte Dijital ortağına dikkat çekiyor.
Kuruluşlar bu zorluklara hazır mı? Yeni durumla karşı karşıya kalındığında ortaya çıkan birçok soru vardır: Çalışanlarımız hazırlıklı olmazsa ne olacak? Çalışan işte korkarsa ne olacak? Liderler müdahale etmezse ne olacak? Gerekli dijital yeteneklere sahip değillerse ne olacak?
“Kuruluşların dikkate alması gereken eylem sütunları dört tanedir: kültür, liderlik, öğrenme ve analitik ”, Rocío Abella'ya dikkat çekiyor.
Pazarın bir sonraki adımını belirleyen hızlanan trendler ve zorluklar
KÜLTÜR, LİDERLİK, ÖĞRENME VE ANALİTİK
Kültürel unsurla ilgili olarak, “örgütler bu andan faydalanmalıdır. Rocío, nasıl bir katkı duygusu vereceklerini, çalışan bağlılığını nasıl yöneteceklerini ve yeni yapıları nasıl destekleyeceklerini bilmeliler: daha çevik ve işbirlikçi çalışma yolları”, diyor Rocío.
Olabildiğince liderlik , iki terimi vurgulamalıyız: yükseltme ve yeniden beceri kazanma kısacası, temel yeteneklerin geliştirilmesi.
“Dinlemenin, kendini başkasının yerine koymanın, problem çözme yeteneğinin yanı sıra esnek olmanın ve uyum sağlama yeteneği göstermenin önemi Bunlar, bu kilit yeteneklerden bazıları olacak”, diye açıklıyor Rocío, yüksek performanslı ekipler elde etmek için çeşitliliğin ötesine geçmenin ve kapsayıcı liderler yaratmanın önemini de vurguluyor. Özetle, yenilikçiliği, çevikliği ve yüksek performansı teşvik eden kapsayıcı bir Liderlik Modeli geliştirmek.
öğrenme bölümünde eğitim etkinlikleri yerine öğrenme deneyimleri yaratma eğilimi bir öğrenme kültürü geliştirmek ve geliştirmek isteyen şirketler arasında bir bağlantı noktası haline gelir.
Geliştirmeyi hızlandırmak ve dijital yetenekleri geliştirmek için yeni formüller uygulanmalıdır**.
Böylece, eğitim vermekten aşağıdakilere gidebilirsiniz: bilgi yaratmak, bir öğrenme tutumunu pekiştirmek; hiper bağlantı ve paylaşılacak alanlar yaratın; aciliyeti teşvik etmek (“İstiyorum ama şimdi istiyorum”); çözmek, desteklemek ve eşlik etmek; bizi çevreleyen ekosistemden yararlanmak; beraberindeki teknolojiye sahip olmak; ve liderleri mikro deneyimlerin yaratıcıları olarak hazırlamak.
Son olarak, konuyla ilgili olarak analitik , veri ve bilgiyi tüketmek için doyumsuz bir açlık var, ancak anahtar, neyi analiz ettiğimiz değil, neyi sorguladığımızdır. Rocío, "Bu veri tsunamisinde %50'den fazlası donmuş durumda" diyor.
Bu noktada birkaç zorluk var: bir varlığa sahip olmak, en büyük veri evreninden yararlanma yeteneğini geliştirmek; çoklu cihaz bilgilerini birleştirebilme ve kullanabilme; senaryolarla oynamak için gerçek zamanlı kararlar verebilme; otel ve şirket yöneticileri tarafından self servis bilgi sahibi olmak; ve karar vermede ve verimlilikte işletmeye yardımcı olmak
HIZ VE ADAPTASYON: BAŞARININ SIRRI
Artık en büyüğün en küçüğü yenmesi değil, en hızlının en yavaşı yenmesi söz konusudur. Bu anlamda Rocío, bize sunulan bu yeni aşamada başarılı olmak için beş altın ipucu ekliyor:
- Önemli olan bir andır: müşterilerde ve çalışanlarda güven yaratır
- Çalışanlarınızın katılımını sağlayın, onlar sizin en değerli varlığınızdır
- Liderler anahtardır: adaptasyon için bir kaldıraç olarak onlara odaklanın
- Çalışanlarınızın gelişimini ve hazırlanmasını sağlayın.
