Empúries Hostel'in panoramik manzarası
Sahibinden beri, William Okçu Mesleği olan bir ekolojist, bir zamanlar evin önündeki basit bir pansiyona aşık oldu. portitxol körfezi, sadece bir otel işletmesinin mantıklı evrimini büyüttü huzurlu ve eşsiz bir çevreye zarar vermeden.
Yunan ve Roma kalıntılarının yanında yer alan bitişik arazi ve plajlar korunarak, Pansiyon Empuries tatil beldesi konseptinin aydınlık tersi olun. Yenilenebilir enerjilerle beslenmenin yanı sıra ilk göz kamaştıran şey, iyi tat tüm köşelerinde hüküm süren, izin veren doğal ışık ve bitki örtüsü üzerinde merkeze alın.
Hostelde bulunan restoran Villa Teresita terasından deniz manzarası
Farzedelim, sürdürülebilirlik buranın takdire şayan noktalarından biri hem yazın bisiklete binerek ya da berrak Akdeniz sularında yüzerek, hem de kışın rüzgar ve yağmurları izleyerek keyif alacağınız bir aktivite. onun büyük pencereleri (gerçek zamanlı sinematografik ekranlar) ve zamanın durduğu ve en aptalların bile içinde kütüphanesi olan o odada uzanmak, merak uyandıran birkaç sayfa arasında gezinmek.
Öte yandan, herhangi bir otelin kapak mektubunda, boşluklarından birini mümkünse bir şefin önbelleği olan bir isme bağlayabilmenin olağanüstü olduğunu zaten biliyoruz. Birkaç yıl önce, İnanan Rafa Peña ya da mektup yönetimindeki ekibiyle birlikte, çalışmanın önemini vurguladı. yöresel ürünlerle çalışmak ve yöresel bahçeciliği yemeklere yansıtmak.
O zamandan beri, Empúries'in mutfağı bu yoldan sapmadı ve kısa bir süre içinde dümende bir kaptanın eksik olduğu hissedilse de, şu anda adres Otel müdürü kendi mutfak çalışanlarını terfi ettirmeye karar verdi. tüm kartlara bakma sorumluluğunu bırakmak.
Yerel gazetelerin gastronomi bölümlerinde ne kadar adınız geçerse geçsin, Bir mutfağın olanaklarını, evde olduğundan daha fazla saat harcayanlardan daha iyi kimse bilemez. onaylamak için oradalar Miguel Angel Garcia Diaz ve Carlos Alberto Hernandez Jimenez, gözlerinde bir Pazar gazetesinin sayfalarını süsleyen herhangi bir korkunç çocuktan daha becerikli.
Gastronomistlerin eğilimi bu kadar çok yazarlığı bırakıp sadeliğe yönelmekse, bu iki şefin liderliğindeki ekip, tercih eden bir müşteriyi memnun etmeyi kolaylaştırıyor. duygu ikinci bir evde olmaktan bir eğlence parkına diğer havai fişeklerle. Villa Teresita'nın hem yemek salonunda hem de terasında o kadar rahatsınız ki, sadece patatesli sahanda yumurta servis ediyor ve Empordà'nın ortasındaki favori restoran olmaya devam ediyor.
Şans şu ki, doğal kiler ele aldıkları, hem L'Escala balık pazarı içinde olduğu gibi kendi bahçeleri, Tembel yiyici için herhangi bir özlemi tatmin etmek için yeterli çeşitlilik sağlar. Şeflerle konuşurken, kendileri hala itiraf ettiklerini itiraf ediyorlar. bistro menüsünde biraz “tuz ve karabiber” eksik ya da sevdiklerimiz için ayırdığımız sabrı onlara bahşedersek, Empúries'de bizi keyif dolu bir ömür bekliyor.
