Gigi'nin Salmorejo'su
20 yıl çok uluslu bir tıbbi malzemede çalıştıktan sonra "çok seyahat etmek, farklı yerlerde yemek yemek, farklı kültürleri tanımak", Pilar Menendez Tamamen değişmeye ve “ikinci tutkusunu” takip etmeye karar verdi: gastronomi . Ve her şeye bahse girmeye ve onunla bir restoran açmaya karar verdi. “kişilik ve kimlik” Madrid'in gastronomik olarak en aktif semtlerinden birinde: ** Chamberí **. "Çok riskliydi çünkü tekliflerle dolu bir mahalle ama biz bir fark yaratmak istiyoruz" diye açıklıyor.
Gigi, kişilik ve kimlik tabakta
Bu yüzden ona bir kadın ismi vererek başladı, konser , sevdiği bir isim. “ Ve binayı yöneten annemin fotoğrafı” , Ekle. “Mekanı etkileyecek ve kişilik kazandıracak bir isme ihtiyacım vardı. Madrid'deki her şeyden farklı, neredeyse bir insan olduğunu, daha küçük bir mekan, daha mütevazı bir proje , önceden dondurulmuş yemeklerin ötesine bir adım atın, şu anda orada olan ve aynı görünen tüm o yerler”.
Daha küçük, mütevazı bir proje
Gigi Mayıs ayında açıldı kahvaltılar, öğle yemekleri, atıştırmalıklar ve akşam yemekleri . Ancak sadece iki hafta önce Pilar, istediği farktan daha fazlasını yaratmak için tekrar döndü. ve bulundu Fernando Alcala , Malaga'daki Kava Marbella'daki mutfağın arkasındaki şef, aradığı şey: "Farklı ülkelerden etkileri olan basit bir mutfak, çok çekici."
Basit, çekici, dünya mutfağı
Bu iki hafta içinde mektubu çevirdiler ve 'Aralık'ta Gigi' gibi yemekler var biftek tartar, Aşçı diyarından “biraz beyaz sarımsaklı, bükümlü klasik bir tarif”; lezzetli mantar ve sosis ile nohut güveç ; veya bir bebek kalamarlı pilav ve sürpriz bir malzeme: nane.
Bebek kalamar ve nane ile pirinç
Gigi'nin Çalma Tartarı
Mesleği avukat olan Fernando Alcalá, "Bu çok basit bir mutfak, ancak bazen basit bir şey yapmak kolay değil" diyor ve Pilar gibi, bir gün şirketin yönetimini devralmak için fırsat doğduğunda kendini yemek pişirmeye adamaya karar verdi. kurmak için yerel bir aile evi Kava Marbella . Şimdi, Kava sezon için kapalıyken, Gigi'ye yeni fikirlerle geliyor. “Buradaki fikir, mahalle mutfağı her yerden etkileri olan küçük bir mestizo, biraz gezgin . Ne yediğini bil ve insanların sürü yapabileceği, benim için en önemli şey tabağın boş olması . Yaptığımız her şeyde yenilik yapmak için hiçbir sebep yok. Bazen klasik zengindir ve işe yarar”.
Fernando günün menüsünü seçmek için her gün pazara gidiyor. Ve mektup her ay biraz değişecek. "Ocak'ta Gigi, Şubat'ta Gigi olacak... Alcalá, her ay iki veya üç tabak değiştireceğiz, böylece her şey dönebilir” diyor. . "Mutfak canlı bir şeydir."
"Mutfak canlı bir şeydir"
NEDEN GİT?
Çünkü sade bir menüye sahip, içinde hiçbir şey kalmamış, eksik kalmış, samimi bir mekanda mahalle mutfağı konseptini benimsiyor.
EK ÖZELLİKLER
Kahvaltı. Ve tatlılar: panna cotta ve cheesecake şefinizin gurur duyduğu şey.
Tatlılar, Gigi'de gerekli bir EKSTRA
VERİLERDE
Adres: güreşçi, 13
Telefon: 911 37 31 04
Takvim: Pazartesiden Cumaya: 9:00-16:30. Cumartesi ve Pazar: 10:00-17:00. Salı ve Çarşamba: 20:00-00:00. Perşembeden cumartesiye: 20:00-02:00. Pazar ve Pazartesi gecesi kapalı.
Yarı fiyat: 25 avro. Günün menüsü: 14,95 Euro
@irenecrespo\_'yi takip edin
Rahat ve benzersiz, bu Gigi