Sierra Nevada'dan eko şarap
** LA ENCINA ŞARAPHANESİ (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez, 1950'lerde, aile şaraphanesinde çocukluğunda babasıyla yaptığı şarabı üretmeye geri dönmek istedi. Oradan, Bodega La Encina 2006'da doğdu. . Ve geçmişte olduğu gibi, José Maria hiçbir ürün eklemeden doğal olarak şarap yapmaya başladı. Organik tarım ve biyodinamik uygulamalar konusunda uzmandırlar. Fransa ve İtalya'daki organik şarap imalathanelerine yaptıkları geziler, zanaatkar şarap yapım tekniklerini mükemmelleştirmelerine yardımcı oldu.
üzüm bağları vardır Castilla la Mancha'da Almansa ve Caudete ve Alicante'de Villena . Yerli çeşitler yetiştirdikleri ve biyodinamik müstahzarlar uyguladıkları, filokserasız ve pratik olarak mantar saldırılarının olmadığı topraklardır. Amaç: Tarla ve üzüm bağları için tüm doğal besin zenginliğini sağlamak için bakteriyel aktivite ararlar. Yağmur suyundan yararlanır ve bağda yetişen otları kesmezler ki bu da asmaların oksijenlenmesi, nemlenmesi ve dengelenmesidir. Tüm bu özverinin sonucu mükemmel ve çok sağlıklı şaraplardır.
Albet i Noya üzüm bağları
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barselona) **
Organik şarap üretimi bu yüzyılda doğmuş bir şey değil. Ve eğer bunu Albet i Noya şarap imalathanelerine söylemezsen, Yarımada'da bu ekolojik ürünü ilk tanıtan . 1970'lerin sonlarında, ailenin dördüncü nesli Danimarka pazarı için organik şaraplar üretmeye başladı. Bu günlerde, şaraplarının yüzde yüzü organik olarak üretiliyor . Penedés'in lezzetlerini ve kişiliğini temsil eden 15 çeşit üzüm yetiştiriyorlar. Bunu yapmak için kimyasal kalıntı içermeyen organik gübreler ve meyvenin aromatik bileşenlerini değiştirmeyen doğal tedaviler kullanırlar. Sadece anlamak için bir içki al.
** LAS CEPAS ŞARAPHANESİ (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas, 2003'ten beri organik şaraplara adanmış başka bir aile şaraphanesidir. Rioja üzüm bağları, büyük bir biyolojik çeşitlilik ile çevrili kayalık ve kalkerli manzaralarda yer almaktadır. bu da haşere kontrolüne doğal olarak katkıda bulunur. Riojanlı çiftçi Alberto Ramírez, hem üretimin hem de işlemenin kapsamlı bir kontrol gerektirdiğini çok iyi biliyor. Bu nedenle şarapların sıcaklığını, solunumunu, fıçıda geçirdikleri süreyi ve istenmeyen tatları önlemek için dikey pnömatik preste nazikçe yaptıkları preslemeyi çok iyi kontrol ederler. İçin şarap fermantasyonu, Fransız meşe fıçıları kullanıyorlar . Ve şişeleme için, mantarlar doğaldır ve kutular geri dönüştürülmüş kartondan yapılmıştır. Tempranillo, Graciano ve Garnacha çeşitlerini üretiyorlar.
Organik şaraplar Las Cepas
** ANDRES MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Madrid Topluluğu'nun ekolojik üretim sertifikasına sahip ilk şaraphaneyi keşfetmek için, topluluğun güneydoğusundaki Belmone de Tajo'ya gitmemiz gerekiyor. İşte Andrés Morate şaraphanesi, toprakları ve asmaları için gerçek sevgiyi hisseden bir şarap üreticisi ailesi . Bağları 80 yaşın üzerindedir ve beş üzüm çeşidi üreterek lezzetli şaraplara yol açar. ekolojik ve biyodinamik.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarre) **
Urbasa ve Andia dağlarının eteklerinde ve bağcılık için ayrıcalıklı bir iklime sahip Bodegas Lezaun'un üzüm bağları büyür, Biyolojik veya Ekolojik Tarımdan elde edilen şarapların üretiminde en çok ödüllendirilenlerden biri . Şaraplarının kalitesi olağanüstü. Burada korumak için özenle çalışıyorlar. mahzendeki her şarabın doğal döngüsü . Gübre olarak kompostlanmış koyun gübresi kullanırlar ve basit tuzlar (kükürt ve bakır) ve bitki bazlı müstahzarlar ile zararlılarla mücadele ederler. Sülfit içermeyen tempranilloları lezzetlidir. Izgarası da bulunan şaraphane, diğer seçeneklerin yanı sıra **at arabası ve Segway ile bağ turları** düzenlemektedir.
