Manduca zamanında... gümrük!
DENİZ VE DAĞ
Tavuklu karides. Mürekkep balığı ile köfte . Alışılmadık damak zevklerini şaşırtan her şey aynı tabakta ve lezzet kurallarının bir yerden bir yere kökten değiştiğini bize gösteren uyumlu ve enfes bir sonuçla. “Deniz ve dağ” hazırlığı (örneğin paella'da) Barselona bir tarife dönüştü , çünkü şehrin içerdiği ve teşvik ettiği şey bu: Akdeniz ve Collserola, süreklilikte neredeyse hiç kesinti yok.
TAPA
Tapas, daha çeşitli şeyleri daha iyi denemek için hevesli bir turist barajı alan bir şehirde sabittir. Carles Abellán'ın ** Tapas 24 ** veya Iglesias kardeşlerin muazzam ** Cañota ** gibi üstün kaliteli yeni eklemelerine ek olarak, tapas için bir zorunluluktur. eski ve kalabalık bar çekme : ** Quimet & Quimet ** Poble Sec'te şimdiden şehri ziyaret edenlerin rotasında; en Nou Barris'te korner biraz alışılmışın dışında ama aynı derecede popüler (bara ulaşmak için uzun kuyruklar var); en Klinik Tavernası mükemmel ve çok özenli tapaslar hazırlıyorlar ve uygun bir tapas rotası için bizi asla yarı yolda bırakmayan mahalleye dönüyoruz, Barselona.
Her zaman ve yenilerin barları kapağı unutmaz
** Golden Glass **'da şehirdeki en iyi bastonu (bazılarını) vuruyorlar ve bir tadından öldüğün kazlı sığır filetosu ; üzerinde Füme Koyu icat edilmiş olmaları gerekiyordu bombalar (doldurulmuş ve dövülmüş patates); en Elektrik ve Bomba onlar çekici olmayan klasiklerdir; içinde Jai-ca hizmet etmek biraz kaplan midye bağımlılık yaratan ve Pusula dolabı, Altın Cam'ın önünde buluşurlar lezzetli soslu biraz bravas patates.
Mahalleye bağlı, efsanevi ** Can Paixano **'da parçanın yanında sadece kava ve sandviç servis edilir ve merakla şehrin İtalyanlarının favorilerinden biridir. Yemekleriyle ön plana çıkmasa da, Barceloneta'dan bahsedersek mitiquérrimo'nun adını vermekten imtina edemeyiz. Santa Marta , bir milyon takipçisi olan tüm izleyiciler için kokteyller ve teras ile .
Bitácora'nın bravaları
EGZOTİK:
Jaime Rubio zaten burada söyledi, “Barcelona mutfağını seviyorsunuz. Suşiden bahsediyoruz, değil mi? . Suşi, Barselonalıların mutfak DNA'sında o kadar kabul görmüş ve yerleşmiş bir şey ki, çoğu kişi onu ıspanak Katalan usulü veya samfaina ile morina . bu Ceviche Uzun zaman önce bir yenilik olmaktan çıktı (Tanta, Ceviche 103 veya The Market); çinliler ali bei ünlünün cevabı olurdu Madrid'deki Plaza de España Çinlileri Yine de tercih etmemize rağmen Siçuan tenceresi ; Asya füzyonu Mosquito, Dos Palillos veya yakın tarihli Casa Xica gibi klasiklerde temsil edilir; Meksika'nın Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame Mucho, Oaxaca veya Hoja Santa ve Niño Viejo gibi seviye temsilcileri vardır. İtalyanca'ya gelince, hiç egzotik olarak kabul edildi mi? Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco veya La Bella Napoli kadar farklı tekliflerle tüm İtalyan ihtiyaçları karşılanıyor.
Barselona gastronomi... yani suşi
MONTALBAN:
Barselona'da gastronomi hakkında konuşmak mutlaka geçer siyah romanın zamanının en iyi portresi olabileceğini nasıl göreceğini bilen yazar . dedektifin rotası pepe carvalho Raval'da mucizevi bir şekilde açık ve sağlık dolu olan bazı kurumları gezin. 70'lerin ve 80'lerin romanlarında görünen her şeyden çok az şey kaldı. Ya da belki de özünde aynıdır ama çehresini değiştirmiştir. Can Lluís, Casa Leopoldo veya Boadas kokteyl barı, gastronomik ve edebi açıdan zorunlu duraklardır.
