Barda mı içiyorsun... yoksa kilisede mi? Orta Çağ'da her Pazar gününün ikilemi
içmek, içmek ve içmek . Her ne kadar Orta Çağlarda olsa da, İngiltere'de ilk bilim adamlarının doğuşuyla konunun profesyonelleştiği tarih öncesinden beri yapıyoruz. barlar . Sorun? Pazar günleri, müşterilerden çaldılar. kilise , burada bir de her şeyi verebilir.
Ama parça parça gidelim: önce pub dediğimizde ne demek istediğimizi açıklayalım. Maddi gücü yeten soyluların kaldığı hanlar, meyhaneler -şarap satılan yerler- değildiler. Mark Forsyth'in içki üzerine yazdığı harikulade antropolojik incelemeye göre, onlar birahanelerin halefleriydi. kozmik bir alem.
ALE, GÜNLÜK EKMEK
Bira, arpa ve sudan oluşan bir karışımdı. "Pek hoş bir madde değildi. Besleyici mi? Evet. Alkollü mü? Evet. Lezzetli, saf, köpüklü ve ferahlatıcı mı? Hayır. Topakları olan bir çeşit çamurlu yulaf ezmesiydi. . Tadı güzelleştirmenin tek yolu, onu otlar ve baharatlarla tatlandırmaktı. Yaban turpu favoriydi. Ama tadı gizlemek, iğrenç bir şeyi kabul edilebilir kılmaktı" diye açıklıyor yazar.
Tadı çok arzulananı bıraksa da, besleyici işlevi öyleydi. bira bardağı bir işçinin maaşının bir parçası olarak kabul edildi . Örneğin, bir takım kaptanına ücretine ek olarak üç bira ve biraz yiyecek verilmesini bekleyebilir. Forsyth'e göre, sahada geçen zor bir günün ardından alkol seviyesi bu etkiyi yaratmadığı için, sarhoş olmamasına rağmen onları işyerinde içti.
Evde de içtiler ve bira, aynı zamanda, onu üretmekten sorumlu olan çocuklara ve kadınlara da verildi. . Dirseğin dik olduğu başka bir yer mi? Rabbin evi. "Ortaçağ köy kilisesi bir ibadet yeri değil, bir topluluk merkeziydi (pazar günleri bazı ibadetlerle). İnsanlar kilise bahçesinde futbol oynadılar ve salonda şarkılar söylediler. Normalde bayramlarda, onomastiklerde bira ikram edilirdi. düğünler, vaftizler ve cenazeler".
Bira evleri, neredeyse her zaman camsız olmasına rağmen, ortaçağ mutfaklarından başka bir şey değildi.
Bira çok kısa bir raf ömrüne sahip olduğu için - iki ya da üç gün sonra bozuldu - bir "biracı karısı" ailesinin ihtiyaç duyduğundan daha fazlasını yaptığında, bir 'bira hissesi' senin kapında. "Bu, ucuna bir çalı dalı bağlanmış yatay bir direkti. Evinden namluyu çıkarır ve yoldan geçenlere satardı, o da bir sürahi ve birkaç madeni parayla ortaya çıkar. bir yürüyüş yapın ve onu evde veya kilisede işe götürün. Kalan tüm bira satıldığında, bira yapan kadın kazığı çıkarır ve daha fazla bira yapmaya başlardı" diyor uzman.
ALE EVİNDEN PUB'A
Bu rahat panorama, içme tarihini değiştirecek birkaç olayın meydana geldiği on dördüncü yüzyılın başına kadar verildi. Başlamak, Canterbury Başpiskoposu 1336'da kiliselerde içki içmeyi yasakladı. , "adlarını değiştirmek için 'hayır etkinlikleri' olarak adlandırdıkları bu alkolizm olaylarından rahatsız".
