Star Luca, Bay O1'in yıldız ve yıldız pizzası.
Madrid'i gerçek pizzasız hatırlamıyoruz bile. Gerçek pizza yok. Kitle seçeneğimizin olmadığı, domates sosunun veya mozzarellanın hiçbir şeye benzemediği Madrid geride kaldı. Zaten bir İtalyan'ın iki yanak ile seveceği birçok pizza örneği var. Ve şimdi bir tane daha geldi: Bay O1 Olağanüstü Pizza.
Zaten dört mağazaya sahip oldukları Miami'den doğruca, renato viyola Grupla el ele Madrid'e iniyor Görev (Madrid restoranları La Misión, El memoria ve El olvido'nun sahipleri). Ve tüm unları ve ithal ürünleri ile doğrudan menşei İtalya'dan geliyor.
İnce hamurlu pizzaları yutmak için parlaklık.
“Konseptim çok basit: her şey taze, hiçbir şey donmuş değil ve her zaman kaliteli ve yerel ürünler kullanıyoruz”, bu ödüllü pizzaiolo'yu anlatıyor. Fesleğenlerden domateslere ve sebze soslarına kadar yerel tedarikçilerden satın alıyorlar. Ancak biraz daha uzaktan, başarısının temelini oluşturan geliyor: İncecik çıtır çıtır hamuru yaptıkları un, bir İtalyan çiftliğinde tam da onun için üretiliyor. 72 ile 96 saat arasında mayalanırlar ve fırında bir kez, üç dakikadan daha kısa sürede hazır olurlar.
Renato'nun hikayesi Amerikan rüyasındaki hikayelerden biridir. Agropoli'de (Salerno) annesinin önlüğüne bağlı yemek yapmayı öğrendi. Sadece dört yaşında olduğunu ve günün yemeklerini onunla hazırlamak için erken kalktığını söylüyor. Daha sonra, bir genç olarak, video oyunları veya plaklar yerine pizzacıda çalışmak için arkadaşlarını ve oyunlarını takas etti, maaşını ilk endüstriyel boyutlu hamur karıştırıcısı gibi mutfak aksesuarlarına harcadı.
Renato Viola'nın sırrı bu ince hamur.
Kendi kendine öğretilmez, çünkü İtalya'daki birçok pizzacıdan ve aşçıdan öğreniyor, ama kendi tarifini bulana ve kendisini Avrupa'da ödüller kazanan turneye çıkaran hamuru çevirerek bir beceriyi mükemmelleştirene kadar yorulmak bilmeyen bir işçi olmuştur. Onu şansını Amerika Birleşik Devletleri'nde denemeye teşvik eden bir başarı. Miami'ye taşındı ve orada, onun tarifi sayesinde O-1 ikamet vizesi, “Olağanüstü yeteneklere” sahip kişilere verilen “sanatçı vizesi” olarak bilinen vize. Oradan restoranlarının adı Mister O1 Extraordinary Pizza doğdu.
Ve neden olağanüstü, yani benzersizler? Kütleye ek olarak şekli: sekiz köşeli bir yıldız gibi, her köşesi ricotta ile dolu. Genel olarak, sadık bir müşteri veya arkadaşının adıyla Star ve soyadı dediği pizzalar. olarak yıldız charles (mozzarella, chorizo, taze domates, taze domates, roka, avokado, parmesan ve jalapeno sos) veya Yıldız Luca (Calabrian pepperoni, mozzarella, domates sos ve fesleğen) .
Çocukluğundan beri pizza şefi, Renato Viola.
Onlar da olağanüstü, yani bazı kombinasyonları ve bileşenleri sıra dışıdır: en kahvePaolo, Örneğin, İçinde domates, mozzarella, gorgonzola, bal, baharatlı salam ve kahve var, evet, kahve! Claudio, domates sosu, mozzarella ve beyaz trüf yağı ile daha yaygın görünebilir ve şu şekilde biter: burrata Stracciatella, beklenmedik, alışılmadık, olağanüstü bir ekstra soğuk peynir.
Kahveli pizza, ah, anne!
NEDEN GİT
Çünkü yıldız şeklinde bir pizza! Hafif ve çok özel kombinasyonları var.
EK ÖZELLİKLER
Tatlı an için bir boşluk bırakın ya da tek başına tatlı ikram için gidin: Nutella ve muzlu calzone.
Nutella calzone, mükemmel son.
Adres: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 HARİTADA GÖRÜN
Telefon: 91 905 77 75
Takvim: Pazardan Perşembeye 13'ten 23H'ye. Cuma ve Cumartesi 00H'ye kadar.
Yarı fiyat: 15 €