Soria: Acemi mantar sevenler için mükemmel bir yer
Çörek! Ne öğrenilmiş bir isim, çok sevildi, çok zevk aldı. Sadece isim vererek ya da duyarak tat alma tomurcuklarını uyandıran kelimelerden biridir. Saf büyü. Ancak, Pınar Grande ormanına ulaşırsanız, göletin rezervuarının sınırları içinde. Soria'daki Kuyu İpi , cahil bir şehirli gibi görünmemeye dikkat edin. Burada mantarlardan ve Numancia'nın ilerisinden bahseden gibi en lezzetli çeşitlerden bahsediyorlar. Ve bunu saygıyla, bir toprağı seven ve aşırı sömürülmesinden korkan birinin şefkatiyle yapıyorlar. Geçmiş yıllarda, bir ücret talep ederek yakın mesafeden yağmalanmayı önlemek için koleksiyonu düzenlemeye yönelik girişimlerde bulunuldu, ancak şimdi ziyaretçiye yeterli toplamanın uygun olduğunu, neyin adil olduğunu ve neyin gerekli olduğunu öğretmek daha iyi.
Bu Gastro Rallisi kapsamlıdır ve ormandaki malzemelerin hasat edilmesinden, bunlardan en iyi şekilde nasıl yararlanılacağını düşünerek beyinlerini rafa kaldıran en iyi şeflerin ellerine kadar uzanır. Ve mantar toplamanın çifte zevki vardır, aramanın ve bulmanın. Ve ayrıca sepeti gösterecek olanı (not: her zaman mantarların sporlarını salmasına izin vermek için bir sepet). Bu Pinar Grande'nin mükemmel bir başlangıç noktası olmasının nedeni budur. Soria eyaleti, gezegendeki en büyük mikolojik bölgedir. , ve burası, çok sayıda mantar nedeniyle acemiler için ideal yerlerden biri. Burada onları bulmak için boynunuzu bükmeniz veya oburluk nedeniyle duyularınızı kaybetmeniz gerekmez. Sadece ne aradığınızı bilmeniz ve en ressamca olanlardan kaçınmanız gerekir. Boletus, macrolepiotas, agaricus veya chanterelles iyi mantarlardır, çirkindir ve kötü veya zararlı değildir. . Amanitalar, çam ormanının kara dulları, femme fatale, Temel İçgüdünün Sharon Stone'udur.
Boletus hakkında daha önce neredeyse erotik bir efsane olarak konuşsaydık, trüf siyah altındır yemeklerin, şeflerin en yakın arkadaşı ve seçkin bir restoranın ayrıcalıklı dokunuşu. Abejar'ın meşe ormanlarında dünyanın en büyük trüf mantarı plantasyonu var. . Yağları, risotto müstahzarlarını ve mutfak kaşesi veren diğer yiyecekleri yaptıkları Navaleno fabrikası ile bu lezzeti demokratikleştirmekten de sorumlu olan Arotz markası tarafından işletilmektedir. Meşeler arasında yürümek, trüfün büyümek, genişlemek, şişmanlamak ve çekmek için uygun bir beşiğe sahip olduğu kil sünger üzerinde yastıklı bir zeminde yürümek gibidir. bunun için özel olarak eğitilmiş köpekler . Köpeklerin, her meyvenin nerede olduğunu 'avcılara' işaretlemek ve bildirmek için yarın yokmuş gibi, yeri nasıl kokladıklarını gözlemlemek hala bir manzara. Onları, gıpta edilen ürünü kemirmekten alıkoymak için bir kurabiye ile ödüllendiriyorlar. İyi zamanlarda kilosu 1500 Euro'ya kadar ödenmiştir.
Yer mantarı arayan bir köpek
Mantarlara dokunarak, koklayarak ve arayarak geçen bir sabahtan sonra, onun işi lezzet haraçtır. Castilla'nın ağız dolusu yemek için pek çok nedeni var ve mantar, lezzetli malzemelerin ve eski tariflerin bir bütün örneğinin doruk noktasından başka bir şey değil. Fakat Soria, mantarı silah olarak kullanarak bir adım daha ileri gitti III. Mikoloji Kongresi ile tüm olanaklarını vatandaşlara ve en iyi şeflere yayarak mikolojiyi resmileştirmiştir. Uluslararası sahnede en iyi konuşmacıları ve en huzursuz şefleri çekmeyi başardıkları için oldukça virguería.
Konuya gastronomik büküm mantar ve trüf tadımı şeklinde geliyor. Ribera de Duero ve Rueda'dan şaraplar veya Caelia veya Arévaka gibi yerel biralar eşliğinde. Restoranların menüleri mikolojik menüleriyle parlıyor , mantarlara hem eşlik eden hem de yemeklerin kahramanı olarak otantik övgülerle. Birçoğunun biraz 'kendi şeyleri için çok fazla tutkusu' var ve mide bulandırıcı bir şekilde kötüye kullanıyorlar. Bu malzemenin sıcaklığını en iyi ölçenler ve onu "Aman Tanrım" etiketine nasıl çıkaracaklarını bilenler tüm eyalete yayılmış durumda.
işte gidiyorlar üç tavsiye:
**Burgo de Osma'daki Virrey Palafox Restaurant.** Katliam günleri için efsanevi ama aynı zamanda akşamı tamamlayan harika krepleri ve içindeki chanterellesli prina çekimleri ile mantarlardan en iyi şekilde yararlanmayı da biliyor.
** Baluarte de Soria Restaurant.** Şefi, parlak Óscar García, mantarları boletuslu somon ceviche, morina ve chanterelles ile patates veya mantar aromalı çikolata diyarı gibi enfes bir tatlı gibi çeşitli yemeklerle kaynaştırıyor.
** Real Posada de la Mesta de Molinos de Duero ** Geleneksel bir estetiğe sahip rustik bir kasabada yer almasına rağmen, bu otel-restoran neler olup bittiğini biliyor. Sadece vitrininde en iyi cinlere sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda mutfağında makrolepiota tarakları veya ölü aioli Trompetleri ile çıtır morina balığı gibi heyecan verici tarifler de hazırlanıyor (onu daha iyi tanımlayan bir kelime yok). biraz kötü bir isim.
Virrey Palafox Restaurant'ta ızgara çörek