'Çirkin Gıda', kusurlu gıdaların israfına karşı savaşan hareket
Çoğumuz bunu neredeyse içgüdüsel olarak, farkında olmadan yapabiliriz, ancak seçim yapmak normalden daha fazladır. ya süpermarkette, mahalle manavında ya da referans pazarımızda , o yiyecekler ilk andan itibaren bizim gözümüzden 'daha iyi' giriyorlar.
Başka bir deyişle, genellikle şu ürünleri tercih ediyoruz: şekil veya renkte, iyi bir görünüm sunar tümsekleri olan ve 'mükemmelliği' temsil etmeyen diğerlerinin zararına.
Meyve ve sebzeler en çok etkilenenler
Genelde genel olarak gıda içerisinde yer alsa da, meyve ve sebzeler en çok etkilenenler süreci boyunca yemek atıkları çünkü nihai tüketiciye ulaşana kadar tarlalarda toplanmaktadır. Bu yüzden son yıllarda ortaya çıkan farklı dernek veya kuruluşlar ortak bir amaç için savaşanlar: 'Çirkin Gıda' hareketi.
'Gıda İsrafı' hareketi olarak da bilinen, bu tür girişimlerle amaçlanan şey görünüşte mükemmel olmayan yiyecekleri boşa harcamayı bırakın ve bu nedenle yerleşik estetik kanonları karşılayan elma, domates veya çilekleri satmak için pazarlanmayı bırakırlar, sanki birinci sınıf bir ürünmüş gibi yoğun renk ve ideal şekle sahip bir vuruş.
Zaten yeterli! Daha gerçek bir güzelliğe bahse girme zamanı geldi. Tıpkı bedenlerimiz gibi hangi beden pozitif savunulur.... Neden onu yemek alanına da aktarmıyorsunuz?
GIDA ATIKLARINDA ŞOK RAKAMLAR
Son yıllarda bu harekete katılmak için ortaya çıkan farklı örgütleri tam olarak incelemeden önce hem sınırlarımız içinde hem de ötesinde, Sorunun büyüklüğünü ve bu tür girişimlerin başarıya ulaşmak için neden gerekli olduğunu anlamak hayati önem taşımaktadır. Bu hassas ve sorunlu durumu değiştirin.
Yemeklerin estetik çeşitliliğine sahip çıkalım
Göre FAO'nun (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü) son raporu 2019 yılında yayınlandı Gıda ve tarımın durumu : “küresel ölçekte her yıl üretilen toplam gıdanın 1/3'ü kayboluyor veya israf ediliyor”.
Kendi adına, İspanya'da ve ABD'den alınan verilere göre Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı , “2018 yılında 1.339 milyon kilo litre yiyecek ve içeceği çöpe attılar” dedi.
Bunu aklımızda tutmalıyız atıkları da eklersek bu rakam daha da yüksek olacaktır. Bu, besin zincirinin diğer seviyelerinde meydana gelir. FAO raporunda yansıtıldığı gibi, bunlar:
- Çiftlik: nedeniyle yiyeceklerin kaybolduğu ilk seviyedir. “Yanlış hasat zamanı, hava koşulları , hasat ve elleçlemede uygulanan uygulamalar ve ürün pazarlaması”.
- Mağaza: en önemli kayıpların “ile ilgili olduğu ikinci adımdır. uygunsuz depolama, tedarik zincirinin ilk aşamalarında verilen kararların yanı sıra ürünlerin daha kısa raf ömrüne sahip olmasını sağlıyorlar.”
- Ulaşım: gıda transit olduğunda “iyi altyapı ve verimli ticari lojistik Gıda kaybını önlemenin anahtarıdır.”
Espigoladorlar yemek israfına karşı savaşıyor
- Mağaza: estetik nedenlerle daha fazla bakkalın bastırıldığı zamandır. “nedenleri perakende gıda atıkları ihtiyacı ile ilgilidir ürünler estetik standartları karşılar renk, şekil ve boyut açısından ve talep değişkenliği.
- Ev: "tüketici israfının genellikle zayıf alışveriş ve yemek planlaması **Aşırı alışveriş sepetleri ve evde yetersiz depolama”. **
yemek israfı çevre sorunu endişe verici derecede ciddi çünkü çok fazla atık yaratılmasını içeriyor. **
Bir gıda kullanılmadığında israf olur toprak ve su gibi üretimi için kullanılan tüm unsurlar. Ayrıca, bunun nedeni Sera gazı emisyonlarının %8'i Küresel ölçekte.