- Bilgiyi alakalı olan için kullanın. Uyarlanabilir kaynak planlaması için verilerden yararlanın
Bahsettiğimiz tüm bu değişikliklerin sonsuza kadar devam edip etmeyeceğini veya her şey biraz normale döndüğünde ortadan kaybolmaya başlayacağını bilmek zor. "Geleceği tahmin etmeye çalışmak yerine yürümek zorunda kalacağız. Bu muhteşem bir etki oldu. Bence kalması gereken bir dizi şey var ve kalmayan diğerleri var”.
İşletmelerin bu sezona yeniden uyum sağlaması için yeterli zaman olacak mı? Muhtemelen hayır, durum bizde var. Ama en hızlı davranan, en hazırlıklı olan, savaşı gerçekten kazanan kişi olacaktır. Ve bunu her zaman akılda tutarak Çevremizde ne kadar çok teknoloji varsa, insan faktörü o kadar önemlidir.
Condé Nast Gezgin Sohbetleri
İSPANYA TAM? KIRSAL DESTİNASYON İÇİN YENİDEN BULUŞ FIRSATI
Virüs hayatımıza girmeden önce zaten bir trenddi. Aşırı turizm sorunuyla mücadele ederken boşaltılan İspanya'ya bir çözüm sağlayın ulusal turizmin büyük umutlarından birini temsil ediyordu.
Mevcut durum, tahtaya daha da fazla neden koyuyor. Kalabalık olmadan ve doğayla iç içe kırsal yerlere bahis yapın , ve turizm gelişimini kalite ve sorumluluktan teşvik etmek.
Tarafından yönetilen 16 Haziran Salı günü Condé Nast Gezgin Sohbetlerinin üçüncüsü Condé Nast Traveller Direktörü David Moralejo , tam olarak derginin kendisinin bir parça sözcüsü haline geldiği kırsal turizme odaklandı.
“Condé Nast Traveler'dan kırsal turizme bağlıyız ve bu konuda hem iyimser hem de eleştirelim. David Moralejo, yapacak çok işimiz olduğunu, aynı zamanda güneş ve plaj turizmi konusunda çok fazla endişelendiğimizi ve diğer alanlarda biraz geride kaldığımızı hissediyorum” diyor.
“İspanya'da Paradores gibi bir şeye sahip olmak bir lüks. Rusticae örneğinde bizi yücelten bir kalite mührü ve Restaurante Lera örneğinde üst düzey gastronomi turizmi örneği” , diyor Moralejo, konuşmadaki üç katılımcıya atıfta bulunarak: José Carlos Campos (Paradores'in ticari direktörü), Sara Sánchez (Rusticae'nin CEO'su) ve Luis Alberto Lera (Restoran Lera'nın sahibi).
OPTİMİZM VS. ELEŞTİRİ
"Kırsal turizmin bize sunulan gibi bir zorlukla yüzleşmeye hazır olduğu bir an varsa, o da budur" yorumlar José Carlos Campos.
“Müşterilerimizin mutlak bir güvenlik hissi ile ayrılmaları için hazırlıklı olmanız ve işleri çok iyi yapmanız gerekiyor. Açık alanlarımız var ve kalabalığımız az, bu anlamda çok iyi konumlanmış durumdayız” diye devam ediyor Paradores'in bu sezon vesile olacağına inanan ticari direktörü.
Ayrıca José Carlos, güneşi ve kumsalı sadece aşırı kalabalıklığın ilk satırında değil, aynı zamanda kırsal ortamlarda da çerçevelemenin önemli olduğunu vurguluyor: “Plaja yakın tamamen pastoral yerler var ama ilk satırda değil. Paradores'te ana motifimiz, kendimizi kitleselleşmenin ulaşmadığı bir yere yerleştirmektir. 97 hanımızın 30'u 5.000'den az nüfusa sahip kasabalarda ve yoğun talep görüyor” dedi.
Sara Sánchez, sürdürülebilirliğin 25 yıldan fazla deneyime sahip Rusticae'nin DNA'sında olduğunu teyit ediyor: “Çeşitliliğe saygı ve hoşgörü olarak anlaşılan sorumlu turizme bağlıyız. Bu bağımsızlık ve yakınlığa, güvene dayalı turizm (şu anda en çok talep edilen şeylerden biri) için savaşıyoruz” diye yorum yapıyor.
Rusticae'nin CEO'su buna inanıyor turizm, bölgeye, sakinlerine ve mirasına yönelik bazı temel özen ve saygıya sahip olmalıdır: “Kriz bizi durdurdu ama artık çevreye daha dikkatli davranarak farklı bir şekilde seyahat edebileceğimizi düşünmek istiyorum. Durarak önlem almamız gerektiğinin bilincine vardık” dedi.
