Cuenca, gastronomi başkenti 2018?
MICHELIN YILDIZI NE İÇİN?
Gastronomi başkenti olmanın yan etkilerinden biri, benlik saygısında genel artış . Değilse, mutfaklarının ürünlerinin ötesinde iyi olduğuna inanmayan iki şehir olan Burgos veya Huelva'ya söyleyin.
**Watershed** durumunda, bu etki sigortanın sonu olduğu kadar ilk adım değildir. Başka bir deyişle, Manolo de la Osa'nın restoranının kapanmasının yol açtığı travmanın üstesinden gelmek için yıllarını harcadı. başarısız Ars Natura (ve Kırmızı Kılavuz'daki umut verici görünümü), geleneklere ihanet etmeden mutfakta iyi çalışmaya dayanmaktadır.
Cuenca plaka üzerinde avangard arazi olmadığı için ve bunun için bir izleyici kitlesi olmadığı için değil, çünkü hala köklerinde keşfedilecek çok fazla bölge var.
Trivio restoran girişi
Gerçek şu ki, Asma Evler şehri, aşağıdakiler gibi oldukça saygın bir yüksek mutfak alanına sahiptir. El Figon del Huecar , a görsel gösteri ve vurulmamanın imkansız olduğu büyük bir şaraphaneye sahip yerel ve ulusal ürünün alanı.
ya da en riskli trivium yerli lezzete saygıyla yenilikleri birleştiren örnek bir restoran. gurmeler 'conquenseidad' ve sürpriz arayanlar.
sebze işkembe
Benzer bir başarı, mutfağı diğerlerinden ayıran şeydir. Jose Ignacio Herraiz içinde Raff San Pedro , ancak bu durumda tarifler uzak kaynaklardan daha fazla içiyor. Neyin üç örneği haute mutfağı o kadar öksüz değil Huécar ve Júcar arasındaki bu baş döndürücü toprak parçasındaki temsilciler.
** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, İskandinav esintili küçük bir mekan, makul fiyatların üzerinde enfes bir şarap listesi ve paylaşmak için uluslararası porsiyonlara gitmek istiyorsanız rezervasyon yaptırın. Onların Causa Limeña bir zorunluluktur.
AVLAMA ZAMANI VE MORTERUELO
Cuenca, kendi adıyla anılan masa örtülerinin ötesinde, gastronomiimizin en karmaşık iki yemeğini vazgeçilmez bir lezzete dönüştürmenin meziyetini taşıyor.
Bir tarafta ise harç ile yapılan güveç domuz karaciğeri ve diğer etler genellikle biraz ekmek veya biraz kruton eşliğinde yenen her türlü hayvan. Castilla-La Mancha'nın çok tipik bir tarifi bu şehirde, özellikle barlarda ve masalarda, fakirler için bir yemekten bir gurme deneyimine dönüştü. Basilio'nun Mahzeni (bu pastoral pate'nin efsanevi tapınağı), **Mesón el Tormo, Posada de San José'de ** veya La Ponderosa'da.
Kendi adına, Cuenca'da avlanmak Modernize edilmiş ve her türlü damak tadına uyum sağlayarak, en kaba hanlarda oyulmuş sert, tanenli ve güçlü yemeğin ününü silmiştir. Bu nedenle restoranlarda Sır Geyik veya yaban domuzu etinin tadını genç bir atmosferde ve her kesime uygun tariflerle çıkarabilirsiniz.
TAPAŞ VE UNESCO
Bir sincap, UNESCO tarafından korunan bir anıttan diğerine atlayarak tüm şehri geçebilir. ve bir iyi tapas sevgilisi aynı şeyi bardan bara, atıştırmalıktan atıştırmalığa, porsiyondan porsiyona yapabilecekti.
Cuenca, bu gastronomik alt türün en iyi şekilde tadını çıkarabileceği İspanyol başkentlerinden biri olarak kendini kanıtlıyor. En ünlü yemekleri (morteruelo'ya ek olarak, ajoarriero ve et ) restoranlarınıza daha kötü bir alternatif sunarak küçük miktarlarda servis edilebilmesi avantajına sahiptir.
Şehir, lezzetleri aracılığıyla iki ana rota çiziyor, ancak tapas doğaçlama eş anlamlısı ve daha fazlası, olduğu gibi kapsanabilecek bir şehirde yapıldığında.
Cuenca'da tapas
Bir yanda yüksek ve tarihi yanı, Cuenca'nın bir guirilandia olmaktan çıkıp Cuenca halkının en çok uğrak yerlerinden biri haline gelen bir parçası var. Burada olmazsa olmaz El Botijo, Mangana Restoranı veya Coto de San Juan'da ya da sofistike ** Albero Taverna,** hepsi Plaza Mayor ve çevresinde yer alır, yoksa kaleye çıkar, teraslar ve atmosferin olduğu Kale'ye çıkar. Maria Morena Mangal , Torreón veya Castle Bar.
Ancak, tapas'ın gerçek cenneti, şehrin yeni bölümünde hareketlidir, bu yüzden en çok ziyaret edilen bölgeyi bir kenara bırakıp, tekmelemeye değer. San Francisco Caddesi (la Calle Laurel Cuenca) Bar Fidel bir pincho de tortilla'ya sahip olacak , yukarıda bahsedilen ağır, ünlülerde Basilio'nun mahzeni veya içinde San Jose Konukevi , ayakta veya oturarak yemek yiyebileceğiniz yerler, mikro gastronomi (bunu söylemek gerekirse) şehirde önemli bir uygulama haline getirdi.
YEREL BİR EŞLEŞME
Gastronomik yeniden doğuşunun, yerel yemeklerinin ve tapaslarının bir din olarak zenginleştirilmesinin ötesinde, Cuenca'nın gastronomisini talep etmek için zorlayıcı bir neden var: onların şarapları.
Bu ilde şarap açısından, çeşitli muhteşem manzaralar ve çeşitli şaraplar ile bir şeyler oluyor. geniş bir üzüm ve şarap stilleri yelpazesi bu da birayı hem aperatif hem de yemek olarak ikinci sıraya koyuyor.
Her boyuttaki bu eşleştirme için, eyaletin manzarasını değiştiren bazı beyazlara sahip olmak esastır. Secua, Fontana, Fuente veya Mesta Alanı. Hem en iyi burunları hem de damakları daha az şarap tutkunlarına ikna eden ve diğer ilginç kırmızılarla tamamlanan ve morteruelo ve en güçlü porsiyonlar için ideal olan, içilmesi için basit şaraplar. Peter Heras .