Aragon Pireneleri'nde çoban kulübeleri.
Otlatma her zaman Pireneler civarında yaşayanların başlıca ekonomik faaliyetlerinden biri olmuştur. Yeşil çayırlar ve akarsuların bolluğu, büyükbaş hayvancılık için ideal bir ortamdır. Yine de, kar ve soğuk kışlar hayvanlar için bir tür barınak kurmayı gerekli kıldı yılın belirli zamanlarında.
adını almak 'borda' sığır barınmak ve yem depolamak için kullanılan yapı Kışın yanı sıra komşu çiftlik için. Bu genellikle Bask Ülkesi, Navarra, Aragon, Andorra'nın Pirene dağlık bölgelerinde ve ayrıca Katalonya'da denir. Onların çoğu vadilerde ve dağlarda izole olarak yerleşik çekirdeklerden ayrılırlar. Ve çekiciliğinin çoğu burada yatıyor.
kenarlar vardı siyah arduvaz levhalardan yapılmış bir çatı ile taştan yapılmış rustik binalar. Eskiden iki katı vardı: zemin katta hayvanlar vardı: esas olarak koyunlar ve inekler ve üst katta, ahşap zeminlerde yetiştirildi, kış için yem depolandı.
Eskiden bu kulübelere yürüyerek ulaşılırdı. bazılarının geçilebilir yollarla bağlantısı yoktur. Birçoğu bu nedenle terk edilmiş, diğerleri ise terk edilmiştir. yürüyüşçüler, aile kamp alanları veya restoranlar için çekici konaklama birimlerine dönüştürülmüştür. Bu sefer, bizi pastoral gastronomiye yaklaştıran ve pek çok Pireneli çobanın onları inşa etme çabasını vurgulayan bu son mutlu dönüşüm türünden bahsedeceğiz.
Peña Oroel'in yanında otlayan koyunlar.
OSCENS PYRENEES BORDA'DA NE YİYORSUNUZ?
Genel olarak, hemen hemen hepsinde bir Çoban kırıntısı, ızgara ternasco (kuzu kaburga) veya dana biftekten oluşan Aragon sabit fiyat menüsü. Tatlı, örneğin süzme peynir veya şaraplı şeftali olabilir. Ayrıca bazı öneri panolarında “dağ çömleği”, güçlü bir longaniza güveci, siyah muhallebi, tavuk ve turşu gördük.
Salatalar genellikle klasik ve resimli, etlere eşlik eden cipsler muhtemelen ev yapımı ve balık seçeneği varsa en sık morina balığı oluyor. Mevsime özgü av güveçleri ve mantarlar onları ziyaret ettiğimizde genellikle menülerinde başka bir sabittir.
Arka planda Pireneler ile doğanın ortasında yemek yiyebileceğiniz bu kulübelerden bazılarından bahsedelim. Temiz hava solumaya, çevrede dolaşmaya ve eğlenmeye davet klasik Aragon yöresel mutfağı.
Borda Bisaltico, Huesca'da.
BORDA ARRAKONA
Kırk yılı aşkın bir geçmişe sahip restorana dönüştürülen kulübelerin öncüsü senin bölgende. Hem kuzu hem de dana biftek, doğrudan odun közü üzerinde ızgara yapılır. Diğer popüler yemekler domuz paçası ve boliche güveçtir (sebzeler). Yıldız tatlılar, yakındaki bir kulübede sağladıkları ev yapımı süzme peynir ve lordur.
La Borda Arracona, şehir merkezinden birkaç kilometre uzakta olmasına rağmen, İspanya'nın en güzel şehirlerinden biri olarak tanınan **Ansó'ya aittir. **
KIRMIZI BORDÜR
Aynı Zuriza yolu üzerinde, yazın harika yemek yiyebileceğiniz büyük ağaçlarla bezeli bir terası olan bu güzel kulübeyi buluyoruz. Menü basit ama güçlü, geleneksel migasa ev yapımı erişte çorbası, ızgara tavşan ve kuzu yahnisi eklenir. "et a la pastora" olarak bilinir. Aynı zamanda zengin bir etnografik geleneğe sahip bir kasaba olan Ansó'ya aittir (974 37 02 40).
Borda Arracona'da teras.
BİSALTİK SINIR
Valles Occidentales Parkı'nın kalbinde, Echo'dan (Huesca) dokuz kilometre uzaklıkta, Selva de Oza'ya doğru ilerliyoruz. farklı konaklama türleri sunmanın yanı sıra bord (kamp, pansiyon ve apartlar) çok geniş ve tavsiye edilen bir restorana sahiptir.
Geleneksel chesa kırıntıları (Hecho vadisinden), yahniler ve yerel ürünlere bağlılık, teklifinin temelini oluşturur. Dolu masaya servis edilen bordalero menüsü, Ayrıca ajoarriero ile morina içerir.
Çoban Sınırı
Sabiñánigo'nun çok yakınında bulunan bu kulübe, bir iki veya daha fazla evin gruplandırılmasının bilindiği isim olan pardina farklı çiftçi ailelerin yaşadığı. Özellikle Pardina de Ayés.
Birkaç yıl önce, bir küçük pastoral aktivite müzesi, bir restoran ve birkaç kırsal konaklama. Genellikle müze ziyaretlerini ve bu topluluğun tipik kuzusu olan ve kömürde taze kavrulmuş Ternasco de Aragón kaburgalarının tadımını içeren aile planları düzenlerler.
Kulübenin rehabilitasyonunda orijinal inşaat malzemelerine saygı duyuldu ve kendi günlerinde yaşayan çoban ailelerine özgü öğeler ve mobilyalar korunmuştur.
Borda de Pastores'da yapıya ve özgün yapı malzemelerine saygı duyulmuştur.
BORDA JUAN RAMÓN
Aisa Vadisi'nde bir kamp alanına bağlı bu çiftlik evi-restoranını buluyoruz. Binanın sunduğu panoramik manzara bir kartpostalı hak ediyor. Aspe masifinin eteklerinde yer alır. zirvesi deniz seviyesinden 2.654 metre yüksekliğe ulaşır. Yapraklı ormanlar ve akarsular arasında Pireneler'in tipik yemeklerini tadabilirsiniz: Bu kulübenin spesiyaliteleri arasında, dana eti, bu vadide büyük bir gelenek ve boliches (küçük fasulye).
BORDA ÇAÇA
Oroel Dağı'nın eteğinde, Jaca'ya birkaç kilometre uzaklıkta, eski bir kulübenin olanaklarından yararlanan bu restoran yer almaktadır. Büyük bir teras, küçük Ulle kasabasını çevreleyen doğanın keyfini çıkarmanızı sağlar. (36 kişi).
Borda Chaca'da akşam yemeği en fazla üç seçeneğe sahiptir: ev menüsü, tipik elma şarabı menüsü ve Aragon menüsü. Bu durumda, çobanın migası mantar içerir: usones veya perrechicos (Calocybe Gambosa). Tatlı olarak da bayat şarapla şeftali yemeyi öneriyorlar.
Mevsiminde mantar isteyin.