Murcia şehrinin havadan görünümü
Bir kez daha açık bir sırdı. Geçen yıl ** Almería ** ile olduğu gibi, ** 2019 İspanya Gastronomi Başkenti **'ni yarışta başka aday olmadan kazandığında, bu sefer Murcia bir haftadan biraz daha uzun bir süre önce adaylığını sunduktan sonra katıldığı bir ödülle yapılan. Kulağa hoş gelen birkaç isimden biri olan ** Marbella **, sonunda yarışmaya katılmaktan vazgeçti.
Böylece **İspanyol Ağırlama Federasyonu (FEHR) ve İspanya Turizm Gazetecileri ve Yazarları Federasyonu (FEPET)** tarafından düzenlenen ödül duyurusu kimseyi şaşırtmadı.
Jüri, "Murcia projesinin kendi ürünlerine bağlılıkları ve gastronomi turizmine tam ve kararlı bir bağlılık için”, basın açıklamasına göre.
Murcia pozisyonda Almería'nın yerini alacak ve bir sonraki 1 Ocak sürdürecek olan İspanyol Gastronomi Başkenti statüsünü üstlenecektir. 31 Aralık 2020'ye kadar. Bu yıl boyunca programını başlatacak 1.001 lezzetin bahçesi, gezici bir sebze müzesinden bölgedeki gastronomik rotalara, bir meyve ve sebze gastronomi festivalinden geçen tam 1,001 aktivite geliştirilecek.
Tabaktan tabağa gitmeniz için Murcia'daki önemli restoranlarımızdan bir seçki burada.
Geleneğe saygılı yaratıcı bir yaklaşım
ŞAFAK (Andrés Baquero caddesi, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Fiyat: €€-€€€) __
Bir göz at: ikinci neslinde kendini adamış pazar mutfağı daha yaratıcı bir yaklaşım geleneğe saygı duyarken.
Masada: oğlu David'in uygulamaya koyduğu Antonio Muñoz'a ait, 20 yılı aşkın süredir var olan aile restoranı belirli bir modern dokunuşa sahip bir teklif. Çağdaş bir estetiğe sahip mekan, tapas barı ve yahnileri, pirinç yemeklerini (rezervasyonla), deniz ürünleri, et ve balıkları tadabileceğiniz bir yemek odası kapsamlı mektubunda.
. vurgularlar Murcian bahçesinden ve deniz ürünlerinden mevsimlik ürünler Almería'nın komşu kıyı bölgesinden.
GİDİLEN OKUL _(Madre de Dios Caddesi, 15. Telefon: 868.06.95.57. Fiyat: €€-€€€) _
Bir göz at: dikkatli olmak yaratıcı dokunuşlarla pazar mutfağı.
Masada: Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak veya Calima boyundaki restoranlardan geçtikten sonra; ve Formula 1'in mutfakları aracılığıyla (altı sezon boyunca Ferrari ile dünyayı gezdi), Şef Juan Guillamon şimdi kendi projesini üstleniyor modern ve rahat bir yer.
Bunu Murcian köklerinden vazgeçmeden yapar, ancak daha maceracı bir prizma: limonlu marine edilmiş palamut; deniz yosunu rezene salatası; kırmızı ton balığı parpatana; Akdeniz usulü tavada kızartma ve ev yapımı turşu; kara köstebek, mısır ve limonlu kekik ile haşlanmış sebzelerle boyanmıştır.
. dikkatli seçim bölgenin şaraplarına özel önem verilerek, Alberto Hernandez'in elinden.
CURRA. ÇURRA OTEL _(Bishop Sancho Dávila Caddesi, 13. Telefon: 968.27.15.22. Fiyat: €€€) _
Bir bakışta: bölgenin geleneksel mutfağı.
Masada: neredeyse ile 65 yıllık tarih, El Churra, Murcia'da bir kurumdur. Geniş ve rahat bir yer, bir geniş mektup, nerede denenmeli tipik yemekler, et (kavrulmuş çocuk omzu veya yassı Murcian domuz sosisi), balık, kabuklu deniz ürünleri, sebzeler... ve tabii ki, en paparajotlar (Un ve sahanda yumurta hamuru ile kaplanmış ve üzerine şeker ve tarçın serpilmiş limon ağacı yapraklarıyla yapılan Murcian bahçesinden tipik tatlı) . Mektubun yanında bir 250'den fazla referansla eksiksiz bir mahzen.
