Bunlar 2020'de zafere ulaşacak gastronomik trendler
Bu yılın başlangıcı diğerlerine benzemiyor. Önümüzde, önümüzde yeni bir on yıl var kükreyen 20'lere geri dön , geçen yüzyılda zaten parlaktılarsa, bu yüzyılda daha da parlak olacaklarına söz veriyorlar. Ve bizi ne bekliyor gastronomik olarak yeni başladığımız bu yeni yıl?
Güncellenmiş bir biçimde gelen, önceden oluşturulmuş trendler , akımlar yenilikçi tüm planları bozmaya hazır olan, yıldız ürünleri hakkında konuşacak çok şey verecek, kökenlere dönüş , göz ardı etmememiz gereken renkler ve mobilyalar ile midemizi dolduracak gastronomik önerilerin en iyileri, düşüncelerimiz ve -neden söylemeyelim- Bu 2020'de T-O-D-O olmayı vaat eden Instagram profilleri.
Hazır Yemek (aka gurmeler ) önümüzdeki 365 gün boyunca gastronominin bizim için sakladığı her şeyi keşfetmek için mi? Afiyet olsun!
** GASTRONOMİ, HENÜZ GELECEK HER ŞEY**
1. Kökenlere geri dönelim: hem gastronomi eleştirmenlerinin, hem restoranseverlerin, hem prestijli şeflerin hem de bu dünyanın bilenlerinin hemfikir olduğu bir önerme varsa, 2020'de bir şey başarılı olacaksa, her şeyin başlangıcına dönüş.
'Postureo'ya veda edin, Gelenek üzerine bahis yapmak için yemek pişirirken ve hazırlarken görünüş ve iddialar, kaliteli ürün için ve gastronominin gerçekten vazgeçilmezi için.
“Benim bakış açımdan, her şeyin geleneksele dönüşle damgasını vuracağı, mutfağa ve köklerine, nereden geldiğine ve lokantaya nasıl sunduğumuza saygı duyacağımız bir andan geçiyoruz. ”, ünlü gösterir şef Javier Aranda, La Cabra, Gaytán veya Retama restoranlarının başında.
Priştine'de morina ve ıspanaklı gece güveci
**Magoga'nın **María Gómez şefi** (yarışmanın son sayısında ilk Michelin yıldızını alan restoran) da aynı fikirde: “En çok göreceğimizi düşündüğüm 2020 trendleri, restoran açılışları ve menü önerileri bir tanesini bildiğim kökenlere ve geleneğe dönüş ile ürüne büyük önem ”.
Günümüz müşterileri kaliteli yemekler talep etmektedir. saygıyla işlenen ürünler ve onu bozabilecek birkaç nüans eşliğinde. bu Geleneksel yemekler yavan, sıkıcı ya da cansız ile karıştırmamamız gereken bütün bir gastronomik akımın anahtarı olarak, tam tersi.
Karşı konulmaz lezzetli ve hit olmak için başka hiçbir şeye ihtiyaç duymayan sade bir yemek almak, şefin profesyonelliği burada yatıyor . İşte o noktadayız. gibi yeni açılışlar koca kafa _(Príncipe de Vergara Caddesi, 8, Madrid) _ veya bozulmamış _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ zaten bunun üzerinde çalışıyorlar.
Ürüne ve menşeine dönüş
iki. 3 boyutlu robotlar ve gastronomi : ancak kökenlere dönüş bir gerçek olduğu gibi, 2020'de olduğumuzu ve gelecek burada . bu yüzden yeni teknolojiler ve gastronomi el ele tutuşuyorlar. ile oluşturulan yemekler ile müşterilerini şaşırtmaya kendini adamış daha fazla restoran projesi var. 3d yazıcılar veya androidler için normal şefleri veya garsonları doğrudan değiştirin.
Ülkemizde şimdiden kapılarını açan bazı kuruluşlar var. oda personeliniz arasında robotlar (örneğin, Asya mutfağı restoranı Valensiya'daki Crensa ). Ancak bu yeni yıl kimseyi kayıtsız bırakmayacağına söz veriyor ve giderek daha fazla restorasyon projesi harika teknolojiler üzerine bahse giriyor. Bu 2020'nin başında başkentte -özellikle Madrid'in Las Letras semtinde- açılması bekleniyor. İmkansız Restoran , bir boşluk "c inovasyonu deneyebileceğiniz dünyadaki ilk restorana dönüştü ”.
Şirket tarafından terfi ettirilen bu 300 m2'lik tesiste bizi neyle şaşırtmayı planlıyorlar? Robotlar Tarafından Yiyecek , içinden bulacağımız otomasyon , içinden geçerek Bilim kurgu, en iyisine kadar sanal gerçeklik, robotik, yazılım yoksa 3 boyutlu gastronomi mi? Bu girişimin, insanların da bir yeri olduğu bir gerçeklik haline gelmesi için sabırsızlanıyorum!
