Bir şeyler değişiyor içinde mutfaklar , odalarda ve içinde otel resepsiyonları. Yine mesleğe olan tutku nefes aldı. gerçek bir tutku , otantik, içten, yanlış tutumlar, sahte davranışlar veya zorla gülümsemeler olmadan.
Bu kadar çok yanılsamayı algılamak ne büyük bir armağan! içinde yaşadı Cabrils Meydanı Pansiyon bunun teyidi oldu, uzun bir bekleyişin sonu Görünüşe göre pek cesaret verici olmayan bir ruh hali döneminden sonra meyve vermeye başlıyor.
Hostal de la Plaça, 17. yüzyıldan kalma eski bir çiftlik evinde yer almaktadır.
BİR KLASİĞİN EVRİMİ
Arka planı alalım. bu Cabrils Meydanı Pansiyon Küçük bir aile otelidir sadece 9 oda bir yerde bulunur 17. yüzyıldan kalma eski çiftlik evi zamanla sembolik bir kurum haline gelmiştir.
Içinde bulunan Cabrils Kilisesi Meydanı , sadece 25 dakika Barselona, Bu pansiyon (yetmiş yıldan fazla bir geçmişe sahip) altında doğdu Fonda Mas'ın adı elinden Doloretes Galbany ve Josep Mas, bir evlilik ki savaş sonrası sırasında Bölgeye gelen tatilciler ve yabancılar için spesiyallerini pişirmeye karar verir: domatesli iyi bir ekmek, bir omlet a la paisana, armut veya biraz cannelloni ile ördek.
Yıllar sonra, kızı Aurora ve ortağı Andreu zaman içinde aktaran mirasla devam etti. kızı Montse, nihayet, ellerine varmak artur maskeleri, şu anki sözcüsü dördüncü nesil aile.
Kurduğun bir soy “bir ömür boyu olanlar” yurdu ve bu her zaman teklif etme ilkesi altında çalıştı geleneksel ve kaliteli Katalan mutfağı. Yazdan sonra birçok ailenin bir araya geldiği ve birçok insanın paylaştığı bir yer bir masa etrafında anlar.
"Bir ömür boyu olanlar" bir pansiyon.
Bu yıllar boyunca, her nesilde, pansiyon zenginleştirildi yapmanın yeni yolları ile. Aurora ve Andrew yemekler ve tariflerle yenilik yaptılar , Ne paella , evin klasiği haline geldi.
Ayrıca, olağanüstü müşteri hizmeti sunmayı seçtiler. böylece hanı bir otele dönüştürmek. Kızı Montse, geleneği modernite ile birleştirerek ve tatakis, tartar veya kaz ile mantı.
Son olarak, yeniden düşünme, güncelleme ve yeniden oluşturma ihtiyacı nedeniyle, Artur, kurucuların torunu , girişimlerde bulunur ve "yeni geleneğe" yol açar.
Mübarek pirinç.
YENİLENEN GELENEK
Mirasa saygı ilkesiyle, mevcut şef Marc Soler tarafından yönetilen restoran, hem pansiyonun sadıklarına hem de Katalan mutfağına aç ve susuz olanlara yeni bir deneyim sunmayı hedefliyor. yenilikçi, deneyimli ve özgün.
kullanarak tarifleri yeniden icat ediyoruz. sadece üç malzeme , bu yüzden hepsinin göze çarpmasını sağlıyoruz. anımsatan yeni tatlar arıyoruz. anneannelerimizin mutfağı” , diyor şimdiki sahibi.
Kendisi, yeni geleneğin temele dayanan bir felsefe olduğunu söylüyor. hammaddeye saygı, ile birlikte yerel malzemeler ve üstün kalitede.
“En başa, hasat eden köylüye geri dönmeyi ima eder. en taze sebze ve meyveler , bizi getiren balıkçıya masadaki en iyi balık ve sığırlarıyla ilgilenen çiftlik sahibi. Yeniden düşünmek anlamına gelir malzemelere karşı şefin sorumluluğu. İleriye doğru bir adım atmak için başlangıca geri dönmek anlamına gelir”.
Bahçeden sofraya.
Kısacası, samimi yemekler yapan Maresme mutfağından özür yeniden icat ederken. Tüm yaşamın geleneksel ve sade mutfağı, deniz ve dağ notları.
Anneannelerimizin mutfağının ücretsiz bir yorumu. Mektubunuza bakarak seçmek zor ama deneyelim: terbiyeli domatesler (mevsiminde otantik bir incelik, tertemiz bir bahçe), ton balığı göbeği baharatlı bir evrene götürüldü, ördek göğsü (kusursuz pişmesi ve yumuşaklığı için) tatlı olarak da, kesinlikle, onun ben öldürdüm ve onun limonlu turtası.
Orada terör üzerine bahse girdiklerini anladığınızda, aperatifi vaftiz ediyoruz. Balate birası (Vilassar de Mar'da üretilmiştir, Cabrils'e çok yakın) ve akşam yemeğine bir Alta Alella mahzenlerinden doğal şarap , bağları da çok yakın, deniz kenarında (bu arada, bölgedeyseniz zorunlu bir ziyaret).
OTEL HAYATI
jestinde insan kısmını alkışlayın ve övün , tüm deneyim anlamlı hale gelir ve personel müdahale ettiğinde doruğa ulaşır. Otel boyunca size yol gösteren, size güler yüzle eşlik eden, sizi şaşırtan ve sizi şaşırtan bir insan ekibi. Sizi harika olma ve yapma biçimiyle kucaklıyor.
Zorlukla yüzleşen Artur'u tebrik ederiz. yörünge dönüşü yapmak ve dizginleri dördüncü nesil adına alarak, Plaza Pansiyon zaman ve bölgede yolculuk.
Sizi "evlerinde" hissettiren, sizi kabul ettikleri ve ağırladıkları büyük profesyoneller ve otantik insanlarla nasıl çevreleneceğini bilmiştir. büyük sevgi ve büyük marifetli. ayrıca tebrikler Inés, Maura, Juli, Ingrid ve Susana duygu, cilt ve kalp eklemek için.