José Carlos Campos (Paradores'in ticari direktörü), Sara Sánchez (Rusticae'nin CEO'su), Luis Alberto Lera (Restoran Lera'nın sahibi) ve David Moralejo (Condé Nast Traveler'ın Direktörü)
Luis Alberto da iyimser: Öyle olmasaydı, bu oteli burada, Castroverde de Campos'ta (Zamora) kurmazdım.
Restaurante Lera'nın sahibi çok net: “Boş İspanya, fırsatların İspanya'sıdır. Güvenliği sağlayamıyoruz çünkü kimsede yok ama o boş alanların ve az sayıdaki kalabalığın güvenliğini satabiliriz” dedi.
"Kritik kısım, bence geç kaldık, İspanya'da hepimizin yaptığı güneş ve kum turizmine çok fazla odaklandık", Kalabalıktan bıkmış turisti çekmenin tek yolu bu olduğu için iç turizmin kaliteli olması gerektiğine inanan Luis Alberto.
“Kaliteli mekanlara sahip olmalıyız, çevreyi ve kültürü satmalıyız ve çok önemli bir şey: her yerin kendine özgü özelliği” diye ısrar etse de: “Fransa gibi komşu ülkelere göre biraz geç kaldık. Her zaman farklılaşan bir şeyler yapmalı, özgünlük satmalı, yerel üreticilere yardım etmeliyiz. Bu da nihayetinde turizmdir”, diyerek sözlerini bitiriyor Luis Alberto.
ÜRÜN BİZDE, ŞİMDİ PAZARLAMAK ZORUNDA
“Bence yaşananların bir sıçrama tahtası işlevi görebileceğine dair bir his var. David Moralejo, "Kırsal turizm için bir değişim ve destek trendi gördük ve tünelin sonunda bize yardımcı olabilecek ışıkla karşı karşıyayız" diyor.
Ayrıca diğer ülkelerdeki kırsal turizm ile bir karşılaştırma yapıyor: "Hep Provence, Toskana hakkında konuşuruz ve sonra bizimki hakkında konuşmak için soyadları icat ederiz: Teruel, Lleida Provence...".
İspanya'da istisnai bir ürünümüz var ama müşterilere ulaşmalıyız. Sara Sánchez, gerçekten de geç kalmadığımız bir aşama olduğuna inanıyor: ürün, “olan şu ki, diğer bölgeler kendi markalarını yarattılar. Ürünü yarattık ama yine de onu bilinir ve çekici hale getirmemiz gerekiyor. Rusticae'nin CEO'su, "Pazarlamadan ve o nihai tüketiciye ulaşma konusunda eksiğimiz var" diyor.
“Konaklama kuran her bağımsız otel, çok güçlü bir yerel ve döngüsel ekonomi yaratıyor. Otellerimiz kaliteli konaklama yaratmak için yatırım yapmış alanlardır ve çevresinde bölgenin yerel üreticileri vardır”, diye açıklıyor Sara.
Peyzaj yoksa turizm de yoktur ve peyzaj olması için bakıma ve nüfus sabitlemesine ihtiyaç vardır. , işletmelerin sürdürülebilir ve karlı olduğunu. Sara için "Mekanını kuran her bağımsız otelci çok önemli bir değere sahiptir, kaliteli turizm gerçekleştirmiştir."
José Carlos tamamen aynı fikirde: “Ürün orada ama ikonlara ve bizi fark eden insanlara ihtiyacımız var. Şimdi ne olduğumuzu gösterme fırsatımız var” dedi.
Daha ileri gitmeden, yeni açılan Parador de Costa da Morte Eylül ayına kadar dolu ve çevresinde şimdi yeniden açılan restoranlar, patikalar, küçük oteller ve hanlar, kırsal konaklama yerleri var...
“Ulusal ve uluslararası müşterilerimize öğretmek istediğimiz yol budur. Nasıl yaptığımıza, nasıl tanıttığımıza bağlı olarak bu tip konaklama ve restorasyonlarda çok havamız olacaktır. Şimdi iyi yaptığımız şeyi mükemmel yaptığımızı, müşterinin mutlak bir güvenle güvende hissettiğini gösterme zamanı”, diye onayladı José Carlos.
