Yiyecek kamyonlarından çok önce, zaten vardı!
TACOS VE PİZZADAN ÖNCE
Daha ileri gitmeden. Mısır ekmeği Örneğin, Meksika tacoları İspanya'nın bazı bölgelerinde yüzyıllardır var olmuştur, ancak başka bir adları vardır: kaynaklanıyor , geleneksel olarak Bask çiftlik evlerinde hazırlanan ve bugün hala zanaatkar bir şekilde pişirilen bir yemek. Taco ile aynı şekilde yenirler, ancak dolgu ne değişir: txistorra, siyah puding, chorizo, domuz pastırması, fileto..., bunun Bask kökenli olduğuna dikkat edilmelidir.
Ve pizzalar al taglio veya dilimler halinde gelmeden önce, Valencia'da 'kokalar' zaten vardı , görsel olarak pizzaya çok benzeyen: domates, soğan, hamsi, fırında közlenmiş sebzeler gibi farklı tatların üst kısımları ile pişmiş hamurdan bir taban... Levante'yi her ziyaret ettiğinde uşak tokatlıyor, Domates sosu, ton balığı, haşlanmış yumurta ve çam fıstığıdır. . Bu durumda, olağan olan şey, onun tarzında kapsanmasıdır. Galiçyaca empanadas ve köfte bu arada, bunlar Galiçya'nın en sokak atıştırması Gotlar zamanından. Kuru üzümlü morina, ahtapot, tarak, mantarlı lacón, ton balığı göbek… ve daha yüzlerce kombinasyon. Aynı doğrultuda, Salamanca'da da kendi boynuz , aynı zamanda doldurulmuş başka bir ekmek hamuru türü, ancak bu durumda Salamanca'da en bol bulunan her türlü tütsülenmiş etle: chorizo, loin, jambon…
Galiçyaca köfte
INTERPANES
Sokak yemeklerinden bahsedersek hakkında konuşmamak imkansız sandviç . Madrid'de kalamarları meşhurdur, özellikle de Ana meydan en sık taze yenenler olduğu için - seçime göre veya sıklıkla olduğu gibi, bina içinde oturacak yer olmadığı için zorunlu , genellikle küçültülmüş boyutlarda. **Sandviç geleneği**, farklı dolgularla da olsa yarımadanın her yerine yayılan bir gelenek. Valencia'da kusursuz siyah ve beyaz , kızarmış veya ızgarada soğan ve longaniza (beyaz kasap sosisi) ile siyah kan sosisi ile ekmek sandviçi; aç kalmamak için bazen bebe bakla veya sarımsak ve yağ soslu ve bu pansumana hayır dememek daha iyidir çünkü sonuç en iyisidir.
Aynı Toplulukta, Castellón ilinde, Ximo. olarak da bilinir. valensiya pepitosu , Madrid'de yapılan dana külçesiyle hiçbir ilgisi olmayan ve içinde kırıntılar olduğu için dikkatli olun: Domates, ton balığı, haşlanmış yumurta ve çam fıstığı ile ratatouille doldurulmuş yumuşak bir ekmek çöreğidir. daha sonra hamurla kaplanır ve -olduğu gibi- kızartılır; Kutsal Hafta ve Fallas'ın çok tipik bir kalori bombası. Kuzeyde ayrıca yerli sandviçler de var. Preñao topuzlu Asturias , pişirildiğinde içinde Asturian chorizo olan bir ekmek keki - önceden elma şarabı ile pişirilirse, daha iyi - veya domuz pastırması; herhangi bir toplantı veya espicha yemek yemek için iyi bir bahanedir r bollus.
Ve tatlı bölümde, sadece bir söz, ama çok genel: sembolik çikolatalı ekmek çocukluğumuzdan beri, bir markanın endüstriyel pastacılık versiyonunda popülerleştirdiği ama orijinaliyle hiçbir ilgisi olmayan, sadece bir parça ekmek ve bir parça çikolatadan oluşan günlük atıştırmalık. Onu icat eden anneye bir ole!
Kalamarlı sandviç: saf "Madriz"
CUCURUCHO'DA
güneye gidiyor, gastronomi balık gibi kokar . şeklinde bulmak olağandır. saygı duyuyorum için Malaga stili , özellikle açık havada güneşte güneşlenmek için sıcak kömürlere çivilenmiş sardalyalar; ya da geleneksel kalamar, barbunya, hamsi, pijotasıyla kızarmış balık şeklinde... Ve gerçekten rahat olan şey yanında götürmek olsa da bar tezgahında duran bir el diğerinde fino'nun bir kopyası, sokaklarda ve meydanlarda ve özellikle deniz kenarında külahların içildiği kızartma tezgahlarını görmek her zamankinden daha fazla.