Buradan arabayla yaklaşık yirmi dakika altı hektar biyodinamik tarım yöntemlerini takip eden bir bağ. Bu yolu seçen bağcılar, en uzun ve kanıtlanması en zor olanlardan biri, kendilerini kozmosu işaret eden bir boğa boynuzu gömdüklerini ve fermente edilmiş üzüm kabuklarını kır çiçeği tohumlarıyla birlikte gübre ve gübre ile karıştırmak için geri dönüştürdüklerini görüyorlar. böylece kendi aboneliklerini yaratırlar, asil bakteriyel aktiviteyi olumlu şekilde çoğaltan.
Bu bağ biyodinamik tarım yöntemlerini takip ediyor
Hiçbir tür kimyasal pestisit kullanılmamaktadır, biyodinamik felsefe şunlardan oluştuğu için yaşam yaratın ve terörün ve dolayısıyla ondan büyüyen üzümlerin kalitesini etkileyen biyolojik bir döngü oluşturmalarına izin verin.
Bilimsel ve tarımsal bir çalışma olmasının yanında, lezzetli şaraplar üretmek için dört bir yandan ortaya çıkan sonsuz değişkenlerle yüzleşin Onları alan kişinin keyfi için, muhtemelen gezegendeki en övgüye değer işlemlerden biridir.
Bay Anthony Şahin Empordà'daki bu araziyi kendine mal etmek ve yılların deneyimini ve bilgeliğini yetiştiren bitkileri uygulamaya koymak için önemsediği Barselona bahçelerini geride bırakmayı hayal ettiğinde, onun için açıktı.
bunu öğrendiğinde bir garajda şarap yapmaya başladı, Walter White'ın anısının gelmesi kaçınılmazdır (Breaking Bad serisini izlediyseniz), aynı zamanda şaraphanesine neden ** Vins De Taller ** dediğini de anlarsınız.**
Bunu keşfetmekten bile daha şaşırtıcı bu kusursuz arazilerden çıkarmayı başardıkları şey 11 referansa kadar ekler bağların ve tüm arazinin ihtiyaçlarıyla ilgilenen iki saha asistanı ile birlikte sadece üç kadrolu çalışan olduğunu doğrulamaktır.
Bu arada, genç şarap üreticisi Angela Salvi Oenoloji kariyerinde öğrendiği her şeyi mükemmel sonuçlarla uygulamaya koymaktan sorumludur, son hitlerinden birinde olduğu gibi, Phlox 2018, ahşap kısa ölçü.
mahzen detay
Ve böylece, birdenbire, agresif kentsel dünyadan ve onun sürekli kirliliğinden uzak tüm bu arazilerde bir yürüyüşten sonra, dünyanın harika ve sürdürülebilir bir yer olabileceğine inanıyorsunuz.
Kırk dakika daha kuzeyde kıyı boyunca Llanç sahil kasabası á, 70 yıldır Miramar otel ve restoranının bir sahil restoranından beklenen olağan yemekleri, ancak olağanüstü ve cana yakın yemeklerin mükemmelliği ile sunduğu yer. Paco Perez, ne saklıyor iki Michelin yıldızı 90'lı yıllarda dizginleri devraldığından beri kendi sebze bahçesi de olan aile restoranında.
Denizin dağları aştığı bir pirincin içine tarhun koymaya cüret eden pek yoktur. Ancak Pérez her zaman -ve pek çok yönden- silinmez anılar bırakan unutulmaz bir dengeyi yönetir. hadi bir kil tadını çıkaralım sıfır metre doğruluk.
Giderek daha sıcak bir gezegende, sonsuz orman yangınları ve ekrana her baktığınızda paniğe kapılan genç Greta Thunberg arasında korku hissetmenin ne kadar kolay olduğuyla, Empord'un çevresinde başka bir gezegene gelmiş gibi hissediyorsun, ve uyum içinde yaşamanın tüm anahtarlarına sahip olduklarını... sürekli geleceği düşünmeden.
***** _Bu rapor, **Condé Nast Traveller Magazine'in (Kasım) 133. sayısında yayınlandı**. Basılı baskıya abone olun (11 basılı sayı ve dijital versiyonu 24,75 € karşılığında, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden). Condé Nast Traveler'ın Kasım sayısı, tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur. _
Miramar restoranının efsanevi (ve fotojenik) cephesi