Valencia yanıyor (her zamankinden daha fazla)
tüm demek istedikleri hatalar özetlenebilir maskleta . İki yüz kırk kilo barut beş dakikadan biraz fazla bir sürede patlıyor. Kaos, yaşam ve ölümün koreografisi; ses, öfke, korku (saf korku anları vardır), en atavistik varoluşun tutkusu ve kutlaması şahit olduğum olay.
1 Mart'tan beri on dokuz deprem, kafalarımızı (ve kalplerimizi) patlatan ve bize hatırlatan on dokuz gümbürtü anarşinin güzelliği ; nasıl zevk alırdım Marinetti (fütürizmin kurucusu) maskleta : "Tehlike sevgisini, enerji alışkanlığını ve pervasızlığı söylemek istiyoruz." Başarısızlıklar da birçok başka şeydir - çiçekler, el sanatları, renkler ve coşku ; ama esasen barut, patlama, ateş ve yeniden doğuş kokusu.
Ve tabii ki gastronomi. Ye ve iç , bu şehirde titreşen tüm harika yemek tekliflerini paylaşın ve tadını çıkarın...
Valencia yanıyor (her zamankinden daha fazla)
DENİZ ÜRÜNLÜ PİLAV
Bunlar paella için güzel zamanlar. Çünkü? Birincisi, çünkü dünyanın en iyi yemeğidir (bu noktada chiton); ikincisi, çünkü Cap i Casal'da giderek daha fazla restoran pirinç iyi durumda (çelişkili görünebilir, ancak çok uzun zaman önce bu çok yaygın değildi) ve son olarak, La Fallera'nın girişimi sayesinde, dünyadaki tüm akıllı telefonlarda emoji olarak paella'ya sahip olacağız. nigiri, taco veya pizza -ve kollarını kaldırmış maymun. Valensiya'da Casa Carmela'da (Malvarrosa sahilinde), fantastik El Gran Azul'da (eski Mestalla'nın karşısında) ve tam merkezde Casa Roberto'da harika paellalar.
İyi limon VE YAVAŞ ATEŞ
börek
churros ve börek , Alarm! Valensiya sokakları sokak tezgahlarıyla dolu — Sokak yemeklerini biz icat ettik! - ve bu harika çünkü tüyler ürperten bir akşamdan kalmalık için (ve Fallas'ta epeyce ilaç alırsınız…) bir avuç dolusu ilaçtan daha iyi bir çare yoktur. yağlı çörekler , ama elbette: düzgün bir churreria bulmak samanlıkta iğne aramaya benzer. Favorilerimiz? Kabak böreklerinin vazgeçilmezi Horchateria Fabian (mascletà'da bir yer bulmadan önce kutsal), ayrıca Horchatería El Collado'dan churros ve çikolata veya neden olmasın, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, mükemmel sokak yemeği burada doğdu (ya da biz öyle inanmak istiyoruz)
L'ESMORZARET
Aslında size söylüyorum, neredeyse paella kadar önemli, L'Esmorzaret Valensiya gastronomik hayali için. ritüeli L'Esmorzaret kutsaldır; ne brunch ne de kek —Sabah sandviçimiz (yakadan fıstık, bahçeden domates, zeytin, kalamar veya bravas ile) Akdeniz uygarlığı için herhangi bir milletvekili kongresinden daha fazlasını yaptı. Hangi sandviç seçilir? Aşırı saflık size şunu söylerdi pepito veya brascada , ama ne bileyim: özgürlük. benim tapınaklarım L'Esmorazet Bunlar La Pascuala (o at eti…), Central Bar veya Benito Bazán'ın Elhamra Barı . Yok canım: esmorzaret yok parti yok.
esmorzaret yok parti yok
Pekin Domuz Sandviç
Las Fallas'ın güzel yanlarından biri kesinlikle uluslararası karakteridir; onun açık mesleği (Bu Nisan Fuarı değil) ve kozmopolit . Falleros var, evet, ama aynı zamanda gezegenin her yerinden gelen ziyaretçiler de tek bir bayrak altında önyargısız (ve bela için çok az isteksiz) sokaklara çıkıyor: Zevk . Restoranlarımız da çok kültürlü karakteri devraldı: Şu anda Valencia -kısmen Quique Dacosta ve Ricard Camarena adlı iki dev sayesinde- yemek yiyebileceğiniz bir şehir. tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, köri, dim sum veya Pad Thai. Ve bu anın en iyi ikonu Canalla Bistró'daki Pekin domuzlu sandviçten başkası olamaz; sert ilaç.