DOMATESLİ EKMEK:
Mezhep hakkında ayrı incelemeler domatesli ekmeğin kökeni (Cidden, kimin umurunda?) Barselona besin piramidinin bu girişi ve temeli her yerde bulunur. Normal olan şu ki, sandviçler domates ovuşturdu (istemiyorsanız onsuz istemeniz gerekir), masa örtüsü restoranlarında bekleme tabağı olarak çalışır ve her zaman sormanız gereken bir jokerdir. tapas için gittiğinizde. Hatta ona saygı gösteren bir işletmesi var, Nou bar, yeni gelen zaten tamamen konsolide.
Mmm... Pa amb tomàquet
ÖĞLE YEMEĞİ' :
kelime belirtse de ayrıca kahvaltı Sabah ilk şey, dışarıdan gelenler için en merak edilen anlamı, öğle yemeği Katalan işçilerin bir kahve, sandviç, bikini ya da tatlı bir şeyler içmek için geçici olarak işlerinden ayrıldıklarında dini olarak uydukları bu.
YÜZ YILLAR:
Tarihe batmış sembolik bir restoran konsepti, Barselona'da değerli temsilcilerden daha fazlasına sahiptir. ** Can Culleretes ** olur İspanya'nın en eski aktif restoranı, ve Gotik sokaktan uygun fiyata geleneksel yemekler ve menüler sunmaya devam ediyor. ** Carrer Escudellers'daki Los Caracoles**, Xavier Therós'un kitabında dediği gibi, döner kavrulmuş tavukları (bir zamanlar bir yenilikti) ile vitrini için kusursuzdur. Barselona'dan Cau d'orella'ya , kıtlık zamanlarında müstehcen gösteride salyaları akan "şehrin tüm Carpantalarını topladı". Doğal olarak kendilerine adını veren salyangozlara da hizmet ederler. bu 7 bağlantı noktası bir paragondur anekdotlar ve karakterler ünlü pirinç yemeklerini tatmak için güzel odalarında geçit yapan tarihin ünlüleri.
GELENEKSEL YEMEKLER:
Esqueixada, escalivada, Katalan tarzı favoriler, cannelloni, escudella, fricandó, mel i Mató, müzisyenin bir bardak misket … Geleneksel hale gelen tüm bu şeyler neredeyse egzotik Az önce bahsettiğimiz üç asırlık gibi şehrin en sembolik geleneksel restoranlarından bazılarında veya Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop veya Pa gibi diğer iyi ve güzel klasiklerde tadını çıkarabilirsiniz. ben Trago.
Escalivada veya ızgara sanatı
ÇİKOLATALAR:
Barselona en saf haliyle tatlılık ve glikozu tetikleyen bir büyükannenin evindeki gibi yemek tariflerine (coca de Sant Joan, paneller) sevgi. En yaygın kabul görenlerden biri, çikolatanın tadı ve onun kentsel merkez üssüdür: Petritxol caddesi . Çiftlik ("granxa" kelimesi şehrin mutfak bölümünün bir başka tanımlayıcı unsurudur) Pallaresa, Dulcinea ve Xocoa çikolata geleneklerini yaşatıyorlar. Bir diğer favorimiz de Granja Viader (tekrar ediyoruz, cacaolatı icat edenlerin mirasçıları, zaten onları herhangi bir gastronomi haritasında ayrıcalıklı bir yere yerleştiriyor).
Churro'yu Dulcinea'ya daldırmak
EĞİLİM:
Brunch? Hamburger? Zanaat birası mı? Mükemmel sağlığa sahip olmalarına rağmen, bunlar geçmişte kaldı. Şimdi ne giyilir (“Sarı bir traktörüm var” melodisiyle okunur) ev ile iş dünyası ve kamu ile özel arasındaki sınırı kırmak . Demek istediğim: insanların evinde yemek bir restoranda buluşmak ve sokakta gelip geçici bir durakta yemek yemek zorunda olmadığınız . Sokak yemek , Van Van pazarı ve Gıda kamyonu Genel olarak, takip edilmesi gereken ipuçlarıdır. Uyarı: Durumu değiştirmiş olabilirler ve bu zaten demode kelimesinin kendisi kadar demodedir.
