Asador San Huberto
GERÇEK ŞEHİR
Asador San Huberto (Montiel, s/n tel. 926 92 35 35) €€€
Geleneksel mevsimlik yemekler. Böyle bir isimle mektupta sürpriz olamaz: Burada ürün klasik ve zarif bir atmosferde yüceltilir.
Bu restorana gelenler, kimsenin onları aldatmaya çalışmadığı duygusuyla ayrılırlar. Açıklıyoruz: Bazı füzyon ve yaratıcı mutfak ipuçlarına rağmen, bu (iyi) ürünün bir tapınağıdır. üstün gelmek etler (kuzu, süt domuzu, dana eti...), ızgara. Ama listesi deniz ürünleri ve balık Nitelik, bir anekdottan çok, hac için bir nedendir.
Mahzende 200'den fazla referansla, bu belki de, La Mancha'da iyi şarapların da üretildiğini keşfetmek için en iyi yerlerden biri.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
ile geleneksel mutfağı çeşitli ve eklektik bir menü , görünüşü nedeniyle işlevsel ve fütürist arasında karıştıran bir yer.
Miami Gastro ile ilgili en iyi şey, her zaman ve her tür halka açık olan yerlerden biri olmasıdır: kahvaltıdan akşam yemeğine; bazı yaratıcı meze şişlerinden, Pepe Macías'tan iyi bir işkembe veya Carril'den bazı istiridyelerden, omuz dilimleri ile konfit enginar veya yengeç au graten gibi paylaşmak için porsiyonlardan geçiyor. İber yemeklerine ve gurme peynirlerine dikkat edin.
DAIMIEL
natürmort _(Luchana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
İsim, 13. yüzyılda kayaya kazılan ve tesisin büyük hazinesinin korunduğu yeraltı mahzenine atıfta bulunuyor: geniş şarap seçkisi. Castilla-La Mancha Sommeliers Derneği başkanı Ramón Sánchez Camacho bunlardan sorumlu, bir garanti.
Mutfağın önünde kardeşi Rubén, mimardır. en iyi ürüne sahip geleneksel bir mutfak. Burada, elma ve turşu kompostosu eşliğinde süt emen domuz zafere ulaşır. Zeytin trompe l'oeil gibi kreasyonlar da var. Bir menüde bu kadar geniş bir EVOO yelpazesi bulmak alışılmadık bir durum.
Bu sadece herhangi bir pizza değil.
TOMELLO
pizzacı Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, işte bu. Ama ne pizza! Haute mutfağı ve dünyanın en iyi pizza şefi tarafından yürütülür. Ve bu hiperbol değil. Jesús Marquina, Marquinetti, İtalya'da en iyi öğretmenler tarafından eğitildi. Ve öğrenme o kadar iyi olmalı ki, bugün, Bu uzmanlık alanında beş kez dünya şampiyonluğunu kazandı.
Nasıl başardın? Her şeyden önce, İtalya'dan hammaddelerin iyi bir kısmını (özellikle un) getirmek. İkincisi, malzemelerde ve kombinasyonlarda yenilik yapmak, ancak bu yemeğin ne olduğunu ve ne olması gerektiğini asla gözden kaçırmamak. ; ve üçüncüsü, sanatı ve çok fazla enerjiyi boşa harcamak. Bazı örnekler: kaz ciğeri, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Bu şef çok başarılı bir franchise'ın arkasında: Kilometre Pizza , Madrid'de dört mağaza ile.
€ 10 €'dan az
€€ 20 €'ya kadar
€€€ 50 €'ya kadar
€€€€ 50 €'dan fazla
*2018 Gastronomi ve Şarap Rehberi'ni cihazlarınız için dijital versiyonuna adresinden ulaşabilirsiniz. Manzana , zinyum Y Google Oyun .