Seville'de alternatif ve zanaat birası
Sevilla İçmek için özel köşeleri var" bir arpa suyu ve bir zeytin patates ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Her Sevillalı, evlerine hacca gider. bira katedrali bazı kanonlara göre: baskı sayısı, sıcaklık, cam, çevre... Şehir çok bira içmek , çok soğuk, küçük bardaklarda ve 1 € ile 1,20 € arasında değişen bir fiyata. Tüm bu faktörler, butik bira tüketiminin yerleşmesini engellemiş ve tüketicileri daha da meraklandırmıştır. başka tatların yetimleri.
"İspanya'nın diğer bölgelerinde bağımsız biraları tanıtmak daha kolay, ama sonunda kendimize bir niş oluşturduk" diye belirtiyor. Pedro Rodriguez , kurucularından biri Albero Biraları.
Bira Pils de Albero
2013 yılında bazı mühendisler tarafından yaratılan, İspanya'dan ayrılmanın alternatifiydi. Ulusal yetenek sınırlarımızın dışında fırsatlar elde ederken, Rodriguez, Gutiérrez kardeşlerle birlikte Sevilla'daki ilk zanaat biralarından biri . O zamandan beri alternatif bira üretiminin başladığını gördüler. Sektörün iniş çıkışlarına nasıl direneceklerini biliyorlar zanaat ve şimdi "yılların meyvesini topluyorlar". Rodriguez'e göre kilit faktör, Sevilla'da bira kültürü yaratmak , otelcilerin eğitimini kolaylaştırmış ve ürünün istikrarını tercih etmiştir. "Çünkü yapılan tüm biralar iyi değildi”.
Bu yolu diğer markalar takip ediyor. mavi nehir sunan bir "her an için bira ve her bira için bir an ”. Baş bira üreticisi Eloy del Río, “Bir zanaat birasını ne zaman içeceğinizi bilmelisiniz” diyor. Del Río, klasik stiller ve geleneğe saygı göstererek trendler yaratıyor. fikir almak Londra, Boston ve Vermont Kendini şehrin bira haritasında merkezi bir eksen olarak kurmuştur. “ Sevilla'nın potansiyelini gören zanaat hareketi durdurulamaz”.
Kurallar açık: “biraya ve üretim süreçlerine, malzemelerin kalitesine ve üretici topluluğa saygı”. 2017'den beri belirlenen bu yönergelerle, Río Azul, aralarında ikonik "Flora"nın öne çıktığı, en çok talep görenlerin de bulunduğu farklı tarifler yaratıyor. . “Sevillian'ın kendine has özelliklerine en çok uyan oydu. Biranın Belçikalı maya karakterine saygı gösterir, Amerikan şerbetçiotu içerir ve Sevilla bitterleri içerir."
Río Azul, Sevilla'da zanaat birasının referanslarından biridir.
"Yol zor oldu. Sevilla'da zar zor var olan bir pazarda başladık. Yapılması gereken çok şey var, ancak bir değişiklik görmeye başlıyoruz” diyor. Carlos Kanada , kurucu ortağı Hekatomb . Bu bira fabrikası, ben Sevilla sahnesinin en rockçısı , 2015 yılında basılı bir Kuzey Amerika etkisine sahip olarak doğdu. Bu, şişeye katma değer sağlayan etiketlerinde de fark edilir. "Bir plak kapağı, küçük bir sanat nesnesi gibi." Bu ortakların ev hobisi, piyasaya yaklaşık bir düzine uzmanlık sunan bir şirket haline geldi. Onun oturumu IPA, "Kılçık", taze, alkol oranı düşük (% 4), hafif gövdeli ve yoğun tropikal aromalı, ancak bunaltıcı olmayan, halkı arasında en çok sevilen olanıdır..
"Bir bira damak tadına ve ülkenin demleme geleneğine bağlı kalmalı" diyor. Beltrán Viguera, Gualdalquibeer'in kurucusu . Onların kremalı bira ferahlatıcı, dengeli ve içimi kolaydır. Komşu kasaba Valencina de la Concepción'daki fabrikasında, "Doğal ve zanaat biralarını bilmeyen insanlarla bir köprü olmaya odaklandık" diyor. Orada rehberli turlar ve detaylandırma kursları düzenliyorlar. ve günümüzün damak tadına hitap edecek yeni tarifler geliştirin.
