Bask doğal akciğeri: Gorbeia'nın içini ve dışını
Sabah altıdan önce, Bakire Unda zaten yaya. Gündüz ilk iş, gece hangi koçların doğduğunu kontrol etmektir. Annelerini tanımlayın, besleyin ve sıcak tutun. Şubat ayı ve o sırada sıcaklık sıfır ile eksi sekiz santigrat derece arasında değişebilir. Bugün rüzgar esiyor, dondan kurtuldu. Euskadi'nin kalbinde, Otxandio, Gorbea Tabiat Parkı'ndayız. şehirleri arasındaki Gorbeia Dağı ve Anboto'nun sembolik zirvelerinin gölgesinde, Vitoria-Gasteiz ve Bilbao 20.000 hektardan fazla doğa ile. Yollarına, manzaralarına, insanlarına ilk kez yaklaşanlar için bu bölgenin tüm potansiyelini bilmek istiyoruz. Ve anahtarlar için eski Olimpiyat madalyası sahibi, çoban ve peynir üreticisi Maider Unda'ya döndük: "Burada doğayı soluyorsunuz ve ben onu koruma ve paylaşma zorluğuyla karşı karşıyayım. ”.
bu Atxeta çiftlik evi 16. yüzyıldan kalma bunu yapmak için iyi bir yer. Bir yıl öncesinden beri, Unda, üçüncü nesil papazlar , tüm ziyaretçilere açmaya karar verdi. Güreş kategorisinde otuz yıllık yüksek rekabetin ve 2012 Londra Olimpiyatları'nda bronz madalyanın ardından, bahsi şimdi Koyun çiftliği , menşei İdiazábal peynir ve doğanın ortasında hayat mezhep üretimi. "Benim için bir yaşam biçimi: Tarlalarda kimse çalışmazsa dağlarımız yok olur." Ve burada bir şey varsa o da dağdır.
Bakire Unda
BİR GÜNLÜK PAPATÖR OLMA DENEYİMİ
Sabah saat 11:00 ve o zamana kadar Unda koçları, kısrakları ve koyunları beslemiştir. Peynir yapmak zorunda kalsaydım, tüm süreci peynire dönüştürmek için de yapmış olurdum. 30 yeni peynirde 200 litre süt . Hatta sütün ısıtıldığı fıçıyı ve kestiği, kestiği, preslediği ve amiral gemisi ürününü ürettiği diğer aletleri bile temizleyebilirdi: peynir. Bugün değil, yarın olacak.
Tüm görevlere rağmen Unda bizi gülümseyerek karşılıyor: "Çobanın pastoral görüntüsünün ötesinde, buradaki hayat sorumluluklarla dolu." Çiftlik evini geziyoruz, ahırları görüyoruz ve çevrenin tadını çıkarıyoruz. Sessizlik. "Hayatımızı anlatmayı, insanlara peynirin tadına bakmayı öğretmeyi ve kırsalda yaşamanın gerektirdiği tüm değerleri tanıtmayı seviyorum." Bir yıl öncesinden beri, Unda, ziyaretçinin bir günlüğüne çobanlık yapmasını da mümkün kılıyor. okul çocuklarına, emeklilere, ailelere ve meraklılara hayvanlara nasıl bakılacağını ve peynir yapım sürecinin tamamını öğretir.
Her yıl rehberli turlarıyla baştan çıkaran bine yakın insan var. Minimum grup sekiz kişidir ve birim başına maliyet 8 Euro'dur. imkanı da sunmaktadır. elma şarabı, yaban mersini reçeli ve hatta yerel zanaat birasını tadın. "Hiçbir grup aynı değil, ne kadar farklıyız," diye eğlenerek kabul ediyor.
Paskalya onların yüksek mevsimi ve şimdiden büyük grupları barındıracak çiftlik evinde yeni bir alan hazırlıyor. “Sütün tetrabrikten gelmediğini keşfedenler var, durmazlarsa koyunların süt vermeyeceğini anlayanlar; ve türleri nasıl iyileştirdiğimizle ilgili tüm detaylarla ilgilenenler…”.
Bugün onun hayatıyla daha çok ilgileniyoruz, Gorbeia ortamından o kadar büyülenmiş ki, onunla ve onunla birlikte yaşamaya karar vermiş bir 21. yüzyıl çoban kızının hayatıyla daha çok ilgileniyoruz. “Bu sezon için bir gösterim, yeni bir web sitesi hazırladım ve aşırı mobil kullanıma karşı güçlü bir mesaj : kapat, arkadaş edin ve çalıların arasından yürü”.
İlham 'à la Gorbeia'
ZIP HATLARI, BİSİKLETLER VE TXULETAŞLAR
Saat 12.00'de Unda ile devam ediyoruz, koçları ve koyunları ahırdan çıkarma ve yeni doğum yapanların memelerine geri dönme sırası onda. Olimpik çoban saat 13:00'e kadar bir süre dinlenmeye karar verecek: sabah altıdan beri ayakta olacak ve 70 koçuna özen ve özenle bakmış olacak. Biz, o zamana kadar Gobeia'nın zirvesine doğru gidiyor . “Buradan geziyi tamamlamak çok kolay: Aileleri macera parkının tadını çıkarmaya teşvik ediyorum. hontza aşırı zip hatları ve devreleri ile; Dağcılara Saldropo sulak alanından Gorbea'ya tırmanmaları için meydan okuyorum; ve gastronomi sevenler için konuşuyorum Aramaiona elma şarabı evi ve Basaguren restoranı , Favorilerim". İşaretlendi.