Ancak bu sadece güneyde bir gelenek değil, daha ileri gitmeden güneydoğuda da görülebilir. San Sebastian limanı . Gezinti yolunun bir ucunda satın alabilirsiniz caraqueñas (deniz salyangozları), deniz salyangozu veya karides konileri günün hemen her saatinde liman çevresinde yürüyüş yapmak için. En saf sokak yemeği tarzında ve yıllardır böyle, özellikle yaz aylarında.
Espeto: harika bir klasik, Fenike?
EN İYİ TAZE YAPILMIŞ
Kıştan daha fazlası kavrulmuş kestane , onları sokakta pipo gibi yemek için kömürlerden yeni çıkmış ultra sıcak versiyon , ellerinizi sıcak tutmak için idealdir. Çok sıcak içilmemeli - en azından dikkatli değil - Soria'dan torreznos veya 'torrenos' . Titiz bir kızartma işleminden sonra yapılan marine edilmiş ve kızartılmış domuz pastırması çubukları - evde yapmak isteyenler varsa, yağın doğru sıcaklığının ve kızartıldığı konumun her şey olduğunu bilsinler -. Tezgahlarda churros gibi satılıyorlar. Tıpkı Castellón'daki çörekler gibi , bu durumda el yapımı ekmek çubukları olduğu için yemesi ve taşıması daha pratik olsa da, fırınlanmış ve bir tutam yağ ve tuz ile; Bu fırsatı, kırmızı biberli versiyonun bağımlılık yaptığını itiraf etmek için kullanıyorum.
VERBENEROS
Koruyucu aziz şenlikleri ve popüler festivaller, çoğu durumda sokak tezgahlarında tadılan geleneksel tariflerin tozunu almak için en iyi zamandır. İspanya'nın festivalleri kokuyor pastırma, chorizo ve siyah pudingli sandviçler ; Madrid gibi yerlerde koku daha da yoğundur. kızarmış tavuk veya ins ve çıkışlar , çoğu casqueros için bir zevk (onları oturarak tatmayı tercih ederseniz, Freiduría de Gallinejas ). Mağribi şişleri Bunlar, endüstriyel büyüklükteki teknelerden gelenlerin soslarına iyi emdirilmiş ve uzun yıllardır genellikle 'mini' bardaklarda servis edilen kızarmış patates bölümlerinin yanı sıra, mineçiçeği şarküterilerinden bir diğeridir.
Partiler de var sirke aroması en karakteristik turşulardan patlıcanlı banderilla sokakta lolipop gibi yediğimiz -kimin fikri olurdu...-. Ve tuzlanmış: mojama, ton balığı, ringa balığı, papazlar... gerçi bu daha çok kıyı bölgeleri için tipiktir, örneğin Murcia . ** Paparajotlar ** da oradan, bölgenin gastronomi sembolü haline gelen ve bahar şenliklerinde öne çıkan hırpalanmış ve kızartılmış bir limon yaprağı.
şekerli paparajot
KAYITLI
Birçokları eskiden nasıl hizmet ettiklerini hatırlayacak sokak büfelerinde churros: kamıştan sarkan bir ipte . Churros'ları sokağa çıkmadan veya kendinizi yakmadan taşımanın en iyi yolu buydu. Ve bu gelenek -doğayı korumak adına takdir edilen bir şey- kaybolmuş olsa da, kaybolmayan şey churros veya Sokağın ortasına dikilmiş gezgin churerías kış mevsiminde. Şu anda, MadrEat gibi, tekerlekli yiyeceklerdeki konsantrasyonlarda aylık olarak gördüğümüz bir yiyecek kamyonunu hatırlamak kaçınılmaz mı? Ve churro hakkında konuşursak, unutmamalıyız. dokuma , DO Malaga ile churro.
@\_noeliasantos'u takip edin
Churros değiller ve Malaga'danlar.
Dünyanın Churreros'u: kurtarıcılar
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Tipik İspanyol kahvaltısı: bana kahvaltıda ne yediğini söyle, sana nereli olduğunu söyleyeyim
- Sandviç savunmasında
- Madrid kalamar sandviçinin kökeni
- Madrid'de kalamarlı sandviç yiyebileceğiniz 16 yer
- Galiçya'da ahtapot yemenin sekiz yolu
- Galiçya'da yenecek beş şey (ve bunlar deniz ürünü değil)
- Galiçya'nın diğer gastronomi
- Madrid'deki en iyi pizzalar
- Barselona'daki en iyi burgerler ve sandviçler
- Barselona'da churro'yu daldırmak için on yer
- Madrid üzerinden çikolata yolu
- İspanya dışında churro'yu böyle batırıyorlar