İspanyol kahvesi: Agaete Vadisi'nin mücevheri
Badanalı evler ve uzun palmiye ağaçları güneşte sonsuza kadar parlamak için büyük keskin kayalıklar arasında yükselirler. Kahve kirazları sıcaktan kırmızıya döner , yavaş yavaş, portakal ağaçlarının, avokado ağaçlarının, muz ağaçlarının ve asmaların gölgesine sığındı. O mu Agaete Vadisi , içinde Büyük Kanarya , aynı zamanda bir kartpostal vahası muhteşem bir özel kahvenin yetiştirildiği İspanya'daki tek yer ve Avrupa'daki birkaç yerden biri.
Deniz seviyesinden 150 metre yükseklikte ve kıyıdan sadece 15 dakika uzaklıkta bulunan Agaete Vadisi, 45,5 kilometrekarelik verimli volkanik toprak alanına ve bir üretim alanına sahiptir. Yılda 5.000 kilo kahve . Aslında, kahve yetiştiriciliği bu özelliklere sahip bir iklimde bu gerçek bir sürprizdir. Çünkü süre kahve ağaçları , yani kahve bitkileri arasında geliştirmek Yengeç ve Oğlak Dönenceleri, nemli ve tropikal iklimler , Agaete bunların dışındadır, çok az yağış alır ve iklimi subtropikal olarak kabul edilir, ancak bu meyvelerin büyümesi için ideal olan ortalama sıcaklık 20.6ºC'nin üzerindedir.
Agaete Vadisi
Bir buçuk asırdan fazla bir süredir, Agaete'de, görkemli çam ormanlarının eteğinde. Tamadaba Tabiat Parkı , Gran Canaria biyosfer rezervi, tipik Arabica çeşidinin kahvesi, çiftliklerin havasını lezzetli bir şekilde parfümleyen meyve ağaçları arasında yetiştirilir.
AMA KAHVE GRAN CANARIA'YA NASIL ULAŞTI?
Bu meyvenin keşfi ancak efsanelerle açıklanabilse de, örneğin Etiyopyalı çoban Kaldi ve keçileri , kahve kirazları yedikten sonra zıplarken, tam olarak 17 Ağustos 1788'de olduğunu biliyoruz. Carlos III Kraliyet Kararnamesi , istendi Don Alonso de Nava y Grimón, Villanueva y el Pardo Marquis , Tropikal bitkiler yetiştirmek için uygun arazi için Tenerife'de arama yapın . Orada, zamanın artık modası geçmiş botanik teorilerine göre, Amerika ve Asya'dan gelen örneklerin, yarımadada gelişmeden önce iklimlendirilmesi gerekiyor.
Bu kraliyet encomienda'dan olarak bilinen şey doğdu. Orotava İklimlendirme Bahçesi (hala ayakta ve Tenerife'de ziyaret edilebilir), yetiştirildikleri yer 1792'den tarçın, cherimoya veya ebegümeci gibi 100'den fazla bitki türü.
Peki kahve İspanya'ya nasıl geldi?
Ve tabii ki kahve de sabahları çabucak baştan çıkaran ve 17. yüzyılda Avrupa akşamları Venedikli tüccarların iyi gözleri sayesinde: uyarıcı etkilerinde değer bulabildiler ve onu Kuzey Afrika'dan ithal etmeye başladılar. Uluslararası Kahve Organizasyonu.
1799'da , Tenerife Jose de Viera ve Clavijo senin üzerinde yayınlayacaktı Kanarya Adaları Doğa Tarihi Sözlüğü kahvenin Tenerife'de yetişmeye uygun olduğunu ve 1891 kadar erken , antropolog René Verneau onaylayacak Kanarya Adaları'nda beş yıl kalış (1878-1884) : “Agaete kahvesi ve tütünü adanın en iyisi olarak kabul edilir”.
Tenerife'nin iklimlendirme bahçesinde yetiştirilmesinin başarısı göz önüne alındığında, kahve 19. yüzyılın sonunda diğer Kanarya Adaları'nda yetiştirilmeye başlandı. Yine de, 1900'lerin başında düşecek : 1940'larda, ekim, hasat ve işlemenin bugüne kadar devam ettiği Agaete vadisi dışında, kahve tarlaları hala bilinmeyen nedenlerle ortadan kalkacaktı.
Verneau'nun tarif ettiği zamanda, kahve ağaçlarının çoğu Agaete sahili boyunca yayıldı, ancak en yüksek üretim ve kalitenin şu anda yetiştirildikleri alan olan vadiden geldiği biliniyordu. Los Castaños gibi çiftlikler (ilk Avrupa plantasyon kahve akademisi) veya Laja . Her ikisi ile birlikte Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium kendi kahvelerini kendileri üretiyorlar ve ayrıca Café de Agaete markası altında diğer otuz üç aileyle birlikte Agaete kahve geleneğini yaşatmak için çaba harcıyorlar.
Bugün bile Agaete'de hemen hemen tüm yöntemler, neredeyse iki yüzyıl önce olduğu gibi hala kullanılmaktadır. . Açıklandığı gibi Victor George Lugo , Başkanı agroagaete ve sahibi çiftlik La Laja , Vadideki kahve ağaçları hiç hastalık geçirmemiş ve budama yapılmamıştır. Sulamaları ve gübrelemeleri, sürekli simbiyoz halinde bu tür bir tarımsal ekosistemde onları çevreleyen meyve ağaçlarından gelir. Y koleksiyonu manueldir , tüm kirazların veya drupların içinde olduğundan emin olmak için doğru olgunlaşma noktası.
Çiftlik La Laja
kahveyi işlemek için yıkama kullanılmaz : yatakların üzerine güneşte yayılırlar ve kurudukları anda tahılları makine ile kabuklayın , daha önce tahta tokmaklar ve merdaneler ve elekler bu amaçla kullanılsa da.
Doğal kızartma, bu çeşidin yumuşak ve tatlı aromalarını artırıyor, kilo başına 60 Euro'dan birçok kişiye pahalı görünen Agaete Vadisi'nin mücevheri, diyor ki onları ekimi ve zanaatkar süreci ve için haklı kılan Víctor Jorge Lugo. çiftçileri için Avrupa yasalarına göre insana yakışır ve uygun çalışma koşulları sağlamak.