Kahve görkeminin en güzel hali: Felix Roasting Co.
Hiç görmediğiniz gibi kahve. New York, elbette, suçlanacak özel kahve hizmet, estetik ve sahneleme gibi yönlerden "iyi" olsun. açılışı ikinci yer SoHo semtinde ilk kez 2018'de NoMad'de açılan Felix Roasting Co. tarafından hazırlanan bu çalışma, günlük bir rutinin normların dışına çıkabileceğinin teyididir. "Bu proje, bir eklektik vizyoner ekip her birinin kendi alanlarının sınırlarını zorlamaktan korkmayanlar", diye açıklıyor projenin kurucusu Matt Moinian.
Köklerinde, misyonu, tasarımın temel direklerini uyum içinde birleştirin , misafirperverlik ve ürün birçok kişi için olanı yükseltmek amacıyla yıpranmış gelenek.
Moinian, "Kahve, şaraptan daha fazla lezzet bileşeni içerir ve her fincan bir bardak Bordeaux ile aynı karmaşıklıkları sunar" diye devam ediyor. Ancak biz genellikle kahvenin rolünü marjinalize etmek bizim gün içinde. bunu kaldırmak istiyoruz günlük oluk damgası ve teröre daha fazla odaklanarak bunu rafine bir deneyime dönüştürün. Kahve paradigması ile müşterilerimiz için sahip olduğumuz vizyon arasındaki boşluktan, kaliteli ürünlerle kurtulmak istiyoruz. pratik ve erişilebilir ama bir şekilde lüksü israf etmek ve bu sizi rutini yeniden gözden geçirmek için günde bir dakika daha ayırmaya teşvik eder.
Felix Roasting Co.'nun misyonu çok basit ama asla minimalist : her hazırlıkta azami çabayla, müşterileri en iyi ürünle dikkatli bir deneyime dahil ederek ve süreçte mütevazi kalmaya çalışarak. Moinian, "Bu zihniyetin markamızın her alanında kendini gösterdiğini düşünmekten hoşlanıyoruz," diye açıklıyor Moinian, 450 m²'lik gerçek bir tapınak. kahvenin büyüklüğü.
Felix Roasting Co., 19. yüzyılın sonlarında Avrupa'da kafelerin estetik hareketini göz önünde bulundurarak ruhunu şekillendirmiş, kahveyi bir deneyim ve aynı zamanda bir deneyim haline getirmiştir. sürükleyici ekran . İtibaren el yapımı duvar resmi 500 ayrı karo ile mükemmel uyum sağlayan taşınabilir kupalara desenli terrazzo döşeme ve özel yapım. Moinian, "Her ayrıntı, müşterinin evrenimize girmesi için tasarlandı" diye açıklıyor. "Felix gerçek olmak istiyor new york kurumu , dünyanın en iyi kahve dükkanlarından ve kavurucularından biri olarak konum kazanmak, sorumlu uygulamalar yapmak ve kalitemizden ödün vermeyen maliyetlerden ödün vermemek" diyor. "Ama daha da önemlisi, her içkiyle paylaşmak istiyoruz. bu kadar özel ve ilginç kafelerimizi yapan hikayeler".
Marka yöneticisi ve dört kez James Beard Ödülü adayı olan Reagan Petrehn, menüdeki her içeceğin bir hikayeyi ifade ettiğini ve - açıklamaya gerek kalmadan - bir hikaye anlattığını açıklıyor. tam duyusal egzersiz . Sadece tat alma yoluyla değil, aynı zamanda koku, görme ve hatta dokunma yoluyla da. "Her içeceğin bir aromatik bileşen dekoratif bir parça, sprey veya duman şeklinde" diye itiraf ediyor. Deneyimi daha da derinleştirmek için cam eşyaları da özenle seçiyorlar. Aynı mevsime göre seçilen kahve ve çaylarda da ifade ediliyor.
