İkinci kattan San Antón Pazarı'nın görünümü
Ben küçükken, yazın annemle her sabah Vigo'daki Progreso pazarına giderdik, burada meyve ve et kokar... ama hepsinden öte deniz. Her zamanki balık tezgahı Loli's'e giderdik ve geceyi balık tutarak geçirdikten sonra o sabah kocasının getirdiği şeyler hakkında ne tavsiye ettiğini sorardık. Bugün, Madrid'den, genellikle bir şiş taze yapılmış patatesli omletin tadını çıkarırken arkadaşlarımla bir bira içmek için pazara gidiyorum ve sonunda bir somun çavdar ekmeği ya da biraz Parmigiano burgeri alıyorum. Piyasa her zaman bir sosyalleşme ritüeli olmuştur. ancak konforlu süpermarketlerle sürekli mücadele, bir bükülmeye, sürekli bir yeniden icat arayışına, bu kadar iyi düzenlenmiş ve açıkta kalan ürünlere 360º dönüş vermeye çalışmasına neden oldu.
Madrid'de, San Miguel ve San Antón pazarları, mahallelerinde önemli ekonomik ve sosyal akışlar oluşturarak alanlarını nasıl geliştireceklerini biliyorlar. . 2003'ten bu yana, Madrid Kent Konseyi pazarları için bir Yenilik ve Dönüşüm Planı başlatıyor, güvenliği artırıyor, mimari engelleri kaldırıyor, cepheleri ve tesisleri yeniliyor... peki ya bir makyajın yanı sıra piyasa felsefesinin kapsamlı bir yeniden formüle edilmesi durumunda ne olur? Bu çatışmalarda öncü alan San Miguel'inkiydi, 1913 ve 1916 yılları arasında mimar Alfonso Dubé y Díaz tarafından yaratılmıştır. Demir cepheye saygıyla, tamamen korunmuş ancak bu asırlık demirin altındaki her şey değişmiştir.
San Miguel pazarının iç
Pazarın şu anki başkanı ve mahallenin bir sakini olan Montserrat Valle, San Miguel'in yavaş yavaş nasıl yıprandığını gördü ve satıcılardan biriyle konuşurken, tezgahların her birinin özel olduğunu fark ettiğinde çözümü düşündü. Bir durak satın alarak başladı ve kısa bir süre sonra yer satın almaya devam eden El Gastrodomo de San Miguel SL şirketi kuruldu. 2009 yılında Gastrodome projesi gerçek oldu ve kapılarını halka açtı. Pazarın yöneticisi Begoña Ubierna, bize pazarın üç kavram etrafında tasarlandığını söylüyor: geçicilik (her mevsime karşılık gelen her zaman satılır), esneklik takvim (Tesislerin geri kalanı kapandığında taze ürünlerin nereden alınacağı bir tabya görevi görür) ve tatma (Ürünü eve götürmeden önce deneyiniz) .
Chueca mahallesinde, San Antón pazarı, Madrid Topluluk Planının desteği sayesinde bu yıl Mayıs ayında yeniden açıldı; ama kendi adını taşıyan efsanevi şarküteri dükkanının sahibi Octavio Rodriguez Toledano'nun önderlik ettiği tüccarlar birliği daha da ileri gitti: cepheye, altyapıya, girişlere rötuş yapılması gerekiyordu... ama aynı zamanda 1945'te doğan piyasanın ruhunu da canlandırmak gerekiyordu. . Pazar iletişimi direktörü Ana Martín, pazarı "bir sürpriz kutusu" olarak tanımlıyor. tam bir gastronomik deneyim nerede yaşanır ” farklı aktivitelerden oluşan üç kata bölünmüştür: birincisi pazara, ikincisi tadım ve atıştırmalara ve üçüncüsü restoran terasına ayrılmıştır.
Herhangi bir öğleden sonra San Miguel pazarına veya San Antón pazarına girdiğimizde, arka planda sürekli gevezelik, komşular ve atıştırmalıklar, tadımlar ve satın almalarla karışan biralar arasındaki selamlaşma ile atmosfer çılgınca. Hem pazar hem de diğer pazar, yenilenen tesislerin konfor ve güzelliğinden yararlanmayı başardı. gastronomik kültür yolunun ötesine geçin ve başka bir boyuta girin: sosyal kültür.
San Antón pazarının iç
Klasik coğrafyanın destekçisi Paul Vidal de la Blache, "doğa alanı hazırlar ve insan onu ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde düzenler. ve dilekler ”; performansların, tadımların, ürün sunumlarının ve ödüllerin, canlı müziğin olduğu bu durumda randevu asla daha iyi bir yol değildir... bu günlük alışveriş alanlarını şehrin sıcak noktaları olarak yeniden adlandırdılar ; San Antón pazarının kendi sanatsal sığınağı, video sanatının ve sergilerin mahalleyi ithal Campbell çorbalarının veya birinci katta bulabileceğimiz sonsuz peynirlerin ötesinde memnun ettiği Trapézio alanı bile var.
Ama gözlerimizi açarsak, tüm bu aktivite piyasaların duvarlarını aşmış durumda: mahallenin hayatını değiştirdi, kentsel çerçevenin iç akışlarını değiştirdi . Jose Juan Barba (Doktor Mimar ve Metalocus dergisinin Direktörü) insanlaştırmanın çalışmasını vurguluyor: “piyasanın önemi daha da ileri gidiyor, bununla ilgisi var. şehirlerin tahribatı yok, aktivite oluşturmaya yardımcı oluyor ve mahalleyi dinamikleştirmenin yanı sıra diğer işletmeler için cazibe motoru olarak çalışmak”.
Tabii ki, San Antón ve San Miguel'in 'geleneksel pazar + gurme teklif + kültürel aktivite' formülünün iyi sonucuna rağmen, Barba, kentsel bir bakış açısıyla şunu açıklıyor: bu canlandırmanın gerçek başarısı, "reformları ve iyileştirmeleri ile nüfus akışının artmasına neden olan, boş alanları insanlaştıran" piyasalar tarafından taşınmaktadır. Bunu bir olaylar zinciri olarak görelim: alan insanlaştırılırsa, güvenlikte buna bağlı olarak iyileştirmeler, İdareye daha fazla talep ve hepsinden önemlisi, "pazar olan bu büyük cazibe merkezinin etrafında küçük işletmelerin daha büyük bir kurulumu" olacak, sonucuna varıyor. Barba.
Modeli ne olursa olsun, piyasaların yeniden canlandığı ve sadece satın alma için değil, aynı zamanda alışveriş için de bir alan oluşturduğu bir gerçektir. boş zaman, gastronomi hakkında bilgi edinmek ve daha da önemlisi çevrelerinde bir faydalar zincirine neden olmak.