Camino Alto Şarap İmalathaneleri
**ŞARAPLAR Camino ALTO (Villacañas, Toledo) **
Camino Alto de El Romeral olarak bilinen bölgede, titrek , daha önce yapıldığı gibi hala ekilen bazı üzüm bağlarını geleneksel bir şekilde yetiştirin. Onlar Camino Alto'nun üzüm bağları, bazı şarap imalathaneleri kimyasallar içermeyen ve çevreye saygılı organik tarıma sıkı sıkıya bağlıyız . Sonuç harika: doğal ve çok sağlıklı şaraplar. Kastilya şarapları arasında tempranillos, cabernet sauvignon ve petit verdot bulunur. Şaraphane ziyaretler düzenler ve şarap tadımı dahil olmak üzere bağdan bardağa şarabın nasıl yapıldığını gösterir.
** PARRA JIMÉNEZ ŞARAPHANESİ (Las Mesas, Cuenca) **
Parra Jiménez kardeşler ve babaları 1990'lardan beri kendilerini organik tarıma adamışlardır. sarımsak, biodinamik tahıllar ve Manchego koyun peyniri. Ekolojik etikete sahip her şey . Bu ailenin Cuenca ve Toledo arasında birkaç çiftliği ve şarap imalathanesi var, ancak organik şarap üretiminin kökenini arıyorsak Bodega Parra Jiménez'e gitmeliyiz. Burada organik şaraba adanmış 170 hektarlık arazilerini gururla şımartıyorlar . Kimyasalların ne olduğunu bilmiyorlar (onlar hakkında bir şeyler duymak da istemiyorlar). İhtiyaç duydukları gübre, koyun sürülerinden elde edilen gübre ile sağlanır. Hepsi yüzde yüz doğal.
Garmendia, en doğal şarap
** GARMENDIA ŞARAPHANESİ (Vizmalo, Burgos) **
Organik tarımı bir yaşam felsefesi olarak gören bir diğer şaraphane ise Bodega Garmendia. Bir anekdot olarak, Patxi Garmendia 1991'de Rosalia arazisini satın aldığında kendini şaraba adamaya niyetli değildi. Eski bir şaraphane bulduğunda her şey değişti. Merakı onu ülkenin şarap geleneğini araştırmaya yöneltti ve o zamandan beri kendini şarap ruhuna ve bedenine adadı. . Ve sadece herhangi bir şarap değil, organik olarak üretilen şarap. Üzüm bağları Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura ve Verdejo üretir. Hammaddeye, geleneksel yöntemlerin geri kazanıldığı tüm şarap yapım sürecinin yanı sıra maksimum düzeyde saygı duyulur. Tüm bu özverinin sonucu, bu şarapların tadına ve yüksek kalitesine yansır.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Deniz seviyesinden 1.000 metre yükseklikte, Sierra Nevada ve Sierra de Gádor arasında Bodega Cortijo El Cura'yı buluyoruz. Almeria Alpujarras'taki bu şaraphane on yıldan fazla bir süredir organik şaraplar üretiyor. 25 hektarlık bir çiftlikte. Jaén Blanca veya Jaén Negra gibi yerel Laujar asma çeşitlerini yetiştiriyorlar, hepsi de Karadeniz'de bulunan iyi verimli topraklarda kök salıyor. Sierra Nevada Tabiat Parkı . Hasat elle yapılır, şaraplar üretimleri sırasında maya içermez ve dinlendirme odasında Amerikan meşe fıçılarda dinlendirilir. Son evrelerinde berraklaşmazlar ve üzümlerin doğal besinlerini korumak için zar zor süzülürler. Zaten şişenin içinde bu lezzetli Endülüs şaraplarının doğal tortulaşması gerçekleşir.
Cortijo El Cura'dan eko şişeler
** BENGOETXEP ÇİFTLİK EVİ (Olaberria, Guipúzcoa) **
Bask şarabı mükemmelliği Txakoli'dir . Ve Guipúzcoa'da pestisit, kimyasal gübre veya karbondioksit olmadan ekolojik bir şekilde ürettikleri bir şaraphane var. Bengoetxep'ten bahsediyoruz. Goierri'nin balkonunda yer almaktadır. Iñaki Etxeberri bu lezzetli Bask şarabını deniz melteminden uzakta yapıyor . Tüm üretiminiz sürdürülebilir kriterler tarafından yönetilir : asmadan bardağa. Bağlarında Hondarribi Zuri, Petit Corbu ve Gros Manseng gibi yerli çeşitlerle şarap üretilmektedir. Fermantasyonu kendi tortularında yapılır ve et suyunun berraklaştırılması tankın kendisinde doğal çökeltme ile gerçekleştirilir. . Şarap kesinlikle hayal kırıklığına uğratmaz.
_ İlginizi çekebilir..._*
- Şarap içmek için 22 neden
- Şarap ve kadınlar hakkında
- Dünyanın en güzel üzüm bağları - Yüksek uçan şaraplar: Bilmeniz gereken oenolojik harita
- Bunlar İspanya'daki en iyi şaraplar (ve dönem balosu)
- Rueda şarabının tadını çıkarmak için altı şaraphane koordinatı - Tüm makaleler Almudena Martín