Bu küçük kalabalık turizmin geleceğin turizmi olduğunu insanlara göstermek için büyük bir fırsatın olduğu bir durumla karşı karşıyayız ve Paradores'in ticari direktörü bunu şöyle savunuyor: “Müşterimiz bize aşırı kalabalıktan ve makro destinasyonlardan kaçtığını söylüyor. Bu, bu tür bir müşterinin sadakatinin başlangıcı olabilir. Bugüne kadar Paskalya veya Pilar köprüsü ile özdeşleşmiş gibi görünen kırsal turizmi mevsimsel olarak ayarlamak için muazzam bir fırsatla karşı karşıyayız.
KENDİMİZE BAKIN
İçine bakmanın zamanı geldi. Kırsal turizmin tüm temsilcileri hemfikir ve bunu her zamankinden daha gerekli görüyor.
“Bu ülkede sahip olduğumuz harika ürünlerden yararlanmalıyız. Şimdi İspanyol vatandaşlarına Teruel, Jaén veya Cuenca'yı tanıyıp tanımadıklarını sorarsak, muhtemelen Bali veya Singapur'u daha çok tanıyorlardır”, diyor Luis Alberto Lera.
Eşsiz bir özelliği olan eşsiz bir ülkemiz var. Çevremizi, ülkemizi bilmeliyiz. Luis Alberto, "Herkesin ilerlemek için direksiyona omuz verme zamanı geldi" diye teşvik ediyor.
Ve sadece bölgemizle ilgilenmiyoruz, kendimize de bakıyoruz: Sara, "Yakındaki ürünü, mevsimlik yiyecekleri tüketin, doğamızla bağlantı kurun... Bu turizm kendinize bakmanıza yardımcı olur" diye ekliyor.
“Yılın sözü: kendinize iyi bakın –diyor David Moralejo– kendimize iyi bak, manzaramıza iyi bak ve bu yaz ve gelecek her şey için üzerine bahse gir."
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKTE NE OLDU?
Hapsedilme sırasında gezegen nefes almış olsa da, geri dönüş şimdi karşı karşıya kalınması gereken büyük zorluklar anlamına geliyor. Birkaç ay öncesine kadar otel zincirleri plastiği ortadan kaldırmak, yenilenebilir enerjileri teşvik etmek ve gıda israfıyla mücadele etmek için stratejilerini güncellemek için büyük çaba sarf ederken, tek doz poşetler, poşetler ve tek kullanımlık malzeme çılgınlığı geri döndü.
Güvenliği sürdürülebilirlikle birleştirmenin bir yolu var mı? Moderatörlüğünü yaptığı tartışmada ele alınan konu budur. Mücevher Monroy (Condé Nast Traveler'ın genel yayın yönetmeni) ve katıldıkları Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels'de İletişim ve KSS Güney Avrupa Başkan Yardımcısı), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts'un operasyonlar müdürü) ve Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries'de Halkla İlişkilerden sorumlu).
Üçü, sürdürülebilirliğin her zaman temel bir parçası olduğu üç markayı temsil ediyor. Iberostar (114 konaklama) ve Accor (4.200 konaklama) söz konusu olduğunda, en iddialı iki programa sahipler.
Gema Monroy (Condé Nast Traveler'ın Genel Yayın Yönetmeni), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) ve Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
“Seyahat dünyasında, sınırların kapatıldığı üç aydır kapalı olduğumuz bir aşamadayız. Rebeca Ávila, "Güvenliği ve güveni iletmeye odaklanmalıyız, ancak aynı zamanda sürdürülebilirliği taahhüt etmeliyiz" diyor.
"Accor'da all safe olarak adlandırılan kendi mührümüzü ve biraz daha ileri giden bir dizi protokolü başlattık. Gerçekten bütün bir sertifikasyon sürecinden geçen otellere mühür basacağız” diyor Rebeca, bu karmaşık ve belirsiz zamanda “Önemli olan güvenlik, hijyen ve güvendir, ancak bu, kurumsal sosyal sorumluluk alanındaki taahhütlerin paralel olarak sürdürülebileceği anlamına gelmez”.
Accor zinciri, plastiği konaklama yerinden çıkaracağını zaten duyurdu "ve bu, tutacağımız bir taahhüt, ancak belirli bir anda plastik eldiven kullanmamız gerekirse, yapılacaktır."
Ek olarak, güvenlik alanında, müşterilere tıbbi teleasistans sağlamak için Acsa ile bir anlaşmaya varmışlardır: “Bu dönemde KSS şovu yapan bir sektör varsa o da otel sektörüdür, çünkü biz yetkilileri hasta ve sağlık personelini, devlet güvenlik güçlerini ve kurumlarını, taşıyıcıları vb. Rebecca'nın yorumları.