İSPANYA'DA 'ÇİRKİN GIDA' HAREKETİ
Bir hareketle karşı karşıya olsak da Menşei İspanya olmayan, ancak ilk adımları Amerika Birleşik Devletleri'nde atılan, Avustralya ve diğer Avrupa ülkelerinde İngiltere veya Fransa , son yıllarda ortaya çıkan tanınmamızı hak eden girişimler ve aynı zamanda insanlar için bir ilham örneği haline geldiler ve haberdar olmak isteyen kuruluşlar hakkında.
Espigoladors çevresel sürdürülebilirlik için çalışıyor
Ülkemizdeki en kötü şöhretlilerden biri, yılında doğan Espigoladors Vakfı'dır. 2014 cevap vermek üç sosyal ve çevresel sorun: gıda israfı, sağlıklı beslenme hakkı ve sosyal ve emek katılımı dışlanma riski altındaki kişiler.
sözleriyle Anna Cornudella , Espigoladors'un iletişim tekniği: “İsraf edilecek ve faaliyetimiz aracılığıyla zincire yeniden dahil edilecek yiyeceklerle çalışıyoruz. **Espigoladors, çevresel sürdürülebilirlik ve sosyal eşitlik için çalışan çapraz bir modele sahiptir. **
Aynı zamanda döngüsel ekonomi ilkelerine dayalı bir modeldir, malzemelerin ömrünü uzatmayı ve minimum atık üretmeyi amaçlayan yeni bir ekonomik paradigma”.
Espigoladors Vakfı, sosyal ve çevresel mücadelelere kendini adamış çok disiplinli bir ekipten oluşur. Adaptasyon kapasitesi yüksek ve toplam 600 gönüllüsünden oluşan dinamik, aktif bir ekip organizasyon içinde gerekli olan ve onun faaliyetlerine katılanlar.
"Espigoladors'ta anlıyoruz kusurlu yiyecek dediğimiz çirkin yiyecekler, nedeniyle ticari devreden atılan tüm insan tüketimine uygun gıdalar gibi gıda pazarını yöneten estetik politikalar", Traveller.es'e hesap verin.
Espigoladors'un toplam 600 gönüllüsü var
"Bu politikalar sadece formdan geçmez, gıdanın sahip olması gereken renk ve görünüm, ama aynı zamanda kalibrelerini de hesaba katın. A) Evet, bir meyve veya sebze, işaretlenen boyuta göre çok büyük veya küçükse, doğrudan atılır”, Cornudella'nın yorumları.
“Estetik politikaların nedeni, birincil sektör tüm mahsulleri boşa harcamak zorunda kalıyor bazı yiyeceklerden. Bu şekil ve ölçü gereksinimleri, özellikle küçük üreticiler için ekonomik getiri elde etmek için ek bir zorluk çalışmalarına devam ediyor ve faaliyetlerine bu şekilde devam ediyor” diye devam ediyor.
Bu organizasyonun günlük işleri şunlardan oluşur: yiyecek toplamak aksi takdirde boşa gidecek olan doğrudan sahadan.
“Üreticiler ve üreticilerle işbirliğimizin bir anlaşmanın imzalanmasıyla gerçekleştiğini burada vurgulamak önemlidir. Bir dizi koşula göre kendi alanlarına girmemize izin veriyorlar. Şu anda birlikte çalışıyoruz yaklaşık yüz üreticiden oluşan bir ağ”, Espigoladors'tan belirtin.
Espigoladors işçileri enginar topluyor
Bir kez tarlalarda ve gönüllü gruplarıyla, birincil sektörün arazisine giderler ve ön plana çıktığı tüm meyve ve sebzeleri toplarlar. bu çiftçilerin yaptığı zor iş:
Bu aktivite sayesinde insanları yemeğin kökenine yaklaştırıyoruz değerini yükseltmek için. Aynı zamanda vurgulayan çok güçlü bir farkındalık yaratma faaliyetidir. bilinçli ve yerel tüketimin gerçekleştirilmesi ihtiyacı”.
Espigoladorlardan topladıkları her şeyden, Bu geri kazanılan gıdaların %95'i farklı Gıda Dağıtım Servislerine yönlendiriliyor sosyal dışlanma durumundaki insanlar için sağlıklı tüketimi garanti etmek için çalışır. “Kalan %5 ile im-perfect®'te sebze konserveleri yapıyoruz. , atölyemiz olan (reçeller, sebze ezmeleri, kremalar, soslar...)".
