New York'ta Pop Bar
Özellikle yakın zamana kadar dondurmanın sadece yaz aylarında yenildiği (neredeyse her zaman büfelerde satın alınır) ve dört klasik lezzeti zar zor bıraktığımız İspanya'da, kökenlere bu dönüş şaşırtıcı değil: vanilya, çikolata, krema ve çilek, en fazla , karıştırdılar. Mevsim meyveleri, çikolata veya kuru meyve parçaları sunan daha çeşitli İtalyan ve İskandinav gelenekleriyle ilgisi yok.
Değişen bazı boşluklardır, orijinal ve taze tekliflerle yıl boyunca bizi cezbetmeye çalışan . Bazıları mizah ve renk duygusu kullanır, bazıları ise titiz, resmi bir mimari kullanır. Değişmeyenler de var. Günümüzün dondurma salonlarının nasıl olduğunu öğrenmek için dünyanın yarısını ziyaret ettik.
BARSELONA
- Göz kremi. Dört ay önce açıldı ve tabii ki gözlerden içeri giriyor. Joad López ve Federico Mendoza, ikisi de Miami'den, şerbetle dondurma arasında bir dokuya sahip “traşlı dondurmayı” tanıttılar - Tayvan stili, ancak İtalyan stili. Bir diğer özelliği de her dondurmayı süsleyen ve bize şakacı bir şekilde bakan şeker gözleridir.
Eyescream: Gözlü dondurma
- Vioko. Barceloneta'nın en kalabalık ucunda yer alan avangart yaklaşım, girişte rahatsız edicidir: orada gerçekten ne satıldığını bilmeden, siyaha hafif tavizlerle kendinizi beyaz bir alanda bulursunuz. Dondurma ve çikolata satıyorlar. Modada olduğu gibi yeni tatlar, renkler ve ambalajlarla geçici koleksiyonlar sunarlar ve İran'dan antep fıstığı, Belçika çikolatası, Fransız çiçekleri, İtalyan Piedmont'tan fındık getiriyorlar. tarafından karıştırılarak yapılan Arjantinli pasta şefi Lucila Baiardi.
Vioko'dan çilekli cheesecake dondurması
- Delacrem. Barselonalılar tarafından en iyi olarak kabul edilen bir dondurmacı varsa, o da küçük iç mekanı ve terasıyla bir klasik olan Delacrem'dir. Sahibi, Massimo Pignata, memleketi Piedmont'tan getirildi. olağanüstü dondurmalarına renk ve canlılık veren fındık, antep fıstığı ve badem . Pignata'nın net bir açıklaması var: çok fazla lezzet yok, gerekli değil. Sadece "adil, elle dövülmüş ve saf" vardır.
Delacream: küçük ve seçin
SAINT SEBASTIAN
- Oiartzun. İki yıl önce, San Sebastian'daki geleneksel Oiarzun pastanesi, projesinin bir uzantısı olarak, çok farklı bir imaja sahip bir dondurma salonuna sahip oldu. Pastanenin barok ve rengarenk görünümü, Montse ve David Martín kardeşler tarafından belirli bir kontrollü minimalizme yol açtı. Sokağa açık olan mekanda beyazın hakim olduğu üzerinde farklı tatların renkleri, sade ve geometrik şekiller göze çarpıyor. top ve koni motifli neşeli duvarlar.
NEW YORK
-Pop Bar. Büyük Elma'da bir çubuk üzerinde dondurma zafer kazanmaya devam ediyor . Elbette moda dünyasından Reuben BenJehuda ve Alman plak yapımcısı Daniel Yaghoubi malzemeleri İtalya'dan getiriyor. 25 çeşidi vardır ve Pop Bar'da çocukların oynamasına izin verilen “Pop Laboratuvarı” ndadır. Kendi lezzetleriyle dondurma yapabilirler.
LONDRA
-DriDri. Yaşam sevincini aktaran neşeli bir görüntü için renk ve fantezi. kendilerini çağırıyorlar İtalyan geleneğinden dondurma restoranları ve içecekler . Eski dondurma büfelerini bazı sembollerle hatırlatan Elipsedesign tarafından tasarlandılar.
- Polka Gelato. Dri Dri'nin antipodlarında Polka, siyah ve beyazın monokromunu, açık ve işlevsel alanları ve çimentonun soğuk sadeliğini tercih ediyor. Renk, lezzetli dondurmaları, mekanın tek neşeli notası, lezzetli dondurmaları yemek için adeta brütalist mimarisiyle sağlanıyor.
Dri Dri: renk ve fantezi