Robotlar zaten burada
3. Çocuk menülerine bir dokunuş : her yıl Ekim ve Kasım ayları arasında Amerikan süpermarket zinciri Organik gıda pazarı web sitesinde önümüzdeki yıl başarılı olacağına inandıkları gastronomik tahminleri yayınlıyor. Bu 2020 için çocukların seçimlerinde özel bir söz var.
Neden? Niye? Evin en küçüğüne sunulan nugget, donmuş çubuk, pizza, hamburger veya sandviçten oluşan temel menüler artık geride kaldı. size sadece çoğu gurme için uygun yemekler sunmak için.
Portala göre, bunun nedeni zihniyet değişikliği çocuk menülerinin etrafında kendi ebeveynleri yatıyor. Bunların çoğu zaten büyümüş ve kendi ailelerini kurmuş, çocuklarına gastronomi ve mutfak sanatı için gerçek zevk . Yani şeflerin kendilerinin zamanı geldi masadaki en küçük lokantaları menüleri için hesaba katmaya başlar.
“ Bana öyle geliyor ki, beslenme eğitimi erken yaşlardan itibaren çok mevcut olmalıdır. Her zaman söylendi ki 'ne yersek oyuz' bu yüzden ne kadar önemli olduğunu hayal edin. Javier Aranda, Traveller.es'e, "Vücudumuz için seçtiğimiz şeyin uygunluğunu ne kadar erken bilirsek o kadar iyi" diyor.
Çocuklar, aynı zamanda yeni bir gastronominin kahramanları
Dört. Yenileyici ve sürdürülebilir tarım taahhüdü : Hem gastronomide, hem modada, hem siyasette hem de ekonomide bu 2019 yılında duymayı bırakmadığımız bir söz varsa o da terim olmuştur. Sürdürülebilirlik . Gezegenimizin kaynakları giderek daha sınırlı hale geliyor ve bir an önce onunla ilgilenmek ve onu yenilemek için önlemler almaya başlamalıyız. Hasar zaten verildi ama onu kurtarmak veya ölmesine izin vermek için rotayı değiştirmek bize kalmış.
Bu nedenle, gastronomik düzeyde, aşağıdakiler gibi bir dizi önlem başlatılmıştır: yenilenebilir ve sürdürülebilir tarım toprak ve hayvanlarla ilgili prosedürler yoluyla toprak sağlığı iyileştirildi.
den belirtildiği gibi Tüm Gıda Pazarı web sitesi , rejeneratif tarım terimi " bozulmuş toprağı eski haline getiren tarım ve otlatma uygulamaları, iklim değişikliği üzerinde olumlu bir etki gibi uzun süreli çevresel faydalar yaratmak için biyoçeşitliliği geliştiriyor ve karbon tutulumunu artırıyorlar.”
Yenileyici ve sürdürülebilir tarım taahhüdü
5. 2020'de Batı Afrika'dan yiyecek gelecek : 2019 yılında sınırlarımızın dışından gelen gastronomik akımlardan bahsederken tahminler, Pasifik Okyanusu diyetimizi işaretleyecekti. Bu 2020 için sadece su yüzeyini değil, kıtayı da değiştiriyoruz, Batı Afrika'ya taşınmak için.
Yiyecekleri, manipülasyona veya mutasyona uğramamış olmaları ile karakterize edilir. gibi son on yıllarda fonio, teff, darı veya sorgum gibi tahıllar ; veya süper yiyecekler gibi moringa veya demirhindi.
gelen ürünler Senegal, Moritanya, Gambiya ve bunlardan oluştuğunu iddia edebilecek diğer Batı Afrika ülkeleri vücudumuz için yüksek dozda protein, vitamin ve faydalı mineraller.
2020'de Batı Afrika'dan yiyecek gelecek
6. Klasik Mavi 2020'de her şeyi sular altında bırakacak : Geçen 5 Aralık 2019'dan beri ön planda yeni bir moda rengimiz var.
Bu nedenle Yaşayan Mercan'ın saltanatından sonra, ilham veren Klasik Mavi gelir. sakinlik, bağlantı, sadelik ve zarafet . "Mavinin bu kalıcı tonu, yeni bir çağın eşiğini geçerken üzerine inşa edeceğimiz güvenilir ve istikrarlı bir temele olan arzumuzu vurguluyor." Colo Pantone Enstitüsü'nün kendisinden belirtin.
2020'DE BU ŞEKİLDE İÇECEK
Alkol artık ne alır, en azından onlarca yıl önce tükettiğimiz şekilde değil . gibi akışlar dikkatli içme bahse girmek daha sorumlu, bilinçli, sağlıklı ve akılcı tüketim bu da arkadaşlarınızla, partnerinizle veya ailenizle bir akşamın tadını çıkarmak için çok miktarda alkol içmenin gerekli olmadığını gösterir.
Bu yüzden bazıları karar verdi ruhları bırakmak yol vermek alkolsüz kokteyller.