Bütün biracılar nerede oynadıklarını bilirler. “Seville, Cruzcampo'nun mirasıdır” Cañada, geleneksel bira fabrikasıyla rekabet görmediğini söylüyor. "Hayatın boyunca ne içtiğini inkar edemezsin." Viguera, büyük markaların “ bu zanaat hareketinin farkına vardı ve çoğunluğa katıldı ”. Avantajı, yapabilmeleri bir düğmeye basarak birçok insanı eğitin ”. Ve bu herkese yarar. Rodriguez'in "birlikte kürek çekmeyi" savunmasının nedeni budur. zanaat tüketicisine çok çeşitli stiller ve daha fazla alan sunun.
İle Uluslararası Bira Fabrikası ve Avrupa Bira Fabrikası Sevilla başkentinde kaleler olarak, yerel girişimciler tarafından yapılan biraları barındıran işletmelerin sayısı artıyor. “Tıpkı bir şarap listesi olduğu gibi, her seferinde bir bardan daha çok birayla ilgilenen insan var ”, diyor Albero'nun kurucu ortağı.
SEVİL'DEN SANATÇI BİRA GÜZERGAHLARI
"Merak etme, neşeli ol" . Bu niyet beyanı ile şehvet tutkusuna teslim olmaktan başka çare yoktur. Nicholas Aguirre , ortağı şerbetçiotu ve rüyalar (İsa del Gran Poder Caddesi, 83). Doğu " biracının evi Alameda de Hércules yanında çeşitli ulusal ve uluslararası markaların keyfini çıkarabileceğiniz 8 adet musluk bulunmaktadır. Ancak, karantina sırasında satışların durmasıyla biriken stokları sona erdirmek için yerel teklifi artırmak isteyen Aguirre, "Herkes buraya sığar" diyor.
Hops & Dreams, "bira üreticisinin evi"
Zanaat merakı, soyu tükenmiş kuruluş XXXII sayesinde Sevilla'da başladı. Alessandro Ceccano'dan Büyük Güç . Bu İtalyan, şu anda "sakin bir an" yaşayan bir sektörün "yardımcısı"ydı. Distribütörlüğünü sürdüren Ceccano, kendisinin de katıldığı bir görev olan bu yeni bira kültürünü tanıttı. makyaj çubuğu (Delgado caddesi, 8), şehirdeki tek brewpub . Kendi zanaat birasıyla Sevilla bira sahnesinde referans yeridir. "Hepimiz birbirimizi tanıyoruz."
Bu nedenle del Río veya Aguirre'nin takım arkadaşlarıyla birlikte “sonuncuyu aldığını” görmek garip değil. Bunlardan biri Amerikan adam joseph , kurucusu BierKraft (Correiduria caddesi, 35). Rahat bir ortamda, burası geniş bir bira menüsü sunar . Josep, 2017'den beri müşteri kitlesinin nasıl arttığını ve giderek daha fazla Sevilli'nin kuruluşundan geçtiğini gördü. “En heyecan verici şey, burada görmeyi beklemediğim insanların gelmesi. Bir mahalle barı olmasını istiyorum ve sadece turiste bağlı değil ", Diyor.
Coşku büyüyor. “ Craft bira artık şehirde bir yabancı değil ”, başlatan Aguirre'ye dikkat çekiyor 2017 yılında Sevilla'da zanaat bira yerleri ile harita ve bir tane hazırla 2021 için mobil uygulama . Maquila Bar, Hops & Dreams ve Bierkraft, genişlemeye devam eden bir pistteki zorunlu duraklardan sadece birkaçı. Bu nedenle liste, aşağıdaki gibi kuruluşları içerir: kutsal el, Viriato, Kör Fener ya da 'taverna kitabı' Jeronima.
Tarihi merkezin dışında , Bar Juan Carlos Triana semtinde (Calle Febo, 6) ithal bira konusunda uzmandır. ve peynirler . Diğer bir seçenek ise bakkal antipodları , içinde sinir , (Fuenteovejuna Sokak köşesi Chaves Nogales). Cerro del Águila semtinde, bira millerinin Londra baskılarını andıran bir yerde. Bermondsey dalgalar Tottenham mikro bira fabrikaları , Blue River Genel Merkezi (Hytasa Sanayi Sitesi, Calle Lana, 6). Eloy del Río ve ekibi, Endülüs'teki en büyük butik bira fabrikasında çalışıyor ve üretim yeri olmanın yanı sıra kendi yarattıklarının keyfini çıkarabilecekleri bir salona sahip.
"Her an için bira ve her bira için bir an*