Doğrudan Napoli'den getirilen malzemeler, yüksek mutfak teknikleri ve şef Carmine Bavuso'nun füzyon ve kişisel dokunuşu
Bell 'e Buono Napolice'de 'aniden' anlamına gelir, ancak güzel ve iyi, yeni İtalyan restoranı Madrid Hiç de ani değil, oldukça yavaş ve öngörülemeyen olaylardan muaf değil.
13 Aralık'ta kapılarını açtılar ama açılmadı. Şubat ayının ikinci haftasına kadar gelmesi sayesinde nihayet tam kapasite ile çalışabildiklerinde Napoli'den getirilen heybetli fırını ve o zamana kadar İtalyan kentinde pandemi tarafından tutuldu.
ile yapılan volkanik kökenli özel taş, çok hızlı pişirmede (60-90 saniye) 400-450º sıcaklığa ulaşmayı sağlar, otantik Napoliten pizzaları almak için.
Volkanik kökenli özel taştan yapılmış bu fırın direkt Napoli'den getirilmiştir.
mektup düşünüyor klasiklerden en özgün ve gurmelere, domates sosu, Piennolo domates reçeli, capocollo campano, Monako'dan Provolone dilimleri ve fesleğen ile yapılan Capocollo e provolone gibi: tek kelimeyle lezzetli.
Çok yakında fırını da kullanacaklar. kendi ekmeğini ve tapasını hazırla Eşlik etmek italyan aperatif. Salıdan pazara, 16:30'dan 21:00'e kadar mevcuttur, bu iyi bir bahanedir. İtalya'da yapılan öğleden sonraya katılın: Şarap, bira, meşrubat, Spritz veya başka bir tipik İtalyan kombinasyonu istediğinizde size bir bruschetta (domates, soğan ve fesleğenli kızarmış ekmek), bazı kroketler veya diğer yerel spesiyaliteler getiriyorlar.
Önümüzdeki aylarda gelecek olan diğer yenilikler ise şöyle: brunch ve tadım menüsü, şef Carmine Bavuso'ya göre.
karmin öneriyor geleneksel İtalyan mutfağından tarifleri yeniden yorumlayan avangard bir mutfak onlara özel kişisel dokunuşlarını vererek ve her zaman vurgulayarak hammaddenin önemi, doğrudan Napoli'den getirildi.
Carmine's basit bir mutfak, ancak bunun için daha az ayrıntılı değil, “Haute mutfak teknikleri ve malzemeleri kullanarak anlaşılması kolay yemekler hazırlıyorum, mutfağımda insanlar ne yediğini biliyor”, diyor şef.
“Domates reçeli, carbonara pizzamız için sabayon, parmigianamız için çok ince dilimler veya Parmesan köpüğü ve Pişirmemiz yaklaşık sekiz saatimizi alan ev yapımı tortellimizi etli ve soğanlı güveçle doldurmak. Hepsi zaman ve teknik gerektiren detaylar.”
Il mare di Napoli, kekik, limon dilimleri ve siyah sarımsak tozu ile hazırlanmış istiridyeli klasik spagetti
Karmin de sever yeni malzemeler ve dokular ile denemeler yapın, füzyondan bahsetmek yerine kişisel dokunuşundan bahsetmeyi tercih ediyor. Bununla ne olur ya da amaç (düşük ısılı ahtapot, füme patlıcan ve Andria burrata kreması, siyah zeytin tozu ve şef usulü Ponzu sosu); Nero, içine marine edilmiş karidesleri eklemek istediği kabaklı, Monaco provolone kremalı ve fesleğenli tipik çan makarnası; Napoli denizi, kekik, limon dilimleri ve siyah sarımsak tozu ile çeşitlendirilmiş klasik istiridyeli spagetti; peynirli kek veya La torta di Carmine (bisküvi tabanı, beyaz çikolata ve limonlu mus, kurutulmuş ahududu ve mangolu İtalyan dondurması); herhangi biri yıkılmış tiramisu pirinç parçalanması ile üç dokuda.
NEDEN GİT
Buna Plaza de Chamberí'de yeni İtalyanca, Madrid'in Küçük İtalya'sının kalbinde, tagliatelle bolognese ve margherita pizzadan kaçmak ya da aynısı, genellikle yurtdışında sunulan tipik İtalyan mutfağından - kaçmak istediğinizde -.
için gitmeli yukarıda belirtilen Parmigiana'nın tadını çıkarın (domates, mozzarella peyniri, füme Agerola provola ve fesleğen ile fırınlanmış patlıcan mille-feuille) ve Cenevizli Napoletana (Et ve soğan ile doldurulmuş, parmesan köpüğü ile doldurulmuş ev yapımı tortelli).
Genovese Napoletana, parmesan köpüğü ile et ve soğan ile doldurulmuş ev yapımı tortellini
tarafından şaşırmak pizza di riso (Napoliten salsiccia ve friarielli ile ekmekli pirinç ve Agerola'dan füme provola kreması), Makarna Da Roma ve Napoli (gnocchi, guanciale, Piennolo domates, fesleğen pesto ve Agerola'dan füme provola kreması), Manzo et yemeği, zucca ve frigitello (dana bonfile, balkabağı ve zencefilli krema ve frigitello) veya çan pastasının kraliçesi: napolyon böreği (frola hamuru, ricotta peyniri, portakal çiçeği ve tarçın).
Ve son olarak, Bello e Bbuono'ya gitmelisin çünkü Yılın herhangi bir zamanında kullanılabilecek hoş bir kapalı terasa sahiptir.
Bisküvi, beyaz çikolata ve misket limonlu mus, kurutulmuş ahududu ve İtalyan mangolu dondurma bazlı La torta di Carmine
Adres: Plaza de Chamberí, 10 Haritaya bakın
Telefon: 91 445 24 99
Takvim: 13:15 - 15:45 ve 20:15 - 23:30 (Pazartesi günleri kapalı)
Ek program bilgileri: Mevcut anti-Covid 19 önlemleri ile: 13:15 - 22:00 (Pazartesi günleri kapalı)
Yarı fiyat: 30-35 €