Barselona, a la Drive
başyazısını hatırlıyorum Tyler Brule Monocle'nin 2010 yılındaki yaşanabilir şehirler endeksi: “Barselona, Avrupa'nın en güzel başkentlerinden biri ama tavrı çekici olmaktan başka bir şey değil. Sakin ol, sen Fransız değilsin! Yabancıların ve sarhoşların uğrak yeri olmanızdan da sıkıldık. Mali açıdan faydalı olabilir, ancak artık bırakmanın zamanı geldi." Daha fazla katılamazdım. Sevimli, bitkin ve boş Barselona'mız* kabız, mat ve gri.
Ve yine de bir kez daha denememek zor. Yüzlerce, bin kez Barselona'ya dönmemek zor. Bu 24 saat içinde bir uzlaşma hikayesidir ve onu sevmeye devam etmek için birkaç neden:
1) Katalonya'ya gastronomi tarihçisi olarak döndüm ve Barceloneta zaten kumunu fayans ve maun üzerine vedaların rengine boyamaya başlamıştı. Seyahat yorucudur ve A2 -çoğu zaman- bir dişçinin bekleme odasıdır. Ama ne otel, mon dieu, ne otel. noktaya: Otel Sanatları Belki de İspanya'da tanıdığım ve epeyce tanıdığım en iyi otel. 32. kat, bu manzara. En yeni süitler için özel bir lounge bar, özel aşçı, destansı bir kahvaltı ve kusursuz hizmet. Ve bir otel hizmet, takdir, mekan ve maceradır. Başkaları ne zaman anlayacak?
Otel Sanatları: Diğerleri ne zaman anlayacak?
2) Olivia'da kahvaltı. Ve şafak. Kahvaltı -tekrar etmekten bıktım- günün en güzel anı. Kahvaltı sırasında her şey yolunda, sesler hala sıcak ve dünya hafif kafein damlalarıyla ayaklarınızın altına iniyor. Kahvaltı - açıklayayım - nezaketin son sığınağı , sessizlik. Kahvaltı sırasında hala insanız ve Barselona'da -işte böyledir- pa amb tomàquet'in örnek teşkil ettiği ve kahvenin cehennem kadar sıcak, şeytan kadar kara, melek kadar saf olduğu El Olivia gibi harika bir kafeterya teklifi var. ve aşk kadar tatlı
3) Yüzük. Arola'ya geri dönmeden çok uzun ve kusursuz bir bahane: yeni aşçıyla tanışmak, Miguel Melek Belediye Başkanı . Kusursuz bir özgeçmiş (elBulli, Mugaritz, Dacosta) ve cesur, haydut ve samimi bir teklif : menüsüz ve tabaksız bir menü, her şey ortada ve meze ve atıştırmalıklarda omurgalı. Korkusuz. Barceloneta güneşi altında eğlenceli bir gastronomik oyun: espardenyesli bezelye, Kimchi kırmızı karides ve Dashi infüzyonu, sıvı humus, bıldırcın tagine, ahtapot ceviche, çiçekler, sebzeler, ışık ve gülümsemeler... Gerçekten, bir sürpriz, beklenmedik bir sürpriz. Ona bir şans verirlerse - umarım verirler - bu adam çok, çok ileri gidecek. O zaman
Arola restoranın açık yemek odası
4) lütuf. Her zaman Grace. Bu kaçınılmazdır. Barcelona'ya sinirlendiğimde hep Passeig de Gràcia'ya dönüyorum ve yolun yarısında birbirimizi zaten affediyoruz. Kulağa topikal, banal ve hatta rahatsız edici geldiğini biliyorum - bununla düşüyor - ama bir sabah alışverişi bir kitleye ve yüzlerce affa değer. Rota Santa Eulalia'da (Passeig de Gràcia, 93) başlıyor, İspanya'da moda tarihinin yaşayan ve lüksün öncüsü, kaçınılmaz Santa Eulalia, efsaneye göre binanın sahibi Amancio Ortega, terzinin çatı katında uzun süreler geçiriyor. dükkan. Bir Zara ekebilirdim ama hayır, Santa Eulalia'ya katlandım. Umarım sonsuza kadar sürer.
Amancio Ortega'nın terzi dükkanının çatı katında çok zaman geçirdiğini söylüyorlar.
5) Paco Pérez şarap barı. Sanata dönüş. Frank'in barında bir Manhattan'dan sonra sıra, konuşması Katalan deniz ürünleri mutfağının avangardı ve revizyonu olan (entelektüel ve gastronomik merkez üssü Llançà'daki Miramar restoranı olan) yepyeni bir Michelin yıldızı olan Paco Pérez'e geliyor. Enoteca mutfağı son derece lezzetlidir, esastır: yer mantarlı balkabağı gnocchi (magistral), haşlanmış morel, İber pastırması ve “espardenyes”, narenciye meunière sole veya kara orman. 110 Euro'luk bir tadım menüsü (tam eşleme 170 ile) ve ışığının, beyazlarının ve ufkunun ardında ezici bir ortam. Bunu yapmamam gerektiğini biliyorum, ama bana ıslanmam için para ödüyorlar: eğer seçmem gerekirse - ve bu hayatta senin seçmen gerekiyorsa - Arola ile kalacağım.
6)Barselona. Bisikletler. Ne istediklerini söyleyecekler: yenilikçiler, modernler, çiçek yiyiciler ve alkışlar. Ancak nezaket ve zeka, çevrenize saygı duymak, evinize bakmak anlamına gelir. Ve bu, Barselona'daki gibi hiçbir yerde hissedilmez. Aynı zamanda çok köpek dostu bir şehirdir. Gezgin gibi.