Siyah recado tabanlı vegan tirradito
Sabahları, Luwac'ta özel kahve ve kahvaltı burgeri gibi yemekler servis edilir; bir tost miso humus, mantar ve furikake; ev yapımı ricotta, kırmızı meyveler ve nane ile tatlı çörek; veya mozzarellalı kimchi sandviçleri. Her şey yolunda, her şey yolunda. Ama yerel kıyafetlerin giyildiği gecedir. kantin Mazu ile farklı bir menü ile mobilize edilen, ancak aynı mekanda uyum içinde bir arada var olan bir konsept.
Projenin yaratıcılarından biri olan Juan José Ramírez, "Mazu bir grup arkadaştan oluşuyordu. Barselona'da yaşıyorduk ama buraya yerleşmeye karar verdik" diyor. "Ben Meksikalıyım, diğer meslektaşlarım Arjantinli, biri Sevilla'dan, diğeri Tenerife'den ve bir üye daha Madrid'den" diye açıklıyor. "Paylaşmanın macerası tek mekanda iki proje pandemiden sonra her şeyi yeniden düşünme ve iki projeyi bir projeye bağlama ihtiyacımızın bir sonucuydu. benzer estetik gündüzden ve geceden yararlanmak için".
Adı Meksika sahilinden geliyor. Mazunte ve merakla, Ramírez'in bir arkadaşının köpeğinin adı. "Bizden ilham alıyoruz Meksika'nın güneyi Ve içinde Pasifik kıyısı Oaxaca ve Baja California arasında yer alan bir Meksika kantine selam vermek için" diye ekliyor. Hepsi tipik nachos, burrito ve taco bağlamından çıkmak, balık ve deniz ürünlerine, ceviche, aguachile'ye yer vermek niyetiyle, tostadas ve tamales.
Hibiskus soslu midye
Mahalle ile rekabet Triana ve Vegeta , alanı var Guanarteme ve Santa Catalina , Mazu gibi eğlence ve gastronomi için alternatif öneriler ve normların biraz dışına çıkmaya çalışan genç bir halkla. "Yine de kısa bir süreliğine açık olmamıza rağmen her türlü insan geldiği için şaşırdık" diye ekliyorlar. Onların estetik -İtalyan sanatçı Marco Oggian'ın geometrik bir duvar resmiyle, Berlin tarzı teras renkli ampuller ve içinde uzun bir bar ile - daha çok genç bir kitleye hitap ediyor, ancak aynı zamanda masadaki daha deneyimli müşterileri de ikna eden mutfağı.
Gündüz kahvehane, gece kantin
Kısa ama kapsamlı menü, yemek gibi yemeklerle paylaşmak için tasarlanmıştır. aguaçile (baharatlı ceviche) karides; kızarmış ekmek ton balığı veya ahtapot (kızarmış ekmeği); Midye ebegümeci soslu veya tamale Oaxaca mavi mısır veya tiradito siyah recado soslu corvina, ona dumanlı bir tat veren biber küllerinden yapılmıştır.
"Bizim de bir vegan karpuz tirradito ponzu sosuyla vakumlanmış ve kırmızı ton balığı gibi görünecek şekilde sıkıştırılmış". kavrulmuş tatlı patates siyah fasulye, chipotle mayonez ve kırmızı lahana ile; nın-nin emziren domuz veya kuzu Düşük ısıda 14 saat pişirilir. "Masada hazırlıyorsunuz. Ananas, yanmış soğan, turşu, siyah fasulye ve chorizo mayonez ile."
İyi bir kantin olmadan bu iyi bir kantin olmazdı. mezkal , Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero gibi on beşe kadar referansla temsil edilen Oaxaca'dan geleneksel bir içecek... kokteyller , demlenmiş likörlerin yanı sıra ev yapımı şuruplara da güveniyor. "En sevdiğimiz kokteyllerden biri Papatya ama bir değişiklikle, geleneksel bileşenlerinden bazılarını ananas, ancho chili likörü, tekila ve Cointreau ile değiştirerek.
bu Kanarya doğal şarapları Onlar aynı zamanda sizin ön yazınızdır. Meksika mutfağı ve içecekleri konseptiyle tipik bir şey değil, ancak Mazu sahiplerinin yemek yerken ve içerken aktarmaya çalıştıkları genç ve taze dinamikle birleşiyor. "Kanarya Adaları bir volkanik bölge Oldukça ilginç şarapları var. Ve doğal şaraplar hattında pek çok az bilinen üreticiler ve müşterilerimize keşfetmeyi sevdiğimiz küçük evler var" diyorlar. "Onlar Kanarya şarapları ama buralarda onları tanımıyorsun bile". Merak içenlerde alternatifler uyandırmaya başlar ve susuzlukları Chivo (El Hierro) veya Benje (Tenerife) gibi etiketlerle giderilir.
Mazu'nun görülmeye değer olduğunu doğrulamak için ağır ve zorlayıcı nedenler.
kokteyl pinata