Regent Caddesi çevresinde keyifli bir yürüyüş
İçin Mary Tampakis Londra'daki Heddon Street Kitchen'da mutfak şefi, İngiliz mutfağı “ ülkenin gastronomi sahnesini oluşturan farklı kültürlerden gelen stil ve lezzetlerin bir karışımı, son yıllarda yerel, sürdürülebilir ürünler ve mevsimlik malzemelerle yeniden ortaya çıkan bir İngiliz kimliğinin kaybını ima etmeden”.
Londra'nın merkezinde, yaklaşık Regent Sokağı -şehrin ana ticari arterlerinden biri- bu restoranlardan bazıları, alma imkanı sunan yoğunlaşmıştır. ve damak tadına İngiliz gastronomi, ya en geleneksel yemeklerle ya da en avangart önerilerle. Ardından, öğle veya akşam yemeği yemek için iyi bir şekilde ve diğer tüm Londralılar gibi 5 mekan öneriyoruz, kişi başı 40 Euro'dan başlayan üç kurslu tekliflerle.
** 1. HEDDON SOKAK MUTFAĞI **
Kabuslardan eser yok. Bunu söylüyoruz çünkü burası, dünyanın her yerinde yönettiği yirmi yeri de eklersek, şu anda 13 Michelin yıldızına sahip yepyeni ve medyatik Gordon Ramsay'ın damgasını taşıyor. Heddon Sokağı Mutfağı'na -İngiltere'nin başkentindeki 13 binadan biri-, R amsay, avangard ve çok kültürlü bir mutfağı tercih ediyor.
Tesisin tasarımı modern, çelik boruları ve tuğlaları açıkta bırakmanın önemli olmadığı (in) endüstriyel cilalarla. Mekan, çok çeşitli çeşitleri tadabileceğiniz bir salon alanına sahiptir. iştahınızı kabartacak kokteyller, bu durumda bir Campari ve bir cin tonik gibi.
Müşteri esas olarak 30 yaş ve üstü iş adamları modda barda soyunuyor işten sonra Y elektronik müzik ile sınırsız Bu sessiz bir akşam yemeği için rahatsız etmez. Restoranın masalarında, yerlilerden çok, Regent Caddesi'nin ticari bölgesinde günü alışveriş yaparak geçiren turistler görülüyor.
Kabuslar olmadan neonlar ve afterworks
Yemeklere gelince, bir en başarılı yemekler, şekerlenmiş rezene ve limon bazında hırpalanmış istiridyelerdir. . Sunum ve lezzeti enfes. Birinin bunu istemesi ve aynı seçeneği seçen komşunun salyalarını akıtması çok muhtemeldir. Bir başka iyi seçenek de baharatlı biberli ton balığı tartarıdır. vay canına gerçekten acıtıyor !- ve bütünün yoğunluğunu katlayan susam yağı.
İlk çeşitliliği -sıcak ve soğuk olarak ikiye ayrılır- öyle ki HSK'nın yarım harfine ulaşıyor ve gezegenin denenecek bir köşesi bırakmıyor: California roll, hamachi, rigatoni, lahana salatası, demirhindi tavuk kanadı veya diğerleri arasında dana carpaccio.
Ana yemek olarak en çok talep edilen seçeneklerden biri yavaş kavrulmuş domuz göbeği . Çatalı deldiğinizde çatırdayan bir yağ tabakası ile -trigliseridler nedeniyle mani olmadan- ve ısırıklar arasında sindirmek için bir elma püresi tabanı ile yumuşak ve sulu domuz pastırması.
Aslında, ikinci teklif arasında etler bol miktarda bulunur: geyik eti, ördek, tavuk, ossobuco, dana eti, domuz eti, kuzu veya sığır eti. Ancak, bir balık kaynağı var - ıstakoz, morina, horoz ve çipura ve vejeteryan çeşitleri -ıspanak ve ricotta cannelloni-.
Tatlılar, gerekirse sizi tesisten dışarı çıkmaya davet ediyor: pudingler, turtalar, kekler veya çikolata sosu. Bu sonuncusu muhteşem. cömert kek -iki kişiye verir- bir gün boyunca hiperglisemiye davet eden sıvı bir çikolata içerir. Ortak payda olarak alkol, meyve ve vanilyalı dondurma ile kokteyllere dayalı daha yumuşak teklifler var. Doruk noktası olarak bir pipetten yudumlamanın mutluluğu.
meyilli istiridye
iki. BENTLEY'S
bulmak yaygındır balık ve deniz ürünleri işletmeleri, hijyen söz konusu olan, son dakikaya kadar açık stantlarda. Gelenek, bu tezgahların çoğunun bulunduğunu söylüyor. barların etrafında akşam yemeği için değil, içki içmek için dışarı çıkan bir müşteriyi beslemek için. Bu seçenek hala yürürlüktedir, ancak en çekici olmayabilir. Bir artı kalite ile, İstiridyenin para birimi olduğu neredeyse 100 yıllık tarihi bir yer olan Bentley's var.