. Tapas barı vardır ve teras tüm yıl açık.
uramaki ebi
ENSO SUŞİ _(Santa Teresa caddesi, 6. Telefon: 968.90.66.11. Fiyat: €€€) _
Bir bakışta: Japon mutfağı.
Masada: projesi Antonio Bernal ve Patricio Alarcon Murcia'da bir öncüydü. Bugün, bir ölçüt Levante'de Japon gastronomi (Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach ve Alicante'de de restoranları var). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartar... İyi hammadde, teknik ve geleneğe saygı. Alakart yiyebilir veya tadım menüsü (42 €) isteyebilirsiniz. Ayrıca bir yönetici menüsü de vardır (25 €).
. 20'ye kadar sashimi çeşidi vardır, Burada ayırt edici unsur, Akdeniz balıklarına bağlılıktır.
KEKİ _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Fiyat: €€) _
Bir göz at: gibi alan yaratıcı ve gezici mutfak sokak yemeklerine bakın.
Masada: pes etmeden akdeniz Elemanları, Daha önce Guggenheim restoranında, Las Rejas, El Churra veya El Palacete de la Seda'da çalışmış olan Sergio Martínez, zaten meşhur kremalı meşe palamuduyla beslenmiş jambon kroketlerini içeren atıştırmalıklar; tavuk ve köri sarma; hafif hardallı ördek cannelloni; bravas veya kavrulmuş sebzelerin koka.
. seçeneği var tadım menüsü 35 € (sekiz tuzlu ve bir tatlı) ve bir öğle yemeği menüsü (Salıdan Cumaya kadar).
Keki'de referans sokak yemeğidir
KOME _(Avda. Libertad, 6, yerel 2. Telefon: 968.15.09.37. Fiyat: €€€) _
Bir göz at: den gelişen çekici ve dikkatli bir teklif asya barı konsepti (çekince olmadan) dört yıl önce başladığı.
Masada: Samuel Ruiz, bir tamamen farklı mutfak, sürekli dönüşüm içinde. Barselona'daki Dos Palillos gibi birinci sınıf restoranlarda eğitim almış, Ruiz, hammaddeye büyük özen gösteriyor ve Asya'dan etkilenen mutfağı anlamanın başka bir yolunu aktarmaya çalışıyor. Bu yeni aşamada, deneyim yalnızca tadım menüsü (2018'den beri ayrıca rezerve edilebilir) . En çarpıcı yemekler arasında: zeytinli sirkeli hamsi, kuru almadraba sosisi veya Aztek levrek.
. En az meraklıdan en meraklıya doğru şunları seçin: Kısa film menüsü (14 hizmet, 45 €) veya uzun metrajlı film (19 hizmet, 59 €).
KÜÇÜK TAVERNA _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Fiyat: €€€) _
Bir göz at: meyhane, o kadar "küçük" değil, tadını çıkarmak için tipik Murcian gastronomi.
Masada: neredeyse 40 yıl önce doğdu (1980) ve orada devam ediyor. market mutfak referansı. Mektupta, çeşitli tapas (ünlü at -ekmekli karides- eksik değil) ve geleneksel mutfak yemekleri Murcian ve Akdeniz bahçe ürünlerine özel önem vererek.
. denemeden gitmeyin Büyükannenin enginarları (şarap ve et suyu bazlı bir sos ile) .
Burada kalple pişiriyorsun
PROVA YERİ _(Polis Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Fiyat: €€€) _
Bir bakışta: çağdaş ve deneysel mutfak.
