Sandviçlerin sadece atıştırmalık olduğunu kim söyledi?
Özlediğimiz şeylere yaklaşmak için yaratıcılığı keskinleştiren kutsanmış nostalji ve arkadaşlarla paylaşıldığında her zaman daha büyük ve daha iyi olan kutsanmış eğlence. bundan, nostalji ve eğlencenin karışımı The Sandwich Project doğdu , Amerikalı şefin kullandığı pop-up girişimi Byron Hogan otantik yürümek New york sandviçleri ile Madrid ve şu 8 Mart'a kadar zanaat bira fabrikası La Osita'da durur (Cava Baja caddesi, 10).
The Sandwich Project'in yıldızı, ilk lokmada ağzınızda dağılan pastırmalı sandviç, 2014 yılında, mutfaklarının başında Byron'ın bulunduğu Amerika Birleşik Devletleri Büyükelçiliği'nde gün ışığına çıkmaya başladı. “Neredeyse iki yıl New York'ta yaşadım ve burada olmayan tipik Amerikan sandviçlerini ve pastırmasını istedim” , şefi Traveller.es'e açıklıyor.
Sandviç Projesi'nde vaftiz pastırmalı sandviçle yapılır
Dedi ve bitti. Elçilikte sigara içip ev yapımı şarküteri hazırlarken bir yandan da pastırma yapmaya başladı. "2014'ten neredeyse bir yıl öncesine kadar pastırmayı geliştirdim, tatmin olana kadar çünkü istediğim gibi oldu."
Sonucu halka açık taramayı geçmek zorunda olan ve arkadaşlardan daha iyi halka açık olan altı yıllık bir süreç. Odadaki "eleştirmenlerin" başarısıyla, işbirlikleri “şeflerle, arkadaşlarla, çok ciddi olmamıza gerek olmayan ve iyi vakit geçirdiğimiz bir şey” . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… Ve şimdi La Osita, nerede David Ross ve Patrick Tuck Ev sahibi olarak hareket ederler ve Byron'ın tekliflerinin her biri ile en iyi eşleşen zanaat birasını nasıl önereceklerini bilirler.
Yani The Sandwich Project'in klasikleri, pastırma ve biri baharatlı harissa kızarmış tavuk ; ve iki yeni durum için yaratılmış, ton balığı ve New Yorker Frankfurter. “Ton balığı Amerika Birleşik Devletleri'nden bir klasik: çedarlı ton balıklı salata, haşlanmış yumurta aioli ve şekerlenmiş domates” Byron'ı anlatır.
Frankfurter için ilham kaynağı, New York'ta yaşadığı, sokakta birayla birlikte sosisli sandviç yemeyi sevdiği yıllarda tekrar bulundu. “Değiştiğim bir şey, Lahana turşusu ve tatlı turşu yapıyorum. Bu anlamda daha ev gibi. Ve bira fabrikasında olduğumuz için insanların birayla eşleştirebileceği başka bir şey."
La Osita, The Sandwich Project'in 'pop-up'ının bu baskısına ev sahipliği yapıyor
Ve zanaatkar ve ev yapımı dokunuş, The Sandwich Project'in önerisini işaret ediyor. “Her şeyi elle yapıyoruz, çok basit ve ürün, ürün, ürün. Mutfakta yapmadığımız şey yok. Örneğin, ekmek normalde Obrador San Francisco'dandır. Eğer kimse tam olarak istediğim ekmeği yapamazsa ben yaparım”, diye açıklıyor şef, İspanya'da genellikle fast food, atıştırmalıklar veya az hazırlıkla ilişkilendirdiğimiz bir yemekten bahsediyor. Bahsettiğimiz sandviçin türüne bağlı olarak hiçbir şey gerçeklikten uzak değildir.
“Örneğin pastırmalı sigara içmek için çok çalışmak gerekir [10 saat], ürünle ilgileniyorum çünkü piyasadaki en iyi eti istiyorum. Sonra tütsülenmesi, dinlenmesi, pişirilmesi, servis edilmesi gerekiyor. İyi bakılmış bir ekmek istiyorum”, diye listeliyor Byron.
çünkü zaten belli The Sandwich Project'te vaftiz edilmek için bunu TSP Classic Pastrami Sandwich ile yapmalısınız. , Baharatlı Hardal, Deli Çavdar Ekmeği Üzerine Ev Yapımı Turşu ve anahtarı sadece Byron'da olan o dumanlı pastırma ile.
Adil dengesini bulması altı yıl süren ve 10 saat boyunca içilen bir pastrami hayal kırıklığına uğratamaz.
NEDEN GİT
Çünkü Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sandviç kültürünü anlamanın iyi bir yolu. “Amerika Birleşik Devletleri'nde sandviçler ve atıştırmalıklar hakkında iyi olan bir şey, eksiksiz olmalarıdır: domatesli, mayonezli, hardallı hindi… İşte daha basit” diyor Byron.
Ayrıca, 6 yılda doğru dengesini bulan ve 10 saat boyunca zorla içilen bir pastrami hayal kırıklığı olamaz. Ayrıca La Osita'nın zanaat biralarıyla yıkar ve otlar ve eski moda hardal mayonezli biraz salamura patates cipsi ile eşlik ederseniz, kazanan kombinasyonumuz var.
**EKSTRA **
Tatlı; tatlı her zaman ekstradır. bu durumda senin Crème Fraîche ile elma ve armut el turtası. Her şeyin üstesinden gelemeyeceğinizi düşüneceksiniz ama ilk ısırıktan sonra evet, başarabileceğinizi anlayacaksınız çünkü o pasta kimseyle paylaşılmaz.
**TSP KLASİK PASTRAMİ SANDVİÇ TARİFİ VE MALZEMELERİ **
-100 gram TSP füme pastırma dilimleri (TSP'nin füme pastırmasının sırrı Byron'a aittir, bu yüzden dokunuşu olmayan bir ürünle evde yapmak zorunda kalacaksınız.)
-1 Çavdar şarküteri ekmeği (NY şarküteri çavdar ekmeği)
-2 yemek kaşığı sarı hardal
-4 tatlı turşu
Öncelikle, pastırmayı ızgaraya koyun ve tamamen ısıtın ; daha sonra şarküteri topuzunu ortadan ikiye kesin ve her iki tarafını da kızartın, kızarınca çıkarın. Ekmeğin her iki tarafına iki yemek kaşığı sarı hardalı, alt yarısına sıcak pastırmayı ve üst yarısına 4 adet turşuyu yerleştirin. Ekmeği kapatın, bir şiş yerleştirin ve sıcak patates kızartması ve soğuk bir bira ile servis yapın.
Crème Fraîche ile elma ve armut handpie
Adres: Calle Cava Baja, 10 Haritaya bakın
Telefon: 91.546.58.70
Takvim: Pazartesiden cumaya 19:30'dan kapanışa kadar. Cumartesi ve Pazar günleri 12:30-16:30 ve 19:30'dan kapanışa kadar.