Ardından, toprağı işleme biçiminde bir değişiklik oldu: soylular, topraklarını sürmek için insanları istihdam etmek yerine, köylülere arazi kiralamanın ve kendilerinin çalışmasına izin vermenin daha basit olduğuna karar verdiler. Bira gazetenin bir parçası olarak bitti: şimdi, her zaman yapmak zorundaydınız ya da bir 'bira karısının' evinden almak zorundaydınız.
"İşten sonra, susamış gündelikçiler gelirlerini isterlerdi, ama aynı zamanda oturup içecek bir yer de isterlerdi. Böylece bira kadınları, insanların mutfaklarına girmesine izin verin . Bu şekilde bar doğdu", yazar toplar.
Başka bir önemli gerçek mi? Bu değişiklikler meydana gelirken aşağı yukarı aynı zamanda, Avrupa'dan İngiltere'ye şerbetçiotu geldi . Biraya eklenen bu bileşen - şerbetçiotu bitkisinin tohum kozalakları - onu biraya dönüştürür. İnsanlar, ayrıca bozulmayan bu yeni içeceğin tadını tercih ettiler: iyi kapatılmış bir fıçı bir yıl boyunca mükemmel bir şekilde dayanabilirdi, bu yüzden büyük miktarlarda yapılabilirdi.
Kapıdaki bankından bir 'bira' evi tanınabilirdi. Posterler uzun bir süre sonraya kadar eklenmedi
Böylece, büyük şehirler bira fabrikaları kurmaya başladı , çalıştı ve şimdi erkekler tarafından sahiplenildi. Bildiğimiz meyhanenin ataları olan zamanın birahaneleriyle bir arada yaşadılar, çünkü bu şirketlerden alınan biraların satıldığı bir yer haline geldiler - sıvıyı filtrelemek için makinelere sahipler ve çok daha iyi bir ürün elde ettiler. - ve onu içmek için bir araya gel.
ORTAÇAĞ PUB'UNDA FARRA
Orta Çağ'da bir partiye mi gitmek istiyorsunuz? Bira payını arayın - işaretler 1590'lara kadar ortaya çıkmadı. Kapıda güneşte içmek için ahşap bir bank görecek, özellikle bowling oynayan ve bahis oynayanların gürültüsünü duyacaksınız. Kapı açık olacak, yasa gereği Kışın ortası hariç, böylece yetkililer eşiği aşarak kendilerini lekelemek zorunda kalmadan içeriye bakabilirlerdi. Elbette içeride güçlü akıntılar olurdu, ama en azından sürekli yanan bir ateş olurdu - her hanenin karşılayamayacağı bir şey.
Burada bar yok - 1820'ye kadar ortaya çıkmayacaklardı - birkaç sandalye ve banktan fazlası değil, belki bir masa. Sonuçta şunu unutma, birinin mutfağındayız . Ve belki de bu nedenle, burada hüküm süren bir kadındır, ev sahibidir, ancak evliyse, yasal olarak mülkün sahibi kocasıdır, şimdi bir "halk evi"dir ve o zaman "pub" adı verilirdi. kabuklu olmak.
Peki ya arkadaşların? Toplamda yaklaşık on tane var ve büyük ölçüde uzaklardan haber getiren -ve çoğu zaman büyük asılsız söylentiler yayan- seyyahlardır. Müşterilerin yüzde beşi kadın olacak . Elbette bir gruptaydılar: Tek başına bir kadın insanları konuşturabilirdi. Ayrıca, en yoksullardan oluşan bu toplum katmanında normal ve saygın kabul edilen bir çift flört olabilir.
Ayrıca pek çok genç olurdu - minimum içki içme yaşı konusunda hala bir kural yok - ama kargaşaya rağmen, sarhoş olmadıkça kimse çok sarhoş olmadı. O zamanlar Cuma gecesi olan Pazar sabahı . İşte tam da bu noktada, makalemizi açan kilise ile ale evi arasındaki kalıcı anlaşmazlığın doğduğu yer, tahmin edebileceğiniz gibi, ilkini kazanmak için kullanılan bir savaş.
Profesyonel bira fabrikaları, Orta Çağ'ın alkolik manzarasını değiştirdi