"Bu hem mutfak inovasyon alanı için gıda kullanımı ve yerleştirme ve iş eğitimi için bir alan sosyal dışlanma riski altındaki insanlar. Cornudella diyor.
SINIRLARIMIZIN ÖTESİNDE ÇİRKİN GIDA GİRİŞİMLERİ
Espigoladors ülkemizde öncü bir modeldir, ancak İspanya dışında son yıllarda ortaya çıkan birçok proje var. 'Çirkin Gıda' hareketinin lehine.
Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde, abonelik modelini takip eden bir şirket olan Misfits Market'i buluyoruz. satılık ürün kutuları ile amaçlanan gıda israfı döngüsünü kırmak.
Espigoladors ayrıca reçel gibi sebze konserveleri de yapar.
"Biz tedarik ediyoruz çiftlikten yüksek kaliteli organik ürünler bazı özellikleri olan evinize: çok küçük soğan , en sevdiğiniz ünlüye benzeyen patatesler ve birbirine aşık olan ve bükülen havuçlar”, kendi web sitesinde mizahi bir tonda okunabilir.
Sunulan iki kutu var: Mischief ve The Madness. Fiyatına göre ilk 22 dolar bir karışımı içerir 12 çeşit meyve ve sebze elma, mango, marul, kabak, biber veya patlıcan gibi; ikinci seçeneğin maliyeti ise 35 dolar ve şunlardan oluşuyor: on iki yerine toplam 14 çeşitten oluşan bir kutu.
Almanya'da Querfeld'i de bulabiliriz, Portekizde çirkin meyve, Birleşik Krallık FoodCycle ve Singapur'da Ugly Food organizasyonu sadece bu dünyayı daha iyi bir yer haline getirmeyi değil, aynı zamanda dünyayı daha iyi bir yer haline getirmeyi amaçlayan bu hareket için her gün savaşan diğer insanları eğitmek bu gıda tüketimi modeline devam etmek için yemeğin güzelliği kalitesiyle çelişmiyor Aynısından.
Görünüm tadı belirlemez
DIŞINDA 'ÇİRKİN'... VE İÇERİDE AYRICA?
Kesinlikle! Meyvelerin, sebzelerin ve kusurlu bir görünüme sahip herhangi bir yiyeceğin kendisinin aynı derecede besleyicidirler ve aynı raf ömrüne sahiptirler estetik olarak mükemmel bir görünüme sahip diğer yiyeceklerden daha fazla.
"Aslında, en çirkin parçayı bulduğumuzda, daha önce büyük bir 'DOĞAL' ve 'GERÇEK GIDA' etiketine sahip bir ürün. Besin kalitesi hakkında şüphe duymamız gereken yerde, mükemmel görünen meyve veya sebzeler olurdu, ancak kokusu olmayan, tadı olmayan veya mevsimi dışında satılanlar" beslenme uzmanını gösterir **Retiro Psikoloji ve Beslenme Kliniğinden Paula. **
Bundan böyle hepimiz israfla mücadelenin farkında olmalıyız çünkü Espigoladors tarafından belirtildiği gibi:
“Çevre sorunları 2019 boyunca medyada çokça yer edinmiş olsa da, gıda israfı az bilinen bir konu olmaya devam ediyor. Ancak bu kuruluşların çalışmaları sayesinde gıda kullanımı için savaşıyoruz, Giderek daha fazla insan bilgilendiriliyor.
“İspanya'da bu gerçek biliniyor, ancak büyük önem verilmedi. Bunun için atılan inisiyatiflerin sayısının öncekilere kıyasla sayıldığı açıktır. bu hareketi tercih ettikleri Birleşik Krallık veya Fransa gibi diğer Avrupa ülkeleri süpermarketler kurdukları ve yalnızca ve münhasıran bu ürünlere dayalı işletmeler”, yorum Paula.
Dünya kusurlu olduğu kadar güzel
Neyse ki, Espigoladors ve diğer ülkelerdekiler gibi girişimler bizi kusurlu olsa da daha az zararlı ve eşit derecede güzel bir dünyaya inan.
Yani biliyorsun, bir dahaki sefere dışarı çıktığında a priori dikkatinizi çekmeyen havuç, çilek, tatlı patates, elma veya armut satın alın ve görün Görünüşünden, en büyüleyici olmasa bile onu yakalayın; içeride de aynı şekilde iyi olacak ve zincir yoluna devam edebilecek yol boyunca yiyecek israf etmeden.
Bir vicdanla satın alın
Sonuçta... hayatın ikinci şanslarla dolu olduğu doğru değil mi? **