BUTİFARRA:
En popüler ve yinelenen Katalan sosislerinden biri, Butifarring veya Butipà gibi kuruluşlarla altın anları yaşamaktır (gerçekte bunlar hiçbir zaman masalardan kaybolmamıştır), burada ve burada iyi bir açıklama yaptığımız bir trend.
Skye coffee and co.: Espai 88'de arayın (Carrer Pamplona 88)
YENİ VERMUT VE ESKİ VERMUTH
Yine de vermut modası diğer şehirlerde yeni yeni inmeye başlıyor , Barselona'da -elbette- bir süredir zaten kurulmuştur. Vermutu zamanla bozulmadan kalan eski mahzenlerden birinde içmeyi tercih edebilirsiniz. Quimet ve Quimet veya ** Quimet de Gràcia** (sandviçlerde uzmanlaşan ** Quimet de Horta ** ile birlikte, Quimet'ler Barselona şehri), Saltó şaraphanesi, Lo Pinyol ya da etrafta dolaşarak kendi favorinizi keşfedin. Diğer seçenek ise, halihazırda dört lokasyonu olan fantastik ** Morro Fi ** gibi, trend koşmaya başladığında vermut talep eden yenileri tercih etmektir. mario evi o.
Barselona: vermut ve tapaslardan biri
ŞARAP:
Denemek, öğrenmek ve eğlenmek için temel şarap dükkanları ve barlar: ** Monvínic olan tapınak Vila Vinateca ** (yanında Fastvinic ve inanılmaz sandviçleri ile), ** Cata 1.81 ** veya Disset graus .
CESUR PATATES
Peki bravas hakkında konuşurken neden bahsediyoruz? bardan Sarrialı Thomas , Elbette. Barselona'da en eşitsiz niteliklere sahip ve çeşitli donma durumlarında denenecek sayısız brava var; o kadar çok ki bazen gerçekten iyi olan birini bulursun Kendine mal olur, ancak bu bar efsanesini boşuna kazanmamıştır. Düzensiz kesilmiş patates ve bağımlılık yapan baharatlı kırmızı zeytinyağı ile karıştırılan bir alioli'den oluşan bir sos. Barlardan daha fazlası, kültürel kurumlar olan yerlerden biri.
et suyu tutkusu
SAHNE:
Bazen yıldızların neden birleştiğini bilmek bir sırdır, böylece Barselona'nın belirli bir bölgesi olur. olmak istediği yer. Flash Flash, sahne olarak geçmişini artırırsa, Gauche İlahi şehir dışında (Her ne kadar Raval'deki Ca l'Estevet o kadar simgesel olacaksa da) bir gün bu yılları genelde Sant Antoni'yi ve özelde Parlamet caddesini (Poble Sec'e doğru uzanan) bırakmadığımız yıllar olarak hatırlayacağız.
Aynı zamanda, Albert Adrià ve Iglesias kardeşlerin (birlikte veya ayrı ayrı) Biletlerin himayesinde olduğu yıllar olacak. şehrin yemek ortamını sarsmaya devam ettiler , büyük açılışlarla aynı zamanda, bir kapısı bile olmayan (ilk Morro Fi gibi) küçük binaların başarılı olduğu ve yeniden dönüştürme ve yeniden icat etmenin günün sırası olduğu.
yıllar kendiniz yapmak zanaat biranız, ekşi mayalı ekmeğiniz, çatınızdaki fıçıda balığınızı tüttürün, reklamcılık işini bırakın ve bir karavan satın alın. Ne yediğimize ve nasıl yediğimize her zamankinden daha fazla dikkat ettiğimiz ve büyük iş projelerinin yanı sıra çılgın tekliflere yer verdiğimiz birkaç yıl. Harita genişletildi. noktaları işaretliyorsun.
@raestaenlaaldea'yı takip edin
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Madrid'in gastronomik geleneklerinin haritası
- Galiçya'nın kullanımları ve gastronomik gelenekleri
- Barselona'lı olduğunu biliyorsun, ne zaman...
- Barselona'da altı Japon planı... suşisiz
- İspanya'da yemek kamyonu trendi mi başlıyor?
Kendin Yap!