Aspromonte'de Agriturismo Il Bergamotto'daki bergamot portakal bahçeleri üzerinde çiftlikte konaklama
Gün batımında, ılık turuncu Akdeniz güneşi batmaya başladığında Tiren Denizi'nde, Calabria kıyılarının mor renkte parladığı bir veya iki saat vardır. Birlikte Costa degli Dei ve Riviera dei Cedri, Costa Viola veya Costa Violeta, bir kıyı şeridinin parçasıdır. 250 kilometre daha az ünlü olmasına rağmen, tüm İtalya'daki en dramatiklerden biridir, Ligurya veya Amalfi kıyılarınınkine kolayca eşit bir manzara. burada arasında Terk edilmiş inşaat alanları ve dönümlerce bergamot bahçeleri , izole balıkçı köyleri ve eski müstahkem şehirler hala Aspromonte'ye tutunuyor, dağlar Akdeniz'e dalıyor gibi görünüyor.
Calabrialı olmayan birine Calabria'ya gideceğinizi söyleyin ve standart yanıt inanılmaz, sonsuz ve dramatik bir cevaptır. Anne tünemiş? " (Ama neden?) . İtalyan yarımadası, kuzeyin cömert baldırından ve Lazio ve Campania'nın zarif baldırından oluşan bir botsa, Calabria ayak parmağıdır. Karanlık ve trajik geçmiş İtalya'nın en güney bölgesi uzun zamandır savaşlar, depremler, yolsuzluk ve en aşındırıcı olan Ndrangheta yerel organize suç örgütü.
Ama Calabria, herhangi bir yerin görmesi gerekenden daha fazla talihsizlik tarafından ziyaret edildiyse, ham güzelliği, mutfak gelenekleri ve yerel kültürü onu diğerlerinden ayırır. bugün görülmeye değer bir yer olarak. Geçen yaz, Papa Francis mafyayı kınamak ve 'Ndrangheta'nın üyelerini aforoz etmek için bölgeyi ziyaret etti ve bu kadar derinden Katolik olan bir bölge için güçlü bir sembolik dönüm noktası oldu. Şimdi, onlarca yıllık izolasyondan sonra, Calabria nihayet kendilerini tamamen bilinmeyen bir İtalya'da bulan gezginlere açılmaya başlıyor..
Calabria'yı ziyaret etmenin beklenmedik zevklerinden ve zorluklarından biri, turizme ne kadar alışık olmadığını keşfetmek. İtalyan turist rotasından bu kadar uzakta olan bir yere, tipik konaklama yerinin genellikle garip bir şekilde boş bir tatil yeri veya birinin evindeki küflü bir oda olduğu bir macera duygusu eşlik ediyor. Ancak, 11 odalı muhteşem bir otele dönüştürülmüş 16. yüzyıldan kalma restore edilmiş bir manastır olan Villa Paola gibi birkaç dikkate değer istisna . Yasemin, narenciye ve eflatun begonvillerle dolu bir bahçenin ortasında yer alan otel, şehrin hemen dışındadır. Tropea bazılarının yaşadığı eski bir müstahkem şehir 7.000 kişi , tüm Calabria'daki en dramatik ve güzel yer.
Calabria yarımadasında her şey denizle ilgili
Tropea, dar sokakların ve çökmekte olan cazibenin bir labirentidir . İtalya'nın en bakir beyaz kumlu plajlarından birinde, uzanıp volkanik Aeolian Adaları'nı uzaktan görebileceğiniz bir uçurum ile. Efsane buna sahip Herkül şehri kurdu ve bin yıl boyunca gelenler ve gidenler görüldü. imparatorlukların. Calabria'daki hemen hemen her şeyi etkileyen deprem yıkımından mucizevi bir şekilde kurtuldu, şehir direndi . Ancak stratejik öneme sahip günleri geçmişte kaldı. Kapari çalıları ve dikenli armutlar artık kaldırımlardaki ve binalardaki çatlaklarda yaşar ve zamanla bunları yavaşça genişletir. Ağaçlardan düşen ve güneşte yıkanan incirler taş sokakları kirletiyor , fermente karamelin aromasıyla havayı güzelleştirir.
