Domates suyu, evet mi hayır mı?
Bir dahaki sefere transatlantik uçuş yaptığınızda, insanların ne içmek için sipariş ettiğine bir bakın. daha önce kayıt oldun mu domates suyu sipariş eden kişi sayısı ? Kesin orantıyı söylemek zor ama anekdotu tutacak kadar önemli. Daha önceki uçuşlarınızın hiçbirinde fark etmediyseniz, bundan sonra fark edeceksiniz.
Birleşmiş Havayolları da yakın zamanda öğrendim. Havayolu, yılın başında, dört saatten kısa iç hat uçuşlarında menüsünü gözden geçireceğini duyurdu. Sıcak kahvaltıların keklerle ve bütün öğünlerin burritolarla değiştirilmesiyle birlikte planlanan değişikliklerden biri, domates suyunun içecek listesinden çıkarılması.
Şirketin sürprizine göre, yolcular çileden çıktı. Ve sessiz kalmadılar, hayır: kendilerini sosyal ağlarda açıkça ifade ettiler. Öfkeli GIF'ler ve United'ı tekrar uçurmama tehditleri o kadar arttı ki şirket **birkaç gün içinde geri çekildi.**
Deniz seviyesinden sipariş etmeye gönülsüz olanlar arasında bile yüksek tutkuları uyandıran domates suyunun nesi var? Görünen o ki, bir açıklama var (veya birkaç).
Sandığınızdan daha fazla domates suyu istiyorlar...
NEDEN 1: NEM
United, içeceğin popülaritesini fark eden ilk havayolu değildi (muhtemelen bunu asla unutmayan ilk havayolu olmasına rağmen). 2010 yılında Lufthansa uçuşlarında 200.000 litre domates suyunun tüketildiğini tahmin ediyor, neredeyse 225,000 biraya ulaşıyor . İlgilenen şirket, bunun nedenini açıklığa kavuşturmak için Fraunhofer Enstitüsü'nden bir araştırma yaptırdı. Ne diyeceğiz, havayolu Alman: birayı favori içecek olarak değiştirebilecek her şey izlemeye değer.
Enstitü, domates suyunun 11.000 kilometrede bu kadar çok hayranı olmasının sebebinin aslında uçak olduğunu keşfetti. Duyular nem seviyelerinden etkilenir , kabinlerde herkesin bildiği gibi düşük: optimum refah seviyesi için %50-60 ile karşılaştırıldığında %10 ila %15 arasında. Çevresi burnu ve ağzı kurutur, tat alma tomurcuklarını ve hipofizi azaltır. Kanınızdaki oksijen seviyesini düşüren düşük basıncı ekleyin ve sonuçta zayıf bir tat ve koku alımıyla sonuçlanırsınız.
Sonuç? Domates suyu gibi güçlü, asidik bir tat kulağa çok iştah açıcı geliyor. Lufthansa'nın yemek servisi başkanı Ernst Derenthal, araştırma yayınlandığında, "Deniz seviyesinde, domates suyunun tadı yoğun, çok taze değil" dedi. "Öte yandan, 11.000 kilometrede içtiğiniz anda en iyi yüzünü gösteriyor. Daha asidiktir, hafif mineral bir tada sahiptir ve çok ferahlatıcıdır.”
Havada daha lezzetli
NEDEN 2: GÜRÜLTÜ
Domates suyunun havada neden bu kadar lezzetli olduğuna dair başka bir teori daha var ve bu da başka bir duyuya odaklanıyor: işitme. Cornell Üniversitesi'nden bir profesöre göre, desibel seviyesi tat algısına müdahale eder, özellikle tatlı. Ortalama 85 desibel ile kulaklar, gökyüzünde saatte 800 kilometre hızla fırlayan metal bir tüpte evde olduğundan çok daha fazla acı çeker (optimum seviye maksimum 55 desibel olacaktır). Sinestezinin büyüsü, tatlı tadı uçakta daha az iştah açıcı kılıyor, çünkü bize hiçbir şey gibi gelmeyecek.
Bu nedenle hiç düşünmeden daha çok tuzluya yöneliriz; ya da daha iyisi, Japonların çok şiirsel olarak adlandırdıkları tatlı ve tuzlu kombinasyonuna doğru umami . Domates suyu, umami'nin klasik bir temsilcisidir ve onu hava barında büyük kazanan yapar.
Uçağın gürültüsüyle yüzleşmek, kasklar… ve tuzlu yiyecekler
NEDEN 3: ÖNERİ
Bilimsel açıklamaların ötesinde, içeceğin popülaritesi çok daha basit bir şeyden kaynaklanıyor olabilir: rasyonelleştirme ve sosyal etki.
Birincisi, Sam Wolfson'un The Guardian'da savunduğu gibi, uçakta içki seçmek biraz sıra dışı bir durum. Hızlı bir karar vermeniz gerekiyor ve özgür olduğunuz için mümkün olan maksimum faydayı elde etmek istiyorsunuz. Bir domates suyu kulağa abartılı, sıradışı geliyor; uçmak gibi abartılı ve sıra dışı bir durum için mükemmel bir içecek. Ve bir artısı var: kulağa sağlıklı yiyecekler gibi geliyor (olup olmadığı başka bir soru).
Diğer olası sebep ise çok daha az felsefi ve daha görsel: sosyal baskı". Filmlerdeki patlamış mısır veya futbol stadyumundaki pipolarda olduğu gibi, yolcular diğer yolcuların da sipariş ettiğini gördüklerinde domates suyu isterler. Öneri çok güçlü bir silahtır ve uçak gibi sınırlı seçeneklerle sınırlı bir alanda, hatta daha da fazlası.
Ve tabii ki yıldız işareti var: domates suyu sipariş ettik çünkü bir damla votka ile canlanabilir. Eğer suyu bir hava kanlı mary , sizin için sırrı saklayacağız. Ayrıca vardır.
biz böyle daha çok seviyoruz