"Bence harika bir iş yapıyoruz. bütünsel deneyim herkesin komik bulabileceği. Bu, kahveyi en hevesli tüketicileri tatmin edecek şekilde yürütmek, aynı zamanda daha geniş bir kitleye ulaşmak için aynı amacı kahve olmayan içeceklerimize veya özel içeceklerimize koymakla ilgili" diyor.
"Orada bir kahve tutkunlarının damgalanması gelince farklı tatlar eklemek , ancak onları herkesin takdir edeceği benzersiz ve lezzetli bir şekilde yapıyoruz", diyor filtre kahve ve espresso içeren bir menüden Petrehn, doğrudan musluktan servis edilen içecekler –soğuk demleme, nitro soğuk çay, soda, latte– ve alkollü müstahzarlar onların gibi Hickory-Füme S'mores Latte (ile birlikte graham kraker infüzyon buharlaştırılmış süt , espresso, çikolata, marshmallow), Botanik Çalı ardıç, gül, kekik, serrano biberi ve pastörize edilmemiş şampanya sirkesi , muslukta da mevcuttur) veya Espresso Tonik Yapısız (Meyer limon suyu, gül suyu, amaro ve ebegümeci rendelenmiş ve Bordo bardağında servis edilir).
"Toniği burada yapıyoruz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok karmaşık. Kahve ile mükemmel bir uyum içinde birleştirmek için tasarlandı", Petrehan, doğal kinin ile başlayan ve ona acılık veren ve sitrik ve malik asit ile denge bulan bir süreci ortaya koyuyor. Son olarak, İran kara ıhlamur ve kakule gibi botaniklerle aşılanıyor. "Espresso ile birleştirmeyi seviyoruz, ama aynı zamanda bir bardak cin ile harika gidiyor" diye şaka yapıyorlar.
Her şeyi kendileri üretmek gibi katı bir kuralı olan Felix Roasting Co.'da yaptıkları tek şey tonik değil. bitkisel sütler –badem, kaju, kabak çekirdeği veya yulaf ezmesinden–, şuruplar ve soslar . "Bütün bunlar, içilebilir ekosistemimizin geri kalanı için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Her şey çalışır çünkü her şey aynı ekipten gelir", gibi içecekleri süsleyen malzemeleri açıklıyorlar. Felix Ev Yapımı Çay , baharat ve Yunnan siyah çayı, Tellicherry karabiber, zencefil, yıldız anason, Saygon tarçın, kakule ve pekmez karışımı.
Felix Roasting Co. tesislerinde hayranlık uyandıran sanatsal vitrini keşfetmenin sürprizi ve sevinci, zaten heyecan verici bir gezi için katma değerdir. "Yüzeyde, kafeterya baş döndürücü, tutarlı bir koleksiyondur. farklı zamanlar ve kıtalar arasında akan stiller : Zeminlerin tasarımı 1930'ların modern sanatından esinlenmiştir; tonozlu tavan Rönesans'a bir övgüdür, kutsal geometri ve astroloji gibi Orta Doğu'dan da eski temaları ödünç aldık...", bizi detaylandırıyorlar. parlak renk paleti organik desenler ve farklı malzemelerle. "Her öğeye dikkatlice bakın ve her şeyin bağlantılı olduğunu anlayacaksınız" diyorlar.
Tüm bu detayları, renkleri, malzemeleri, tarzların incelikli karışımını, simetri ve şekillerin kullanımını üst üste bindirerek, hiçbir yerden gelmemiş gibi görünen ve aynı anda her yerde gördüğümüz bir evren yarattılar.
"Bizim gerçek görevimiz müşteriyi statükodan çıkarmak ve onu tamamen bize ait, ancak inkar edilemez derecede tanıdık bir yere tanıtın” diyorlar. Bizim dünyamızda, sanat ve güzellik sadece zevk almak için olur . Bir bahaneye ihtiyacımız yok, sadece o ideali yaşama fırsatına ihtiyacımız var; ve bunu mümkün kılmak için herhangi bir fırsata atlıyoruz. Umarız ürettiğimiz her üründe bu duygu kendini gösterir."