GÜVENLİK VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ARASINDA BİR ARADA YAŞAMAK MÜMKÜN MÜ?
Gema Monroy, "Görünüşe göre plastikten kurtulduk ve şimdi onu her yerde tekrar görüyoruz" diyor. , konuklarına şu soruyu soruyor: sağlık güvenliği sürdürülebilirlikle çelişiyor mu yoksa bir arada var olabilir ve hatta birbirlerini zenginleştirebilir mi?
"Düşünme şeklimiz, müşteriye güvenlik ve hijyen sağlamamız gerektiğidir, ancak en büyük zorluk, bunu belirgin sürdürülebilirlik ilkelerimizle yapmaktır", plastiği tamamen ortadan kaldırma taahhüdünü yerine getirdikleri Iberostar'dan Rodrigo Moscardó'ya dikkat çekiyor.”
“Bu bize biraz zorlamamız gerektiğini ve tedarikçilerin bize sunduklarına kendimizi kaptırmamamızı, bunun yerine onlarla ittifak kurmamız gerektiğini öğretti. işbirlikçi bir ilişki kurun”, diye devam ediyor Moscardó.
"Tek kullanımlık maskelerden mümkün olduğunca kaçınmak için yeniden kullanılabilir maskeler ve eldivenler bulduk. Çok spesifik konularda bunun mümkün olmadığı ve mevzuatın sizi zorunlu kıldığı doğru ama bir atık toplama sisteminiz olması gerekecek” diye belirtiyor.
Rebecca düşünüyor “Güvenlik ve sürdürülebilirlik zenginleştirilmeli ve her şey maksimum tutarlılıktan yapılmalıdır. Şirketimizin DNA'sında sürdürülebilirliği her zaman dikkate aldık. Bu dönemde benimsediğimiz yaklaşım, her ne kadar güvenliğe her şeyden önce öncelik verilmesi gerekse de, iki alan arasında köprüler kurmaktır. çalışanlarımız ve müşterilerimiz, bu protokoller üzerinde çalışıyor, ancak aynı zamanda bu gerçeği bu sürdürülebilir taahhütlerle uyumlu hale getiriyor”.
Bu manada, “Zamanında, belirli unsurlarda plastik kullanılması gerekiyorsa, buna izin vereceğiz. ancak bu, bu anın yapılan tüm işleri geri almak için kullanılabileceği anlamına gelmez. Ciddi olmanız ve bu taahhütlerinizi yerine getirmeniz gerekiyor”, diyerek sözlerini bitiriyor Rebeca.
Hostal Spa Empúries Halkla İlişkiler Başkanı Carles Cabanillas, durumun bizi sürdürülebilirliğe karşı çıkmaya zorladığını düşünerek istifa ediyor Aslında, bunu bir meydan okuma olarak ortaya koyuyorlar: “Projemiz, olumlu etkiler de sunmak isteyen çok iddialı bir proje. Yapabildiğimiz her şeyde sürdürülebilirliği sağlamak için formüller bulmaya çalışıyoruz. Yeni yönetmeliklerin sizi plastik kullanmaya zorladığı şeyler var ama biz her şeyde sürdürülebilir felsefemizi korumaya çalışıyoruz”, diye açıklıyor Carles.
Girona'da bulunan Hostal Spa Empúries, protokollerin uygulanmasını başlatmak için birkaç oda ile bir tür ön açılışta birkaç hafta önce açıldı: Carles, "Sürdürülebilirliğin daha kolay uygulanabileceği 55 odalı küçük bir otel" diyor.
EN ÇATIŞMA NOKTALARI NELERDİR?
Menünün teması gibi burada kalacak ve daha sürdürülebilir olan şeyler var. Örneğin Hostal Spa Empúries'de, tüm masalara çok gizli bir QR kodu yüklediler ve bunu sürdürmeye çalışacaklar.
Bazı daha karmaşık unsurlar, restoranın teması ve katlardır: Carles, "Giysileri ve atıkları doğrudan çamaşırhaneye giden kapalı plastik torbalara koymamız gerekiyor, bunu daha önce yapmadık ama şimdi yapmamız gerekiyor" diyor.
"Ayrıca restoranda tek doz verilmesi felsefemize aykırı görünüyor. , ardından yemekler doğrudan mutfaktan terbiyeli olarak çıkıyor ve müşteri daha fazlasını istiyorsa dezenfekte edilmiş kaplarımız var. Hostal Spa Empúries'de Halkla İlişkilerden sorumlu kişi, her zaman bazı uygulamaları kullanmak zorunda kalmamamızı sağlayan alternatifi arıyoruz” diye açıklıyor.