Daha caddeden, güzel bir neon kabuk, tam olarak istiridye barı olarak sınıflandırılan yeri karşılıyor. . Yer tarih yayar. açılmak 1916 -neredeyse 100 yaşındalar-, mermer ve ahşap bir bar bizi melon şapkalı müşterilerin zamanına götürüyor. Üst katta, istiridye ve kabuklu deniz hayvanlarının gelip gitmesini engellediği için daha az eğlenceli olan özel akşam yemekleri için başka bir alan var.
Mektup hiç şüphe yok. Diğerleri öne çıkıyor ve sipariş edilebilir, vahşi veya kaya, 3, 6 veya 12 birimlik kısımlar halinde, Tüm çeşitler Britanya Adaları'nın farklı bölgelerinden geldiğinden yerel ürüne açık bir bağlılıkla -Mersey, Loch Ryan veya Galway, diğerleri arasında- . Eksik olmadıkları bir masa yok. İstiridyeler hükmeder, ancak midye, istiridye, jilet istiridye veya karides gibi diğer kabuklu deniz hayvanlarının varlığını engellemezler.
Fish 'n' Chips'in 100 yıllık hizmeti
Normal saniyeler için, yerel klasikler öne çıkıyor, örneğin linguine vongole, ıstakozlu sufle omlet, balık köftesi veya ev markalı balık ve patates kızartması . Başka balık çeşitleri de var - tek, kalkan veya çipura - ızgara, haşlanmış veya à la meuniere sipariş etmek. Ve mevsime bağlı olarak, calçots ile buğulanmış morina gibi daha fazla seçenek var. Şüphesiz, şehirdeki en hassas morinalardan biri , belki İspanyol standartlarına göre biraz tuzlu ve şaşırtıcı bir Katalan garnitürüyle, evet, oldukça yumuşak bir sarımsak çeşidiyle geliyor.
Son olarak, şanları tatmak için biraz yer ayırmaya değer. viski köpüğü ile elmalı turta . Puf böreği İngiliz mutfağının ayırt edici özelliğidir ve bir istiridye barında olmak, bu klasiğin bir parçasının ağzınızda olmasıyla bağdaşmaz. Çıkışta melon şapkadan mahrum kalacağız, evet, ama başka bir çağın titizliğiyle bir İngiliz yemeği yaşamanın deneyimini de beraberimizde götüreceğiz.
Hem içeride hem dışarıda tadını çıkarabileceğiniz bir menü
3. HAWKSMOOR
İyi et: çeşitli kesimlerde biftek, sığır filetosu, şatoabriand, Porterhouse, kaburga, T-Bone veya Bone-in... Et bir restoranın inancıdır aynı zamanda, doğrudan Devon'daki Brixham pazarından gelen bir hammadde ile yerel ürüne de bahis oynuyor. Arabuluculuk yapacak bir büyükanne olmadan sahipleri savunuyor en iyi et ingilizdir Öyle ki tarihsel olarak Amerika Birleşik Devletleri, Arjantin veya Japonya'dan gelen sığırlar adalardan gelen sığırlardan yetiştirildi. Gerisi ızgara ve kömür üzerine konur.
Aç girerseniz, yuvarlanarak çıkarsınız. Nişanlı. Başlamak için, ziyafetin temellerini atmak için bir kokteylden daha iyi bir şey yoktur. art deco alanının tadını çıkarın . Mermer bir merdiven, ceketlerinden sıyrılmış birçok müşterinin daha sonra aşırıya kaçmasına gerek kalmadan karışık içecekler içtiği bir sinema salonuna götürür. Çoğu otuzlu yaşlarda, yüksek sesle içki içen ama hiç isyan etmeyen adamlar.
Daha ileride, dar ama sonsuz restoran odası, yolun kıvrımında dolanıyor. Aşağı Regent Caddesi, Piccadilly Circus'tan bir taş atımı. Işık kıttır, Kuzey Amerika tarzıdır ve bilmeden bir yemek denerken kafa karışıklığına neden olabilir. Evet, tatlı için yapışkan şekerlemeli puding, klasik bir yerel kalori bombası, vanilya değil, bir top tereyağı ile geliyor. Yeni başlayanlara duyurulur.
Bu nedenle, sipariş verirken et seçimi konusunda tavsiye almakta fayda var: kemikli veya kemiksiz, meyve suyu sıkacağı veya daha ızgara tadı olan bir yemek. Hepsi bir üst seviyede. balık da var aslında Hawksmoor, Londra'daki en iyi balığı satan et lokantası olmakla övünür. Hmmm... Bentley's balıklar için daha güvenli bir bahis. Başlangıç olarak elbette en iyi seçeneklerden biri sarımsaklı ve beyaz etli deniz tarağıdır. On bir.
Art deco ve... yem!
Dört. LANDAU'DA ROUX
Burada randevu postín. Daha fazla ileri gitmeden, ** Roux at the Landau **'nun başında, 1960'ların sonlarında açılan şef Albert Roux var. Le Gavroche , Londra'da üç Michelin yıldızına ulaşan ilk restoran (şu anda iki tane var). Gordon Ramsay -bkz. Heddon Street Kitchen-, Marco Pierre White, Pierre Koffmann veya Marcus Wareing gibi İngiliz ve dünya mutfağının diğer önemli isimleri Albert Roux'un mutfaklarında bronzlaşmıştır. Bugün Roux ve Le Gavroche, oğlu Michel Jr. tarafından yönetiliyor.