Bir tablo gibi Camarena ve Dacosta
VALENÇYA SU
Sana bir sır vereceğim: Valensiya'da Valensiya suyu içilmez . Belki de bu gençlik cogorzalarının hatasıdır (aha, neredeyse her şeyi içtiğimizde), ama mesele şu ki, ünlü "agua de Valencia" bir kombinasyondur - kava, portakal suyu, votka ve cin, hiçbir şey yok - yabancılar ve turistler için ayrılmıştır. Ancak yine de tadıyla hazırlanmış, havayı aydınlatan ve en Fallas cümbüşünü hazırlayan bir kokteyldir (ayrıca kavanozda servis edilir, paylaşım için mükemmeldir); temel klasik El Café de las Horas'tır.
Valensiya'da Valensiya suyu içilmez ama...
CESUR
Güneş? Bravas, başarısız mısın? Bravas Terası? Bravas Mutluluk mu? cesur . Konumum açık, değil mi? Ve gerçek şu ki, horchata, paella, portakal veya börekten daha fazlası... Fallero'nun en çok ses getiren yemeği bravas: baharatlı, resmi olmayan ve lezzetli . Çatalda iyi soslu bir brava ve elde bir kadeh şarap: tam bir zevk. Düşmüş Nirvana. Neyse ki Valensiya'da bu dünya mirası yemeğini işleyen birkaç restoran yok (değil mi?). Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (Campanar'da Alejandro Platero tarafından), Rausell ve Casa Jomi'dekileri seviyorum.
Bir yaşam biçimi olarak Bravas
HORCHATA
** Daniel tapınaktır ve bunun aksini söylemeye gelen ben olmayacağım.** Daniel Horchatería'da (ciddi olarak) yer almaktadır. l'Orchata caddesi, Alboraya . 1960'dan beri Tortajada ailesi kaplan fındıkları için küçük bir ülke kuruyor.İyi haber mi? çok uzun zaman önce de bıkmış olabilirsiniz yerel Mercado de Colón'da horcahta ve fartonlar La casa de l'orxata'nın da tadını çıkarabileceğiniz (ziyaret edemeyeceğiniz önemli yerlerden biri). Túria'nın başkentinde daha fazla horchata mı var? Tabii ki: (efsanevi) çikolata dükkanı Santa Catalina veya neden olmasın, Horchatería Toni'de denize bakan.
Horchata (veya daha doğrusu orxata)
NİGİRİ
(evet) bir nigiri ile bitirmek istiyorum . Ferràn Adrià, “İki nesil sonra suşi, kroket kadar İspanyol olacak” diyor; ve ne biliyor musun? Kabul ediyorum. Bu gastronominin sahip olduğu harika şeylerden biri: mutasyona uğrayan ve gelişen . Bu köklerle (ve geçmişle) ve aynı zamanda değişiklikler ve gelecekle ilgilidir. Japon mutfağı ve Nozomi, Komori, Tastem veya Momiji gibi öneriler; Nigiri'yi bravas kadar “bizim” bir atıştırmalık haline getirdiler.
Sokaklarda görüşürüz.
@nothingimporta'yı takip edin
Nigiri (veya yeni 'bravas')
* Ayrıca ilginizi çekebilir... - Valensiya'da 48 saat - Marinetti'nin fütürist mutfağı ve avangard mutfağının hikayesi - Sandviçi savunmak - Bir Valensiyalı ile nasıl flört edilir - Valensiya Topluluğunun en güzel kasabaları - Onları yiyecek pazarlar: Valensiya Merkez Pazarı - Bunu yapan mahalleler: Valensiya'da Ruzafa - Gastronomik Valensiya: yanan bir şehir - Valensiya'yı keşfetmek için nedenler - Valensiya'da yıldızı olmayan restoranlar - Melopeas: bu bar yaramazlıklarında duygusal bir tur - Sokak harita castizo food - Ricard Camarena'nın gizemi - Quique Dacosta hakkında bilmediğiniz on dokuz şey