Haftanın restoranı Endülüs döneminden yemekler öneriyor
Córdoba'daki sessiz **Cañero mahallesini** temel alan Paco, personel tarafından iletilen dinginliğin ve onların koordineli hareketlerinin, cam tavandan süzülen ışığın ve onun oluşturduğu setin olduğu eşsiz bir alan yaratmıştır. çanak çömlek ve cam eşyalar lokantayı zamanda geriye taşırlar ve gerçekten neyin önemli olduğuna odaklanmak için ideal bağlamı oluştururlar: Gıda.
Gezimize el yıkama ritüeli daveti ile başlıyoruz ve koltuğa oturduktan sonra mezeler . Oynadığınız en başından tavizsiz bir başlangıçtır. yoğun tatlar, dokular ve sıcaklıklar.
Örnek olarak, altını çizmekte fayda var. yanmış limonlu ekmek, yarı palamut ve Albaqdunis.
Noor'da Savannah'dan salatalık, yoğurt, yeşil zeytin ve papatya
Ispanak, pecorino peyniri, taze ceviz ve biberiye Daha güçlü yemeklerin başlangıcı olarak hizmet eden hafif bir geçiş için mükemmel bir dengedir.
bu bulaşıkların hassas estetiği ve çok çalışılmış geometrisi, kökeninden beri Paco mutfağını karakterize eden mükemmeliyetçiliğin bir başka örneğidir.
Kızarmış badem, Sahra'dan deniz kestanesi ve sumaklı yeşil elmanın Karimi buna güzel bir örnek, her yeni sezonda çeşitlerinin sunulduğu bir restoran klasiği haline gelen bir yemek.
Kavrulmuş kiraz ve turşu elma sirkesi ile kavrulmuş ve dinlenmiş güvercin Paco'nun fetiş ürünlerinden birinin etrafında uyum içinde olan nüansların bir başka kolajı: dikişini kusursuz bir şekilde işlediği güvercin.
Projesi ile birkaç yıllık evrimin ardından Nur , paco iç huzuru kazandı ve bu onun daha fazla risk almasına izin veren bir dönüm noktası oldu. Bunun bir örneği olarak ortaya çıkıyor tartar ve başlarının emülsiyonu ile Guadalquivir nehrinin ağzından levrek mükemmel bir şekilde bütünleşmiş acı notaların takdir edildiği yer.
bu şarap teklifi Çok iyi bakılıyor ve farklı eşleştirme seçeneklerinin yanı sıra takımın en son imzalarını kolaylıkla işleyen eksiksiz bir menü içeriyor, Paula Menendez , kim tarafından tavsiye edilmesi tavsiye edilir.
Noor'da yaşanan deneyim sadece çağrılabilir. sadece çünkü İspanya'da bulmak neredeyse imkansız böylesine vicdani ve belgelenmiş bir tarih araştırmasının ustalıkla plakaya aktarılan Ar-Ge çalışmasıyla birleştirildiği bir proje. Nur'da daha nice nice yıllara!