Aragon'un zanaatkar nugasında tatlı bir yolculuk
geziyoruz üç Aragon eyaleti var olan en Noel ürünlerinden birini aramak için: nuga. Sert, yumuşak, yumurta sarısı nuga... çikolata! Eski klasikler ve yenileri. Hepsi çok mevsimlik.
ve guillache, sevgililer, biz kendi fasılımızı açacağız, çünkü boşuna düşünülmesi ve l "Aragon'dan Nuga".
Asırlık pastanelerle dolu bir bölge olan Aragón'da **bir çok esnaf nuga geleneğini buluyoruz**. Jaca'dan ( Huesca ) ** Şekerleme Echeto **'muz var; Alcañiz'den ** Alejos Bakery **; veya ** Belenguer **, Alcorisa'dan, her ikisi de Teruel'de bir hikaye anlatan duvarlarında bir asırlık tatlılar ve nuga. Aragon'da Noel'i tatlandıran en iyi nugalardan bazılarını gözden geçireceğimiz için, aşağıdaki satırlarda bahsedeceğimiz diğerleri.
Juan'ın nugası
**TOLOSANA'DAN (HUESCA) 'JAN'S NOUGAT' DEYELİM **
Bu prestijli Zaragoza pastanesinden en çok satan nugalardan biridir. Ve bu ilginç isim nedir? "Juan bize bu nuganın tarifini veren evin pasta şefi arkadaşıdır" , sahibi bize söyler. "Bu yüzden nugaya yazarının adının verilmesine karar verdik."
Juan'ın Nugası seninle yapılır n kavrulmuş fındık ve bademli pralin, tarçın, doğal vanilya ve kakao yağı. Bu bileşenler, hassas dokusunu elde etmek için yavaş ve nazikçe karıştırılır.
Juan's Nougat'a 'Five Stars of Nougat' sıralamasında aşağıdaki spesiyaller eşlik ediyor: çıtır nuga, Çam Fıstıklı Ekmek, siyah beyaz nuga (kahve) ve Pralinli Portakal Kreması.
MANUEL SEGURA'NIN KAR NUGATI **(ZARAGOZA) **
“Kar gibi beyaz” Segura ailesinden kaynaklar bize söylüyor. Bu deneyimli pastaneden elde edilen kar nugası, **bezenin sahip olduğu aynı malzemelerle (yumurta akı ve şeker)** yapılır, bu durumda kavrulmuş fındığın yıkanması. servis edildi iki gofret arasında.
Kikos trüflü çikolatalı pralin
Dan beri 1874 yılında kuruluşu Guirlache ve badem ezmesi bu şekilde yapılmıştır. Daroca pastanesi (Zaragoza) Bugün, örneğin en klasik kızarmış yumurta sarısından şeftali gibi daha yenilikçi olanlara kadar iştah açıcı bir nuga çeşitlerinin sunulduğu yer.
** BENABARRE ÇİKOLATA MAĞAZASINDAN (HUESCA) NUGATLAR **
Bazen müşteri yenilikler ister ve burada durum gözlemlenmiştir. İçinde bresco , üç yıldır en popüler hale gelen mısırlı çikolatalı nuga (kikos) yapıyorlar. A çikolatalı pralin ve trüflü kikolar, bir duş Maldon tuz gevreği ile tamamlandı . Tatlı ve tuzlu aynı anda.
Onların yuvarlak çubuk şekli Aynı zamanda karakteristiktir: "Nuga yemeklerinde daha iyi servis edilir!", Bize Benabarre'de anlatıyorlar.
Bitter çikolata, kızarmış yumurta sarısı ve on dört adede kadar nuga spesiyalleri Aragon Pireneleri'ndeki bu son derece yoğun çikolata dükkanında bir arada var.
**NUGATS MARQUESÁN'DEKİ (TERUEL) truffles **
Híjar'daki (Teruel) Marquesán aralığından geriye trüf nugaları, sahip olanlara böyle denir badem ezmesi kenarlı çikolata ve kremanın kalbi.
arasında Beyaz trüf, ile yapılan Beyaz çikolata, En çok beğenilenlerden biridir. bundan başka sırları yok en kaliteli malzemeleri kullanın" Pascual Marquesán, kendisine trüf nugasının başarısını sorduğumuzda bize bunu anlatıyor.
Ünlü trüf nuga
Nugalarını her zaman tüm İspanya'ya gönderdiler ve birkaç yıl boyunca Madrid'de sadece Aralık ayında açılan pop-up nuga dükkanı Prosperidad mahallesinde _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** ASCASO'DA KIRMIZI NUGAT ** **(HUESCA) **
Ascaso Huesca tezgahında hem görünüşleri hem de müstehcen isimleriyle dikkatimizi çeken birkaç nuga var: Yann, Camelia, Damasco ve Dulcey. Ve hepsinin içinde Marcona bademleri s/16 kalibre , kıt ve nugaya verme yeteneğine sahip yağları nedeniyle özel bir düzensizlik.
Kırmızı nuga ile başlayalım... kırmızı! adlandırıldı yann nuga ve oluşur Arbequina sızma zeytinyağı ganaj ve Fildişi beyaz çikolata ile doğal badem ezmesi. Bir macun ile kaplıdır doğal çilek meyvesi, çıtır beyaz inciler ve Valrhona'nın 'çilek esintili' çikolatası , yoğun bir meyve aroması ile donatılmıştır. Çarpıcı rengine ek olarak, format da yenilikçidir.
Pastacılık dünyasında, birçok lezzetli keşif tesadüfen olmuştur, örneğin Dulcey, yoğun karamelize süt ve bisküvi aromalı beyaz çikolata Fransız çikolata ustasının gözetiminden sonra doğdu Frederic Bau beyaz çikolatayı benmaride on saatten fazla bekletti. Ne mutlu bir gözetim-keşif! Şimdi, Bu sarı çikolata, Şam nugatının ve Dulcey nugatının ana bileşenlerinden biridir.
İle Ascaso Camelia Nuga egzotizm, geleneksel Noel tatlımızın kapılarını çalıyor: Japon narenciye yuzu ve Matcha çayı badem ezmesi ile birlikte bulunur.
Görünüşleri ve müstehcen isimleriyle dikkat çekerler.
GUIRLACHE: FANTOBA, MUÑOZ VE DAHA ÇOK DAHA FAZLASI
Aragon, İspanya'nın başlıca badem üretim bölgesidir. bu yüzden burada yapılan nugatların çoğunun ana malzemesinin bu kuru meyve olması şaşırtıcı değil.
İçinde guillache, badem bütün ve görünür görünür, bir karamel kaplama ile eşitlerine yapıştırılır.
Bu nuga çok Aragonca Yapışma olmadan çalışılmasına izin veren taş masalarda her zaman el işi olmuştur. Zaragoza'da Fantoba-Şurup Çiçeği , Aragon'daki en eski tatlı dükkanlarından biri 1856'da kuruldu , onlar tutar Calatorao siyah taş geçen yüzyılın guillache'sinin yayıldığı yer.
Muñoz Teruel'de guirlache bir bar şeklindedir. Bademleri kavurup şekeri aynı anda eriterek yapmışlar hep. böyle olmak bazı çıtır çubuklar badem aromasının baskın olduğu, bu durumda Teruel'den marcona bademi.
Guirlache'ı bilmek: Şimdi başka bir tür enerji barından kim memnun?
Guirlache