Pastoral kasabaları ve iyi yemekleri sevenler için bir rehber
Ya da tam tersi, en uzak ve rahat yerler keşfetmek için Bask mutfağı tüm özünde. Çünkü eğer iyi bir yemek aşığıysanız ve gastronomik olmayan bir seyahati hayal edemiyorsanız, Pays Basque, şüphesiz, varış noktanız. Afiyet olsun!
Cantabria Denizi kıyısında, **göz alıcı Biarritz'den **20 dakika ve ülkemizden 20 kilometreden daha az bir mesafededir. Luz Aziz John — Saint-Jean-de-Luz Fransızca'da—, zıtlıklarla dolu bir mestizo şehri. Denizcilik geçmişi hala geçerli olan Bask ve Fransız kültürü arasında bir toplantı.
Bütünüyle, 17. yüzyılda Bask korsanlarının üssü haline gelen şey, dağlar ve deniz arasında bulunan on bir köy ve köyden oluşuyor. Spor, doğa ve tarihin başlıca turistik cazibe merkezlerinden bazıları olmasına rağmen, gastronomi bu bölgenin temel direklerinden biri haline geldi.
kadar lezzetli örneklerle balık avından morina, hake, barbunya ve midye ; yakın zamanda elde edilen Bask domuz eti veya çiğ keçi sütüne dayalı peynirler gibi karakteristik Pirene etine, örneğin " Ardi Gasna ”. Ve uzman olmak istiyorsanız Bask pastası -gâteau basque, ya da efsanevi makaronlar gibi tipik tatlıları bitirmek için. Kesinlikle, ülkenin diğer bölgelerinde bulabileceğimizden daha kaliteli ve çeşitli lezzetli bir mutfak. O halde çatal bıçak takımınızı alın çünkü mutfak maceramız şimdi başlıyor.
Olhabidea
YELKEN MESLEK
Bir sahil kasabası olması şaşırtıcı değil. balık ve kabuklu deniz ürünleri bölgedeki restoranların ve mutfak tekliflerinin büyük bir bölümünü tekellerine alıyor. Eskiden balıkçılar limanın yakınında yaşadıklarından, çevresinde, özellikle de Karadeniz'de kapsamlı bir yer listesi bulmak zor değil. Rue de la Republique.
Ancak favori adreslerimiz Saint Jean de Luz'dan sadece birkaç dakika uzaklıktadır. Kusursuz kırmızı tenteleriyle ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, deniz kadar bilge ve dirençli ana babalardan biri ve sobanın arkasındaki oğlu tarafından yönetiliyor. Beyaz balığın kral olduğu, çorba gibi sonsuz sos ve eşliklerle pişirilen bir meyhane Yeşil soslu Ttoro balığı, ızgara scampi veya hake.
Ve iyi bir sahil barı olmayan bir denizcilik destinasyonu nasıl olurdu? Sahilde, yanınızda kırılan dalgalarla, La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Eski mobilyalar ve sörfçü motifleriyle bir sahil inziva yeri yol boyunca nerede durmalı en iyi ızgara kalamar, karides ceviche, salatalar ve hamburgerler ile.
Sörfçü ve klasik plaj inziva yeri
EVDEKİ GİBİ
San Juan de Luz'un en iyi özelliklerinden biri, sınırında bulabildiğimiz küçük kasabaların yaydığı cazibedir.
sari -Fransa'nın en güzel köylerinden biri olarak ödüllendirildi- ve Urrugne bunlardan bazılarıdır. Peyzajın yeşillikleriyle çevrili ve kuşların cıvıltıları eşliğinde bulabileceğimiz Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, bir Özel bir evin huzurunu ve misafirperverliğini koruyan 16. yüzyıldan kalma Bask çiftlik evi.
İki kardeşin işlettiği bu butik oteli, hem menüsü hem de konseptiyle lezzetli bir restorana ev sahipliği yapan çok sayıda çiçek, resim ve heykel süslemektedir. Mevsime ve pazara göre değişen bir menü ile her zaman taze ürünler ve yerel tedarikçiler ile hassas ve zarif bir mutfak.
Olhabidea
çok benzeyen bir felsefe Çiftlik Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ tarafından işletilen restoran Stephane ve Veronique Poulin. Çayırlar ve sarı ineklerle çevrili 17. yüzyıldan kalma bir çiftlik evi, hala o taşra ruhunu incelikli bir dokunuşla koruyor. Yaz günleri için terası, yaratıcı mutfağın tadına varmak için kıskanılacak bir yerdir, ancak bölgenin ürünlerine dayanmaktadır.
Tarladan tabağa mutfak
GURME ALIŞVERİŞ
Bir gastronomi gezisinde gurme mağazaların rotasını asla kaçırmazsınız. Şehrin merkezinde sayısız Saint Jean de Luz'un küçük bir parçasını yanınıza almak için mükemmel butikler ya da bu arada buzdolabını ve gerekirse tüm mutfağı doldurun. Zorunlu bir durak ana pazardır, Les Halles , haftanın her günü açıktır - en güçlü günleri Salı ve Cuma olsa da - Bask gastronomisinin tüm anahtarlarını keşfetmek için mükemmeldir.
Aradığımız şey uzmanlık olsa da , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ konserve sardalye, ton balığı, palamut ve espelette biber bazlı yöresel ürünleri ile otantik bilenler için.
Et sevenler için **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ geniş bir jambon du kintoa, salam, domuz sosisleri Basques; Fransız Pireneleri'nden kaz ciğeri ve koyun, keçi veya inek peynirlerinin yanı sıra. Ve eşleştirmek için? Önerimiz, şaraplaştırma işlemi denizin dibinde gerçekleşen çok özel bir şaraptır. Adınız? strateji _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, burada Emmanuel Poirmeur sırrını güvende tutuyor.
Fransız hamur işlerinin mabetlerine uğramadan bu alışveriş anını sonlandıramazsınız: Maison Adam _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ Avusturya'dan Louis XIV ve Maria Theresa'nın düğün ziyafetinde servis edilen ünlü makaronları ve geleneksel Bask hamur işleri sayesinde 1660'tan beri hayranlar kazanıyor; Y Paris _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ orijinalleriyle birlikte mukus Badem, fıstık, çikolata, pralin ve kahvenin yanı sıra bunların Baskça'da "öpücük" kanoglar, eşsiz tatlı şekerleri ve evin işareti.