Kriz, konaklamayı yansıttı ve şimdiye kadar açık büfe kahvaltı gibi çalışan yeni formüller buldu: Rebeca, "Artık müşterinin büfe çeşitliliğinin tadını çıkarmaya devam edebileceği, ancak şimdi müşterinin teması en aza indirmesine yardımcı olacak bir çalışan olacağı yardımlı bir büfe gibi yeni büfe formülleri üzerinde çalışıyoruz" diye açıklıyor. Accor.
“Formülleri denemeli ve işe yarayıp yaramadıklarını görmelisiniz. Bunlar alanlara göre ilerleyen çok kapsamlı ve ayrıntılı protokollerdir: oda, ortak alanlar, restorasyon. Bir adaptasyon anındayız ve restorasyonun bir düşünme işi yapması gerekecek”, diye sözlerini bitiriyor Rebeca.
Gastronomi, yaklaşılması en karmaşık ve zor unsurlardan biridir, ancak bu, sürdürülebilirliğin bir kenara bırakılması gerektiği anlamına gelmez, tam tersine. . örneğin ıbersotar Okyanusları savunmak ve adı verilen zanaatkar ve sürdürülebilir balıkçılığı desteklemek için bir planları var. Değişim Dalgası.
“Sektörümüzde gastronomi çok önemli somut bir unsur. Balık tutmak ve okyanusları korumak temel direklerimizden biridir. Bu program, 2025 yılına kadar tüm balık tüketimimizi sorumlu kılmak üzerine kuruludur. Bu yıl hedefi %40 sorumlu balık tüketimi. Bunlar, programımızda ilerlettiğimiz kum taneleridir”, diyor Rodrigo.
Hostal Spa Empúries'de sadece yerel değil, kendilerine ait bir ürünle çalışıyorlar: “Pansiyonda pişirilen hemen hemen tüm meyve ve sebzelerin elde edildiği yaklaşık dört hektar ekinimiz var, et ve balık çok yakın. Ayrıca Escala bölgesindeki balıkçılığı kurtarmak için mürekkep balığı projesiyle de işbirliği yapıyoruz”, diye açıklıyor Carles.
“Accor'da bir dizi taahhüt içeren bir sözleşmemiz var. Gıda israfı dosyasına odaklandık. Bugün, bir otelde bu kadar çok yiyeceğin israf edilmesi düşünülemez. Her otel tipine göre uyarlanmış programlar başlattık” diyor Rebeca.
ŞİMDİDEN DAHA BİLİNÇLİ OLACAK MIYIZ?
Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó ve Carles Cabanillas bu konuda hemfikir bu durum bizi gezegenimiz üzerindeki etkimizin çok daha fazla farkında yapıyor ve gelecekte sürdürülebilirlik açısından daha talepkar olacağımızı.
“Bunun ciddi olduğunun, sadece bir gezegenimiz olduğunun ve onunla ilgilenmemiz gerektiğinin farkına vardık. Sürdürülebilirlik çok fazla güç alacak, müşteri bunu talep ediyordu ve çok daha fazlasını talep edecek”, diyor Rebeca.
**Rodrigo ayrıca kilit bir soruyu da gündeme getiriyor: “Ayrıca, sürdürülebilirliğin kârlı olduğu unutulmamalıdır. **Atığın daha sonra ölçülmesi, azaltmanıza olanak tanır ve sonuçta bir maliyet azalmasıdır. Sürdürülebilirlikle ilgili her şey kârlıdır.”
Personeli sürdürülebilir katılıma dahil etmenin önemini de unutmayalım: “Bizim durumumuzda personel, sürdürülebilirliği ileriye taşımada her zaman önemli bir faktör olmuştur. Otelin ilkeleri ve felsefesiyle çalışmaya çok alıştı”, diyor Carles.
İlk müşteriler ve ilk deneyimlerle ilgili olarak Carles, bunu çok normal karşıladıklarını söylüyor: “Yeniden seyahat edebilmeye çok değer veriyorlar, doğal olarak alınan her türlü önlemi alıyorlar ve anlıyorlar. Şu an dokunduğu şeyin bu olduğunu biliyorlar”
"Ayrıca, bazı müşteriler size yazıyor ve pandemiye yanıt vermek için ne yaptığımızı soruyor. ve o güvenliği ve o düzenlemeyi arıyorlar” diye ekliyor.