Yer merkezi ve Regent Caddesi'ni yapan şikanda yer alıyor. kiliseyi geçmek Tüm Ruhlar ve BBC Genel Merkezi . Müşteri kitlesi, bir şölen için çiviyi çakan turistlerden romantik randevu modundaki yerel çiftlere veya bu durumda, bu durumda, iş adamları yemeklerine kadar çeşitlilik gösterir. sevinç tabağın ötesine geçmedi.
Pirenelerden trüf ve chistorra ile kuzu
Mekan son derece zarif. Oval yemek odası ile odadaki altın tonlardaki tabak ve süs eşyaları arasında, büyük bir diplomatik anlaşmanın imzalandığına tanık olunuyor. Yine de, burada mürekkep, morina mayonez bazında ihale edilmiş bir kalamar ızgarasına eşlik eden fırça darbeleri için saklanır. Hazırlık mükemmel ve bu zamanlar için, yemeği önceden bir anlık görüntü olmadan geri almak için tüm dijital kodları ihlal ediyor. Başlangıç olarak, bir diğer başarılı seçenek, elma püresi ile servis edilen pate dokulu geyik eti sosisidir. Tabii ki, bir sommelier'in yeri ve her seçim en akıllı seçenekle eşleşecek.
saniye için mekanın klasiklerinden biri de iki dokudaki ördek magret: hırpalanmış küpler halinde yıpranmış ve filetolarda kavrulmuş, her ikisi de pancar sosunda stratosferik seviyenin bir kombinasyonunu veriyor. Aralarından seçim yapabileceğiniz daha fazla et var: dana eti, kuzu eti ve hatta öküz dili. Balık gibi çeşitleriyle de gündemdeki yerini alıyor. yabani çipura, dil veya maymunbalığı. Cömert tatlıya bahse giren veya gözlemleyen müşteriler için peynir arabasında yürüyen garsonların gelip gidişlerinin tadını çıkarmaya değer. halka açık bir Chateaubriand kesmek.
Tatlılar için iki seçenek: yöresel sofralarda bolca bulunan binlerce bitter çikolata yaprağı 10 dakikayı geçmeyen bir bekleyişte sabırsız değilseniz, ağzınıza bir bocatto di cardinale koyabilirsiniz. ravent sufle.
oturma odası iç
5. VEERASWAMY
veeraswamy Kendinizi bir mihrace gibi hissettirecek bir lezzet patlaması. Kişi her zaman giyinmiş biri tarafından karşılanmaz türbanlı ve sivri uçlu ayakkabı tipi Prens Ali. Girişin ötesinde, tüm renklerden lambalar ve hatta masadaki gül yaprakları ile renk sabittir. Garson tereddüt etmeden başlamayı öneriyor ve kokteyl teklifini övüyor. klasikler var -Veeraswamy 1926 olarak , restoranın açıldığı tarih - ve diğerleri mevsimlik malzemelerle. O kadar aromatik ve egzotikler ki hızla aşağı iniyorlar. Bulaşıklar gelene kadar kısıtlamayı okuyun.
Tesisin amblemini denemeden kimse ayrılamaz: Raj Kachori, patates, bezelye, yoğurt kreması, nar, filiz ve çeşitli chutney'lerle doldurulmuş ince bir irmik kabuğu. Mükemmel bir baharatın baharatlılığı ile birleştirmek idealdir. Tikka tavuğu damağı nazikçe uyuşturan -bunun için geldik-. Bu iki yemeğin mutlaka el ele gitmesi gerekmiyor, ancak karışım harika.
saniye için hizmetin tavsiyelerine kapılmaya değer genelinde Hint mutfağının heterojenliğinin bir kesitini öneren baharatlı köri soslu karides (orijinal Kerala tarifi), tanrım hara salan (Yeşil soslu Haydarabad usulü kuzu kıyması), chochori (hardal soslu buğulanmış sebzeler), limonlu pilav ve nane (geleneksel Hint ekmeği) . Bulaşıklar derindir ve görkemli bir ziyafet verir. . Bitirmek için tatlılar, şerbetler, jöleler, dondurmalardan altın varaklı çikolatalı keklere kadar çeşitlilik gösterir.
Son derse ve son satıra kadar lüks.
@nikotchan'ı takip et
_ İlginizi çekebilir..._* - Londra hakkında bilmeniz gereken 100 şey
- Londra hakkında sadece orada yaşadıysanız bileceğiniz 25 şey
- Artık burada yaşamadığına göre İspanya hakkında özlediğin 22 şey
- Kravatsız ve çılgın: City of London'da yapılacak 13 şey
- Peckham gibi olmak istiyorum: Londra'da keşfetmeniz gereken yeni mahalle
- Londra hakkında bilmeniz gereken her şey
Marajá'ya lezzet patlaması