Tropea'nın gerçekten canlı olduğu yaz aylarında . Gün boyunca, aileler şehrin eteklerinde küçük bir yarımada üzerine kurulmuş bir manastır olan Santa María dell'Isola'nın altındaki mağaralara girerek plajlara akın ediyor. Öğleden sonra, banyo yapanlar mutlu ve güneyli bir İtalyan enerjisiyle dolar. passeggiatalarını sokaklarda veriyorlar , pizza veya dondurma için duruyor. Bu, İtalya'daki birçok şehrin tipik bir sahnesidir, ancak burada meydanda duyulan aksanlar Almanca, İngilizce ve hatta Kuzey İtalyanca değil, neredeyse yalnızca İtalyanca duyulan aksanlardır. kesik kesik , Calabria lehçesi.
Kıyıdan daha aşağı pitoresk Scilla kasabası bulunur kılıç balığı balıkçılarının her sabah zıpkınlarını taşıyan gömleksiz genç gruplarıyla teknelerinin pruvasına yaslanarak denize açıldıkları yer. Tropea'da olduğu gibi, bu şehirle ilgili efsanevi bir gelenek var Scylla adını deniz canavarına dönüşen bir su perisinden alıyor. Efsane muhtemelen ünlü evine atıfta bulunur, köy kalesinin taçlandırdığı taşlık nokta , tarih boyunca birçok gemide hasara yol açtı.
Tropea'da yerel ulaşım
Calabria mutfağının kökleri Scilla gibi kasabalarda bulunur. Şirketin yönetici şefi ve ortak sahibi Carlo Mirarchi, "Bölgeyi düşündüğümde, tuzlu suyun, asiditenin ve sıcaklığın tadına bakabiliyorum" diyor. Roberta'nın , Brooklyn'de beğenilen bir pizzacı. Babası Calabria'nın büyük diasporasının bir parçası olarak Amerika Birleşik Devletleri'ne giden Mirarchi, ilham almak için sık sık bölgeye seyahat ediyor. Yakın zamanda yaptığı bir ziyaret, onu deneyler yapmaya yöneltti. sardalya , küçük sardalyaların çok miktarda biberle fermente edilerek macun haline getirilmesinden oluşan bir teknik . Çoğu İtalyan için fazla keskin ve mütevazi bir lezzettir, ancak Calabria'da her öğün için başlangıç olarak sunulan devasa meze tabağının önemli bir unsurudur.
Calabria mutfağının bir diğer önemli yönü de acı biberdir. taze veya kurutulmuş , yol kenarlarında pencerelerde veya tezgahlarda asılı olarak bulunabilirler. Kuzey İtalyanlar genellikle sıcak baharatlardan hoşlanmazlar, ancak Calabrialılar değil, belki de Sarazenler acıyı İtalya'ya Sicilya üzerinden getirdiler. Tipik bir Calabria trattoria'sındaki bir menü, Dante'nin cehenneminin parçaları gibi okur: pizzalar, makarnalar ve mezeler alla purgatorio, diavolo ve infernale olarak tanımlanır. . Patlayıcı dramasıyla Calabria mutfağını sağlayan ve en ünlü ihracatı olan 'nduja, baharatlı sobrassada benzeri sürülebilir sosis ile karakterize edilen buradaki yemeklerin başka hiçbir şeye benzememesini sağlayan baharatlı ve dünyevi pepperoncino'dur. İtalya'da bulursun.
Bergamot (kokulu tadı Earl Grey çayına kendine özgü aromasını verir)
Ve eğer biber Calabria'nın aromasıysa, o zaman bergamot onun kokusudur. . Madagaskar vanilyası veya Şam gülünde olduğu gibi, bu portakal çeşidinin kalitesi nereden geldiğine bağlıdır. Hem çay hem de losyon kokusuyla ünlü bu narenciye meyvesinin, denizle dağlar arasındaki bu kuru, dar kıyı şeridinde nasıl kök saldığını kimse tam olarak bilmiyor; ama oldu ve gelişti. Kışın ilk aylarında çiçeklerinin kokusu havayı o kadar tatlı ve yoğun bir kokuyla doldurur ki sarhoş eder..
Sonra, genellikle mutfağı kadar baharatlı olan Calabria'nın karakteri var. Yabancılar tarafından kötülenmiş ve avlanmış Ndrangheta , Calabrialılar bazen yabancılara karşı şüpheci ve şüpheci olabilirler. Bu nedenle, organik şarap üreticisi ve zeytinyağı üreticisinden böylesine sıcak bir karşılama almak özellikle şaşırtıcı. Robert Ceraudo Calabria'nın İyonya kıyısındaki en yoksul bölgesi Crotone'daki bağı Dattilo'ya gelenleri kucaklayarak karşılayan .
