George Clooney, Mikel Jordan, Kendall Jenner... Tekila, Hollywood yıldızlarının, sporcuların ve çöp faunasının favori ürünü haline geldi. Önemli istisnalar dışında, Meksika kökenli bu ruhun popülerleşmesi değer zincirine yatırım yapmaktansa markayı sosyal ağlar aracılığıyla popülerleştirmek için tanıdık bir yüzle ilişki kurmak daha karlıdır. büyüklük için bir meslek ile bir damıtık hazırlayın.
Etiketlerin aşırı bolluğuna rağmen, kategoride bulmak kolay değil en aydınlanmış damakları tatmin edebilecek içecekler. Üçüncü sınıf damıtmalar ve kimyasal katkı maddeleri, tekila'yı, tuz ve limonun iğrenç çokgen kombinasyonunun yardımıyla zar zor içilebilir bir karışıma dönüştüren şişeleyiciler tarafından gerçekleştirilen büyük başarıların sapkın listesinin başında geliyor. Başarıyı açıklayan sebeplerden biri de bu. mezcal'in gastronomik 'histerizminin', Muhtemelen tekila'nın sadece mezcal türü olduğunu bilmedikleri için çeşitli maguey, mavi tekilana Webber. Ve evet, ayrıca mezcal chungolar da var.
Bu yüzden iyi haber İspanya'ya varış Dünyamın volkanı, Gallardo ailesi ve LVMH'nin 2017'den beri katkı maddeleri ve kısayollar olmadan tekila üretmek için yaptıkları işbirliğinin sonucu.
Gallardo aile çiftliği.
TEKİLA VOLKANOSU
Hikaye anlatma zamanlarında yaşıyoruz ya da şimdi dedikleri gibi hikaye anlatımı ve tekilada var. Tekila damıtılmadan önce bir yanardağdı, Tekila yanardağı, 200.000 yıldan daha uzun bir süre önce volkanik konisinin patlamasının yarattığı manzaraya hakim olan, deniz seviyesinden neredeyse 3.000 metre yükseklikte bir lav kütlesi.
Dünyanın içinden atılan verimli topraklar, yaşam için mükemmel bir alt tabakadır. agav bitkilerinin gelişimi Jalisco eyaletinin açıkça farklılaşmış iki iklim bölgesinde yetişen: Altos ve Valles.
Size küçük bir bakış açısı vermek için, tekila'nın ilk tarihi İspanyolların gelişiyle başlar, Araplardan miras kalan imbikler ve damıtma teknikleri gemilerine gelir. Kolomb'un gelişinden yüz yıl sonra, Gallardo ailesi efsanesinin kurucusu Nueva Galiçya'ya geldi, Yeni İspanya'nın genel valiliğinin ifade edildiği bölgesel birimlerden biri.
Bir agav plantasyonunda Jimadores.
Bu distilatın uzun yürüyüşünde çok fazla durmamak için, Menşei Tekila, 1974'te doğdu Meksika Cumhuriyeti'nin beş eyaletinde üretimini korumak için: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit ve Guanajuato. Sadece içlerinde mavi tekilana Weber ekimine izin verilir, tekila üretiminde izin verilen tek çeşit ve mezcal ile temel farklarından biri, tarihsel olarak yabani, evcilleştirilmemiş çeşitlerden yapılmıştır, hamsilerden üretilenler gibi dikkate değer istisnalar dışında.
dört yüz yıl sonra klanın ilk üyesinin Amerika'ya gelişi, mutlu bir tesadüf, küçük bir Paris bistrosunda Gallardo ailesini ve çok uluslu LVMH'nin üst düzey stratejik yöneticilerini bir araya getiriyor. Dom Perignon, Krug veya Château d'Yquem gibi simgeler.
Bu gayri resmi yemekten, ortaklaşa en yüksek kalite standartlarına sahip bir tekila üretme fikri geliyor. Bu ittifakın ilk şişeleri 2017'de piyasaya çıktı, Yol boyunca, uzmanlar tarafından en çok takdir edilen markalardan biri olarak kendilerini pekiştirmek için süreçleri ve etiketleri geliştiriyorlar.
Volcán de mi Tierra içki fabrikasında fırın.
SÜREÇ
Üretim süreci ile başlar iki iklim bölgesinin tarlalarında maguey hasadı Açıkça farklı özelliklere sahip Volcán de mi Tierra, Altos y Valles tekilalarının üretimi için kullanılır. Valles'te mineral, otsu ve baharatlı aromalar öne çıkıyor; Altos'ta öne çıkan meyveli notalardır.
Aslında bitkinin topraktan tamamen sökülmesini içeren hasattan sonra, 'jimadores' jiman (keser) yaprakları ananası çıplak bırakmak.
Bir sonraki adım duvar fırınlarında pişirilir, dumanlı tonlar sağlayan veya fermente edilebilir şekerleri çıkarmak için ananasları otoklavlayan.
Pişirdikten sonra, farklı maya türleri ile fermantasyon (rom, şampanya vb.) şekeri alkole dönüştüren maddelerdir.
Son adım, fermente edilmiş şıraların damıtılması farklı sistemler tarafından bu işlem en az iki kez gerçekleştirilir.
Volcán de mi Tierra Blanco ile Paloma Kokteyli.
ÜÇ STİL
Üç çeşit tekila vardır. Volcán de mi Tierra şişeleri: Blanco, Reposado ve Cristalino. İlk ikisi, farklı olmalarına rağmen Menşe Medeniyeti tarafından korunur ve tanınır: beyazlar, meşe ağacında yaşlanan dinlendirilmiş olanların aksine, damıtıldıktan sonra şişelenir, fıçı olgunlaşma sürecine tabi tutulmazlar.
Resmi olmayan kategori kristal berraklığında tekila nispeten yeni ve aromatik ve tuzlu özelliklerinden bazılarını kaybettiği bir süreç olan aktif karbon ile ruhun filtrelenmesinden oluşur. daha yumuşak ve daha erişilebilir bir içecek, deneyimsizler için mükemmel.
bizim favorimiz beyaz, tüm ihtişamıyla agavın saflığını ve kimliğini yansıttığı için. Fıçı yaşlı distilatları (konyak, viski vb.) sevenler, hepsinde ortak olan ahşap tonlarında reposados ile belirli aromatik benzerlikler bulabilirler.
Her an için bir Volcán tekila olduğunu unutmayın.