Yerine, diğerleri tüketimini azaltmaya karar verdi . İşte o zaman devreye girerler egzotik ve yenilikçi kokteyller. “Şüphesiz, bu 2020'de de aynı çizgide devam edeceğiz. canlandırıcı kokteyller, ayarlanmış mezuniyet ve sunumlarda yaratıcılık ”, başındaki ünlü kokteyl çalkalayıcı Diego Cabrera'yı gösterir. somon gurusu . “Bizim görevimiz bilgilendirmek, eğitmek ve reçete etmek insanların iyi içmesi için; içmeyi bıraktığından değil, doğru ve sofistike bir şekilde yaptığından ”diye devam ediyor.
Kokteyller her zaman vardı ama asla böyle olmadı
Gastronomide olduğu gibi, Çevre bilinci Aynı zamanda kokteyl alanını da işgal ediyor, bu yüzden Diego Cabrera'ya göre " buna bağlılık önümüzdeki yıllara damgasını vuracak ”. Her şey bahse gireceğini gösteriyor gibi görünüyor yerel ve mevsimlik ürünler için, onları trend haline getiriyor.
Birkaç yıldır olduğu gibi, Çiçekler İçtiğimiz kokteyllerin de baş kahramanı olacaklar. Etkileyici bir görsel dokunuş vermenin yanı sıra, Her tür içecekte bir bileşen olarak eşlik etmek ve süslemek için mükemmeldirler..
Şaraplara gelince, onları her zaman olduğu gibi tüketmeye devam edeceğiz, ama ayrıca yeni ve en yenilikçi dokunuşları ekleyeceğiz . örneğin göreceğiz kokteyllerdeki şaraplar (Şeri şarabı çok bulunur), Garnacha'nın Zaferi, vegan şaraplar veya dökme şaraplar.
Ve bira? lansmanı zanaat biraları Son yıllarda insanlığın en eski fermente içeceklerinden birine tekabül eden yerini almıştır. Gittikçe daha fazla marka yeni ürünler piyasaya sürmeye kararlıdır veya zanaat biraları ile aralıklar kendi tadı ve anlatacak harika bir hikayesi ile. Artık sadece bira sipariş etmeyeceksiniz, şarapta yapmadığınız gibi, favorileriniz olacak ve onları evde, barda veya görevli restoranda tüketeceksiniz.
DEKORASYON VE MEKANLAR: UNUTMAK İMKANSIZ
Restoranların ve tesislerin alanları artık sadece yemek yiyebileceğiniz yerler değil. deneyimin bir parçası ol . “Bu, birden fazla yanıta yol açtı ve aynı alan içinde birçok ortam ve eylem yaratır, bol ve zengin iç mekanlara sahip (bazıları buna maksimalizm ) . birleştikleri zamandır farklı stiller, çözümler, dokular, malzemeler ve renkler , tasarım trendi olmadığına inanıyoruz. Trend şu ki stilleri ve malzemeleri denemek için çok verimli bir zemin var ve insanların buna açık olduğunu” belirtiyorlar. Tarruella Trençkotlar .
Bu 2020 için, saygınlıkla yaşlanan orijinal, doğal malzemelerle çalışıyorlar. "Ve hepsinden önemlisi, müşterilerin çok talep ettiği bir şey, gün içinde dönüşen malzemelerdir Traveller.es'e sundukları farklı zamanlara ve hizmetlere uyum sağlayabilmek için” diyorlar.
Bir diğer büyük trend ise salon-mutfak alanlarının önemi biri veya el ele tutuşmak olarak anlaşılır. önemi burada yatıyor ürünü, detaylandırılmasını, kalitesini ve sunumunu aynı . Lokantanın sobalarının arasında neler olduğunu göremediği kapalı mutfaklar geride kaldı.
"Son birkaç yılda müşterilerin konu hakkında giderek daha fazla bilgi sahibi olduğunu ve gastronomik deneyimlerin tadını çıkardığını düşünüyorum. Oda, mutfağın tüm nüanslarını nasıl ileteceğini bilmelidir. ve tüm yönleriyle el ele gitmelidirler. Mutfak/yemek odası anlayışı ve müşterinin gördüğü ile daha sonra tadacağı şeyin tutarlılığı, restorasyonun doğru çalışması için önemlidir ”diyor şef Javier Aranda.
“Bir eğilim var ürünü göz önünde tutun ve 0 kilometreden itibaren sürdürülebilir içeriklere bahis yapın, daha otantik...”, kendi bölümü için Tarruella Trenchs Studio'yu belirtir.
Ve elbette, daha önce bahsedilenleri unutmamalıyız. Klasik Mavi arasında Pantone'un yeni açılışlar için dekorasyon önerileri bu yeni yılda gelecekler. Renk paletinde şüphesiz önümüzdeki 365 güne damgasını vuracak bir renk olmasının bir nedeni var.
Ve şimdi daha fazla gecikmeden... 2020'yi ısırık yiyelim mi?