Tropea'da bir plajın yukarısındaki bir tepe üzerine inşa edilmiş Santa Maria dell'Isola manastırı, uzakta volkanik Stromboli adası ile
Dattilo'ya giden yol Eskimiş fabrikalar ve paslanmış enerji santralleri ile dolu olan bu bölge, İtalya'nın en az çekici yerlerinden biridir. Ama vaha Ceraudo Calabria'nın ham güzelliğinin bir örneğidir ve çok daha önemlisi, bir bölgenin ne kadar hızlı bir şekilde rehabilite edilebileceğinin kanıtıdır. taş kantin ve yatak ve kahvaltı Agriturismo Dattilo Ayırt edici altın-kahverengi rengi, öğleden sonra ışığında tepelerin parıltısını tamamlayan 1.200 yıllık üzüm bağları ve zeytinliklerin arasında yer almaktadır.
Ceraudo, bölgeye yatırım yaparak bölgenin şarapçılık geleneğini canlandırmaya yardımcı oluyor. gaglioppo Y magliocco , asırlık yerel üzüm çeşitleri ve ona göre ilk olimpiyat sporcuları tarafından içildiği söylenen şaraplar yapmak. Kuzey İtalya'daki prestijli fuarlarda Ceraudo genellikle Calabria'dan tek katılımcıdır , ancak şarapları, İtalyan endüstrisindeki en prestijli ödül de dahil olmak üzere özel lezzetleri için övgüler kazandı. Tre Bicchieri (Üç Bardak) prestijli yemek dergisi tarafından belirlendi kumarhane rosso.
Roberto Ceraudo, bir Calabrialı organik şarap ve zeytinyağı üreticisi.
NEREDE UYUYOR
** Agriturismo Dattilo :** Bu sade konaklama birimleri, çiftlik benzeri bir kompleksin parçasıdır eski şarap ve zeytinyağı üretiminin geri kazanıldığı yer . Ayrıca beğenilen bir kantinin keyfini çıkarabilirsiniz (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; 80 €'dan başlayan fiyatlarla).
** Agriturismo Il Bergamotto :** sıcak ve cana yakın konukseverlik, dürüst yemek pişirme, rustik ve yenilenmiş çiftliklerin bu özelliğindeki temellerden biridir, bir bergamot plantasyonunun ortasında yer alır (Via Provinciale, Amendolea mahallesi, Condofuri, Reggio Calabria; 60 €'dan itibaren).
** B&B La Veduta :** Bu büyüleyici oda ve kahvaltı Scilla balıkçı köyünde denizin üzerinde uçan üç yatak odası (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; 120 €'dan itibaren).
**Villa Paola:** Zarif bir şekilde yenilenmiş bu uçurumun tepesindeki manastır, Calabria'daki en iyi konaklama birimlerinden bazılarını sunar ve bölgeyi keşfetmek için ideal bir üstür. (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; 250 €'dan itibaren).
Villa Paola'da havuzda bir kadın
NEREDE YENİR
Pinturicchio'ya: Bir ara sokağa gizlenmiş bu trattoria, fileja alla 'nduja makarnası ve limonlu ve kaparili ızgara kılıç balığı (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia) gibi yerel klasikler sunmaktadır.
Bergamot: bergamotun aromatik özü ile kokulu tatlıları kaçırmayın. bu pastice dükkanı neon ışıklarla aydınlandı (Piazza San Francesco da Satış 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: onun günlük rustik ve dünyevi menü değişiklikleri , güçlü povera cucina geleneğine dayanmaktadır (Via Real Badia 37/39, Milet, Vibo Valentia).
Osteria şehir merkezi: Balıkçı limanının üzerindeki bir tepenin üzerinde yer alan bu şirin restoran, kılıç balığı, ahtapot, sardalye ve deniz kestanesi konusunda uzmanlaşmıştır. (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Bu rapor, Condé Nast Traveller dergisinin Temmuz-Ağustos ayları için 86. sayısında yayınlanmıştır ve tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonu mevcuttur.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Madrid ve Barselona'da İtalya'daki gibi yiyin
- Tüm gastronomi ürünleri
- İtalya Rehberi
- On kasabada Sicilya - İtalya hakkında tüm bilgiler - Piedmont'un en güzel on şehri - Uffizi'ye basmadan on adımda Floransa - Dokuz adımda İtalya'yı yiyin
- Roma hakkında bilmeniz gereken 100 şey - Roma'da yemek yenebilecek en iyi yerler
- Trastevere'de tek bir turist bulamayacağınız yerler
- Roma Rehberi
Al Pinturicchio Tropea'da deniz ürünleri pişmiş, kızartılmış, haşlanmış...