Don Fadrique, bir tat zevki
Çok nadiren tanışırsın Köklü ve kişilikli yemek yaptığınız özel yerler, restoranlar , bölgenin eşsiz ürünleriyle ilgilenen insanlar. Kimliği olan yerler ve insanlar.
Bana ** La Hostería de Don Fadrique ** ve yaratıcıları hakkında çok şey anlattılar. Nicholas ve Manuel Sanchez Monge ama gerçek şu ki, oradaki akşam yemeğim olası tüm beklentileri aştı.
Tormes'in Şafağı Bölgenin bir nehir ve balıkçı kasabası olduğunu bilmeyenler için ne kadar garip gelse de asırlık bir balıkçılık geleneği ve bu konuda geniş ve zengin bir tarif kitabı.
Ama gerçek şu ki, Alba da Sierras de Candelario ve Gredos ve eşsiz bir av, mantar, ot ve yabani sebze zenginliğine sahiptir.
yakınlığını ekle Guijuelo ve domuz endüstrisi , charro kuzularının ve ineklerinin geleneksel mükemmelliği ve bol su ve nispeten iyi huylu bir iklimle sulanan bir meyve bahçesi. Önceden beklenenden çok daha eksiksiz bir palet oluşturan bir dizi bileşen.
Aynı zamanda, Sánchez Monge kardeşlerin huzursuz ve hırslı insanlar oldukları ve bunu yapmaya çalıştıkları da örtüşmektedir. onları doğuran toprağın tüm potansiyelinden yararlanın.
detaylandırmak İber sosisleri olağanüstü başarı ve hayal gücü ile; Toro bölgesindeki şaraplar ; Portekiz sınırındaki yağlar; Salamanca Üniversitesi ile işbirliği İber jambonlarının ve sosislerinin terbiye edildiği mantarlara gastronomik bir kullanım kazandırmak için yaptığı çalışmalarda...
Neyse, katkıda bulunan insanlar -ve çok fazla- bölgenizin mutfağına.
Bu nedenle, deneme fırsatını kaçırmamanız tavsiye edilir. bazı olağanüstü sosisler ve birlikte çalıştıkları bazı "deneyler" pastırma veya harika domuz kafası burun, kastaneta, yanaklar ve İber kertenkelesinden yapılmıştır.
Sıra dışı yemekler masanın etrafında dolaşacak ve geleneksel tariflerin versiyonlarını oluşturacak. maruja salatası, sarımsak, portakal, ponderosa amanita ve istiridye; "serrano limonu", portakal, limon, chorizo, İber filetosu, yumurta sarısı emülsiyonu ve chorizo gibi birbirinden farklı malzemeleri bir araya getiren çok özel ve lezzetli bir salata; ya da sebzeli morina, Terezyalı rahibelerin yemeği, manastırı pencerelerden tahmin edilebilir.
Aynı başarıyı, bazen yabani olan sebzelerle uğraşırken de gösteriyorlar. devedikeni ve istiridye ile yabani hodan , içinde Tudela de Duero'dan kuşkonmaz , diabla sosu ve füme yılan balığı çok hafif veya olağanüstü pişmiş mürekkep balıklı bezelye ve jambonla iyileşen mantar pilpili.
Hepsi de evin iki yıldızına yol açan çok dikkat çekici yemekler. Bir yandan, eğer çok şanslıysanız, size biraz teklif edecekler. yakındaki sularda taze yakalanmış nehir balıkları.
Tereddüt etmeyin: olağanüstü incelik ve pürüzsüzlük alabalık turşusu konserve ve sirke, hafızada kaybolan lezzetleri ve dokuları geri getirecektir.
Öte yandan, yuvarlaklığın ve kesinliğin kil lahitte kuzu kızartma morels ile, São Jorge mantarları ve kereviz püresi, ezici bir kayıt çeşitliliği ile cüret eden bu mutfağın gerçek ölçüsünü verir.
Bölgenin en iyi ürünlerinden en iyi şekilde yararlanan lezzetli bir mutfak: nehir balıkçılığı (alabalık, bogaz, uskumru...), av eti, ekili ve yabani sebzeler... İber, kendi üretimimiz olan yağlar ve şaraplar.
Ara sıra sadece birkaç süslemesi kalan hafif pişirme ve iyi hazırlanmış yemekler. Ayrıca, dikkatli dikkat ve harika şişeleri saklayan çok dikkat çekici bir mahzen.
Ve sonunda, Uyu ve kahvaltıda taze toplanmış sahanda yumurta ye. Tereddüt etmeden Alba de Tomes'e gidin. Bana teşekkür edecekler.