Sulak alana giderken Unda'nın tavsiyesini uygulamaya koyduk: cep telefonunu kapatıyoruz, botlarımızı giyiyoruz ve Joseba Koldo Gartzia'ya merhaba diyoruz , yeni arkadaşlar edinmeye istekli. Üç yıl öncesinden beri, Gartzia, Hontza Extreme'i piyasaya sürdü : iki hektarlık meşe ve kayın ormanlarının etrafında küçüklerin ve ebeveynlerinin “manzarayı farklı bir şekilde deneyimleyebileceği” yedi farklı macera devresi. yılda fazla 7.000 genç onunla doğanın tadını çıkarıyor ve birçok anne ve baba onun gelişim ruhunu kurtarıyor . “Burada 7 yaşından büyük çocuklar ve ebeveynleri için de rotalarımız var. İnsanların doğanın ortasında eğlendiğini ve bunu yaptığını görmeyi seviyoruz”, diyor Gartzia, doğanın ortasında yaşamaya olan kişisel bağlılığından da memnun.
Burada bağlanmanıza gerek yok
Özellikle yüksekliği dört metreyi aşan fermuarlı halatlarını test etmeyi bekliyor ve veda etmeden önce çevrenin tadını çıkarmak için daha fazla tavsiye istiyoruz: “Ailelerin en çok sevdiği yolculuk 15 dakika sürüyor. Otxandio'dan vadinin sonuna kadar Olazar ormanı boyunca. Ayrıca Urkiola'nın bakış açıları ve tabii ki etkileyici Gujuli şelalesi ”. Gorbea masifinin sularıyla yapılan **Baias birasını** denemeden yola çıkamayacağımızı belirtiyor. Her şeyi yazıyoruz. Ve şimdi evet, rotayı zirveye çıkardık.
Gorbea suyu ile yapılmıştır
GORBEA'NIN ZİRVESİ
onların ile 1.481 metre Gorbeia Dağı, Pollard kayın ağaçlarının izole porsuk ağaçları, meşe ağaçları, karstik mağaralar, şelaleler, nehirler ve 1994 yılında hak ettiği vahşi bir fauna ile değiştiği Bask Ülkesi'ndeki en büyük orman uzantısının çatısıdır. tabiat parkı ilanı.
arasında tırmanmak için beş olası yol , Unda tarafından tavsiye edilene bahse gireriz, Saldropo sulak alanı. 858 metrelik düşüşü ile en zorlu ve yağmur durumunda en çok önlem alınması gereken rotadır. Rotaya başlamak için, bazı kırmızı ve beyaz işaretler, Barazar'ın tepesindeki bir orman yolunda bize rehberlik edecek. Meşe ve huş ağaçları arasındaki küçük dikey kısayollarla yükseklik kazanacağız. Atxuri geçişinin üstesinden gelin, zirveyi duyuran giderek artan panoramik manzaralar olacak . bu ve 18 metre yüksekliğindeki haçı 31 Aralık'ta yüzlerce dağcı onun koruması altında yeni yıla başlamak için geliyor. Şimdi Unda'nın bunu bize neden tavsiye ettiğini ve neden bu yokuşlar arasında bu kadar çok madalya idmanı kazandığını anlıyoruz. Gartzia'nın tavsiyesine uymak ve yerel biranın peynirli tadına bakmak için hızla iniyoruz.
Yürüyüş, burada, dindir
GORBEIA MASİFİNDEN SU İLE CRAFT BİRA
Zirvenin gölgesinde, Alava bölgesinde, ortağıyla birlikte 2007'den beri Gorbea masifinden su ile butik bira üreten Idoia Marañón'u buluyoruz. Bu nedenle adı, Baias birası, Park'ın içinden geçen nehir gibi. 12'den fazla aroma çeşidine sahiptirler ve yılda 45.000 litre üretirler. . "Farklı değerimiz, şüphesiz, hammadde, çevre ve onu ürettiğimiz sevgidir" diyorlar aile çiftlik evinden. Urkabustaiz fabrikayı kurdukları yer.
Her cumartesi farklı bir arkadaş, turist veya akraba grubu Murgia ve Sarria arasındaki fabrikayı ziyaret eder. “Hava kötü olduğunda ve herkes için iyi bir aktivite. zanaat bira severler ”. İki saat boyunca üretiminin sırlarını, malzemeleri nasıl seçtiklerini ve birasını tadan herkesi sadık birer müşteri haline getirmek için ne kadar özen gösterdiklerini gösteriyor. "% 90'dan fazlası Gorbeia masifinin kendisinden gelen su, ardından tahıl maltı, şerbetçiotu ve maya." Tadımda elbette bu toprakların bir başka lezzeti yeniden ortaya çıkıyor, peynir. Ve özellikle, Atxeta peyniri, Unda'nın özenle hazırlayacağı peynirin aynısı.
Peynir ve biranın ağızda bıraktığı tatla, günü kapalı bir yerde kapatmamızı teklif ediyorlar. Areso Evi (Murgia). “Günün sıcacık salatasını, kroketlerini ve ızgara balıklarını isteyin”. Marañón'a güveniyoruz ve şimdi Euskadi'nin yeşil akciğerinin potansiyelini anlıyoruz: cep telefonunu kapattıktan, ormanda yürüdükten ve yeni arkadaşlar edindikten sonra. Gorbeia kancaları.
@imakazaga'yı takip edin