Japon ve Galiçya mutfağını birleştirme harikası
Bütün bunlar, bir şekilde, ne zaman başladı? Japon göçmenler İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Pasifik kıyılarına yerleştiler. ve kendi ülkelerinden getirdikleri teknikleri yerli ürünler ve inceliklerle birleştirerek, ortaya Nikki mutfağı.
Bu göçmen çiftlerden birinin oğlu, onlarca yıl sonra **Amerika Birleşik Devletleri'ne** sıçradı. 1980'lerde gerçek bir devrim olan bir dizi restoran kurarak ve Japon mutfağını dünya çapında moda haline getirerek sadece orada başarılı olmayı başarmakla kalmadı, aynı zamanda Nobu (denildiği gibi), benimsediği ülkede California Roll gibi yeni hibrit formatların doğuşuna yol açtı.
Japon barbeküsünün mutlu nostaljisi
Japon mutfağı, diğer mutfaklarla kaynaştığında iyi çalışır. Kendi başına dünyanın en ilginç mutfaklarından biridir, ancak diğer geleneklerle buluştuğunda beklenmedik olaylara yol açar.
Daha yakın örneklere ihtiyaç var mı? Arzúa-Ulloa peyniri ve kestane ile yaban domuzu sosu var. 99 Suşi Barı; pastırma nigiri, bıldırcın yumurtası ve ekmek kırıntıları UMO restoranı; kafasından pilpilli barbunya nigiri ve kızarmış omurgası umiko veya domatesli ekmekli aşçının ton balığı usuzukuri Kabuki'de Ricardo Sanz.
** Muazzam kalite kuralına sahip haliçler ve etlerle işaretlenmiş bir kiler ** Galiçya'ya götürülen bu potansiyel, yalnızca iştah açıcı sonuçlar verebilir. Bu nedenle, trendin yavaş yavaş yayılması ve gerçekten ilginç bir Japon-Galiçya önerisine yol açması mantıklı.
ÜZERİNDE _(Rúa Durán Loriga, 8. A Coruña) _
Dört yıl önce carlos perez Hokuto, Montealto'nun Coruña semtinde küçük bir meyhane açıldı. Birkaç ay önce mutfağını Üzerinde, içinde daha büyük bir alan gastronomik konsept de büyüyor ve Hokuto'yu popüler yapan bazı unsurları geride bırakmadan, restoran formatı.
Akrep balığı yahnisi gibi yemekler sashimi olarak; Eritilmiş domuz pastırmalı ameixón nigiri (ince kabuklu) veya domatesli istavrit bu aşçının cephaneliğinin bir parçasıdır. teklifini şehrin komşu balık pazarının sunabileceği en iyi şeye dayandırıyor.
** PAPRICA ** _(Rua das Noreas, 10. Lugo) _
arasında Alvaro Villasante ildeki en popüler çağdaş restoranlardan biridir. Lugo'nun tarihi merkezinin merkezindeki dükkânı, yavaş yavaş yerel halk arasında kendine bir yer açmayı başardı. Japon mutfağına selamlar içeren, şehirdeki hiçbir şeye benzemeyen kişisel bir öneri.
Bu sayede, yerel ürün bazında halihazırda menünüzde bulabilir, deniz ve dağ suşi gibi küçük bir sabit hazırlık bölümü hem restoranın teklifinde hem de yerel barın daha gayri resmi olanında sunulmaktadır.
İZAKAYA MARKESA _(San Domingos Sahili, 2. Santiago de Compostela) _
Bonaval kilisesinin yanındaki barok konak dört yıldır misafir ediliyor. bu küçük izakaya (Japon meyhanesi), seyahatlerin meyvesi Sebastian Villavieja , başından beri daha da ileri gitmek isteyen: Galiçya ürünü, Japon tekniği ve Latin Amerika etkileri.
Böylece, Nikkei mutfağına saygı duruşu ve daha sade hazırlıkların yanı sıra, son zamanlarda Markesa menüsü de dahil edilmiştir. Karayip ürünleri ve hazırlıkları şefinizin ellerinde, Venezuelalı Luis Ricardo Rojas.
Nikkey mutfağına, sade hazırlıklara ve Karayip dokunuşlarına selamlar
örnekler mi istiyorsun Nohut püresi ve limon köpüğü ile ızgara Galiçya ahtapotu, yucca cips ve turşu ile lake kaburga veya şalgam mayonezli ton balığı tartarı.
ROKUSEKI (Rua do Canceleiro, 24. Vigo)
** Vigo **, kesinlikle, bu listenin Japon özüne en sadık öneriler, bu bir değer yargısı ima etmeden. Bunlardan yerel ürünle kaynaşma kavramına en az uyan Rokuseki, Galiçya'daki ilk yakiniku restoranı, mektubunu kime dayandırıyor wagyu bifteğinin ızgara kesimleri.
Ancak bu, Japonya'da çok popüler olan bu restoran türü, konseptinde füzyon unsuru olmadığı anlamına gelmez. Kore mutfağına ve ızgara, sakatat ve diğer et kesimlerine olan lezzetine çok şey borçludur. Her durumda, bilmeye değer benzersiz bir teklif.
PUROSUSHI _(rúa Castelar, 8. Vigo) _
İspanya'nın kuzeyindeki büyük Japon restoranlarından birinin başında Andres Medici, 12 yıldır Vigo'da pratik yapan Masao Kikuchi ile birlikte eğitim aldı.
seninki ürüne özel özen gösteren yüksek teknik seviyeli bir mutfak ıstakozlu miso çorbası gibi detaylarda veya Vigo balık pazarından yakalananların özellikle parladığı klasiklerde: jack uskumru, hamachi, kalamar nigiris...
MARCEL EVİ _(rua das Hortas, 1. Santiago de Compostela) _
Bugün Japo-Galician terimini benimsemede öncü olan bu restorandan bahsetmeden turu bitiremeyiz. Marcelo Tejedor'un klasik yemeklerini, farklı Asya mutfaklarından içkiler ile birleştirir.
Rokuseki, Vigo'daki ilk Japon ızgarası