Asados Nazareno, sonsuz klasikler: sulu sadelik
CUBS ASADOR
Zaman durmuş gibi görünen Kastilya hanının prototipidir. Doğal olarak somurtkan olmasına rağmen arkadaş canlısı olmaya çalışan personelin karakteri gibi sağlam ahşap mobilyalar. Teklifle ilgili en iyi şey - gerisini küçümsemeden - domuz , neye turta üzerinde muhteşem bir gevrek nokta vermeyi başarıyorlar l, içi sulu kalırken. Ayrıca süt kuzusu ve iyi bir Kastilya spesiyalitesi seçkisi sunarlar: Sarımsak çorbaları, fıstıklı siyah pudingli omlet, Barco de Ávila'dan fasulye...
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL CIPRES IZGARA
Girişteki barda küçük porsiyonlar ve hepsinden öte harika kroketler servis ediliyor. Vitray pencerelerle süslenmiş yemek odasında kuzu kuzu kraldır ve şaşılacak bir şey değildir çünkü Aranda barbekünün başkentidir . İyi kavrulmuş cildi ve pembe iç kısmı ile, çobanların bu geleneksel yemeğine kimse karşı koyamaz . Patatesli omlet de bir diğer spesiyalitesidir.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14;
Asador El Ciprés: klasik bir Arandino
NAZAREN
Teklifi kuzu emzirmekten ve zorunlu salatadan öteye geçmemesine rağmen tüm sıralamalarda yer alıyor. Burada önemli olan churra cinsi kuzuların fırına girmeden önce tereyağ ve tuzla sürülmesinin kalitesidir. Roberto ve Enrique Cristóbal aile geleneğini takip ediyor ve iş onları kızartmaya geldiğinde onlara gereken önemi vermeye özen gösteriyorlar.
Saray Kapısı, 1; Roa de Duero: Burgos; telefon 947 5402 14;
Emziren kuzular, emzikli domuzlar ve iyi İber domuzları diyarı
FİGON ZUTE EN BÜYÜK
1850'den beri Martín ailesi kuzuları fırınlarında kavuruyor. Şu anki sahibi Antonio, derisine yapışmış kuzu kokusuyla büyümüş ve bu tekniğin nedeni de bu. sırları yok . Plaza Mayor'un turistlerle dolu olması önemli değil, rostoları kusursuz çıkıyor ve onu ünlü yapan da bu. Churra cinsi hayvanlar ve kerpiç fırın onun sırrıdır. Tatlı için, lor veya peynirli turta.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefon 9215401 65;
** MANİKS **
Marco Antonio García kızartmasını izlemek bir manzara. Kulağa inanılmaz gelse de, kuzunun nerede olduğunu anlamak için alevlerin nasıl çatırdadığını dinleyin. Odunla beslediği iki büyük bitişik tonozlu fırını kontrol ediyor. Ona göre iyi bir barbekü elde etmenin üç anahtarı vardır: ürün kalitesi (sadece kuzu emen churros), sıcaklık ve teknik yani, ne zaman olduğunu bilmek eti çevirmeli, koymalı ve çıkarmalısın , vb. Ayrıca menüde taşlık ve bazı meraklı beyin kroketleri var. Kızartmalar, sadece istek üzerine.
Filip II, 26; kampaspero; Valladolid; telefon 983 69 80 18;
* Bu makale, Zinio, Apple ve Press Reader'da dijital biçimde bulunan 2017 Gastronomi Rehberi'nin bir parçasıdır.
Ateş benimle yürür