İşte dünyanın en pahalı yumuşakçası
ABALONE NEDİR?
Gastropod ailesinin bir yumuşakçasıdır. . Görünüşüyle kulağı andırıyorsa sapık değilsiniz, halk dilinde ona da denir. abalone veya venüs kulağı.
100'den fazla farklı alt tür var ancak ülkemizde çok talep görüyor. Asya ülkeleri seviyede nerede deniz hıyarı veya köpekbalığı yüzgeci . Galiçya sahillerinde Galiçya çeşidi olan tuberculata'nın bazı gevşek birimlerini bulabilirsiniz. ama şirket abalone by gma , İspanya'da yetiştiren tek şirket, Japonya'dan getirilen ve Galiçya'nın Muros Haliç sularında yetiştirilen bir türü yetiştiriyor. Onu benzersiz ve daha da özel kılan bir kombinasyon.
Diplerde yetiştirilen deniz kulağı
NASIL OLUYOR?
Kayalara yapışan tek bir kabuğu vardır. Bu arada, mücevher ve hatta cep telefonu kılıfları için de kullanılan yeşil renklerde güzel bir kabuk. “Çok yönlü bir yumuşakça ”, bize Madrid Fusión'da anlattılar. Her şey kullanılır. Yenmeyen şeyler kolyelere ve hatta çantalara düşebilir.
Onun eti sert tarafta, ahtapot benzeri Ve olasılıklarla dolu.
tempurada deniz kulağı
TADI NASIL?
Gonadlardan gelen tatlı notalarla iyotlu bir tada sahip, diyor bize. Ainara Ballesteros Lopez , İletişim Başkanı abalone by gma. "Deniz tadında. Başka bir yumuşakçaya benzemiyor."
NASIL HAZIRLANIR?
Aşçıların genellikle yaptığı şey, onu kabuğundan çıkarmak -normalde bir kaşıkla- sonra bu lifleri kırmak ve hayvanı gevşetmek için bir dizi yatay ve dikey kesimler yapmak… Peki ya sonra? tatmak için. Ham, tempurada… Uzun pişirme sürelerine ve daha kısa pişirme sürelerine dayanabilir. Madrid Fusion'da şef Hugo Munoz ıspanaklı börek yaptım, pepitoria'da abalone, çarkıfelek meyvesi ve çilek ile kaplan abalone ve abalone ceviche.
Papillot içinde deniz kulağı
NEREDEN ALABİLİRSİNİZ?
İspanya'da sadece şirket tarafından yetiştirilir ve pazarlanır. abalone by gma Içinde bulunan Muros halici (Bir Koruna). Burada ve neredeyse tüm Avrupa'da öncüler. 2011 yılında tesisi kurdular ve 2012 yılında ekime başladılar. üremeden olgunlaşmaya ve teslimata kadar eksiksiz üreme süreci.
Şu anda e-posta ile sipariş verilebilir ve boyutlarına göre değişen bir fiyatla minimum 12 adet sipariş edilebilir. Sipariş verirseniz, 48 saatten daha kısa sürede canlı olarak gelir ve buzdolabında altı güne kadar canlı kalır.
“Roca kardeşler, Berasategui zaten denedi…” , açıklarlar. İçinde yem restoranı , Madrid Fusión günlerinde, onu tartar şeklinde bir akşam yemeğinde yediler. Ve Santiago de Compostela'da, Peter Kayası mektubunda sunuyor.
abalone tartar
NEDEN BU KADAR ÖZEL?
Yüksek talebi karmaşık arza sahiptir. Ve üremeleri zahmetlidir: ticari ve optimal boyuta ulaşmak dört yıl alır, yaklaşık 60mm . Ancak buna ek olarak, İspanya'da yetiştirilmekte olan çeşitlilik daha da iyi bir aralıktadır. Galiçya halicinin sularında yetiştirilen Japon çeşidi , daha ileri teknoloji ve daha iyi gıda ile.
@irenecrespo\_'yi takip edin