Masada: Murcian şefinin bulunduğu şehrin eteklerinde bulunan küçük ve temiz alan (endüstriyel ve organik unsurlarla) David Lopez güncel gastronomik trendleri toplar ve önerir lezzetli bir mutfak, seyahat ve belirli bir karmaşıklık. David yaptığını iddia ediyor kalpli bir mutfak, dolayısıyla üç menüsünün adı: taşikardi (55€), bradikardi (65€) ve kasılma (45€, sadece Salı, Çarşamba ve Perşembe) . Şef, sürdürülebilirliğe son derece bağlıdır ve aşağıdakilerle çalışır: ekolojik kooperatifler ve mevsimlik ürünler.
. ilginç kiler sommelier Pedro Jiménez tarafından yönetiliyor.
ahlak _(Avda. de la Constitución, 12, Bartolomé Pérez Casas ile köşe. Telefon: 968.23.10.26. Fiyat: €€€) _
Bir bakışta: burjuva market restoranı klasik hazırlıkların ve mükemmel hizmetin tadını çıkarabileceğiniz yer.
Masada: 50 yılı aşkın geçmişi ve bayrağın düzenliliği ile mektupta kabuklu deniz ürünlerini Santa Pola'dan, Galiçya midyelerinden, Gillardeau istiridyelerinden, körfezden kalamardan, hake boynu, koko, çocuk omzu, kırmızı et...
. Bar sevenler için, Birkaç metre ötede bir tapas alanı var: Dmorales.
Klasik yemeklerin ve mükemmel hizmetin tadını çıkarabileceğiniz Burjuva market restoranı
PEPE'NİN KÖŞESİ. OTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Caddesi, 34. Telefon: 968.21.22.39. Fiyat: €€€)
Bir bakışta: pazar mutfağı.
Masada: Klasik ama modernize edilmiş oda Ürüne bahis yapın Mar Menor'dan çipura, Santa Pola Körfezi'nden kabuklu deniz ürünleri, Murcian meyve bahçesinden sebzeler ve iyi etler gibi bölgeden gelen balıklarla; ayrıca narenciye ile yumuşatılmış sebzelerin ceviche'si gibi daha yenilikçi teklifler için. Daha sıradan bir şey için, bar bir kurumdur Santa Pola'dan karides veya kırmızı karides, kefal yumurtası, marinera (salatalı ve hamsili çörek) veya doldurulmuş domuz paçası nerede yenir.
. Pazartesiden cumaya, bir bar menüsü hazırlıyorlar. geleneksel ev yapımı güveç.
SALZİLLO _(Cánovas del Castillo caddesi, 28. Telefon: 968.2.01.94. Fiyat: €€€€) _
Bir göz at: içmek için bir klasik popüler Murcian mutfağından yemekler ve yakındaki sahilden balıklar.
Masada: 1988'de Antonio Belanda'ya ait olan ve menüde sunulan aile restoranı geleneksel güveçler, Murcian bahçesinden sebzeler (Doğal enginar turşusuna dikkat!), bölgeden et, deniz ürünleri ve balık. Izgara Murcian çocuk pirzolasını veya cabañil sarımsağı, yöresel sebzeli ızgara orfoz veya Gallo Pedro de Garrucha'yı denemeyi unutmayın.
. Günlük tadım menüsü pazara göre detaylandırılmış ve bir ev yapımı güveç.
Çam fıstıklı sarımsaklı istiridye
T38 _(Jiménez Baeza Caddesi, 12. Telefon: 968.71.50.48. Fiyat: €€) _
Bir bakışta: küçük lokmalarda taze, dünyayı dolaşan ve yaratıcı mutfak.
Masada: kısa ve eğlenceli menü beş bölüme ayrılmıştır: “iştahınızı açmak için”, “biraz taze”, “araf”, “partinin sonu” ve “tatlı noktamız”. Üç gencin (mutfaktan sorumlu Fran García; yemek odası ve barmen Matías Fernández; ve Juan Peñaranda, yemek odası ve barmen) hayal güçlerini serbest bıraktığı yeni bir teklif: Tay ile ızgara tatlı biberli kaplan sütü ceviche çorba... 40 € 'dan daha az bir tadım menüsü ve ilginç bir şarap ve kokteyl listesi var.
. Bir merak: T38, T (Tüm yaşamdan birlikte) ve 38'in (Murcia, 38. kuzey paralelinde bulunur) birliğidir.