Tam size göre bir temaki.
suşi nedir? Bize soruyorsun, mavi göz bebeğini elle yenen temakinin üzerine iliştirerek. Suşi her şey değildir. Fakat suşi evet bu temaki.
**Yokaloka'dan Yoka Kamada veya Kabuki Wellington'dan Ricardo Sanz'ın** bize öğrettiği gibi, suşi, çiğ balıkla pirinci birleştiren herhangi bir yemektir. Tüm çiğ balıklara sushi diyemeyiz ama pilavın her çeşidinde veya formatında gelene sushi diyebiliriz.
suşi chirashi , Yoka Kamada'nın da bizim için hazırladığı kase. Suşi nigiri ve makidir. Suşi aynı zamanda temaki'dir, elle yendiği için belki de en bireysel türdür ve bu aylarda da öğrendiğimiz gibi her suşi parçası Japon geleneğine göre paylaşılmamalıdır.
Temaki'nin hazırlanması da inanılmaz kolay… Her şeyden önce, şefin ve yemek sahibinin talimatlarını takip ederseniz Madrid'deki Yokaloka, Yoka Kamada.
Bu da suşi.
İÇİNDEKİLER
sayfanın nori deniz yosunu
Suşi için 30 gr ton balığı
çay kaşığı masago (karaca)
Salatalık ince şeritler
DETAYLAMA
- Sayfayı böl nori deniz yosunu tam olarak yarısı
- yaymak pilav orantılı olarak yosunun sol üçte birinde
- Balığı, pirincin kenarına çapraz olarak soldan sağa doğru pirincin üzerine yerleştirin.
- Şeritleri yerleştirin sebze ton balığı ile aynı yönde
- Pirinçli deniz yosununun sol alt tabanından, bir koninin başlangıcını oluşturarak sağ üst uca doğru çekin
- Koniyi deniz yosununun geri kalanıyla tamamlayın
- Deniz yosununun içine pirinç taneleri koyun ve koniyi kapatın
- ile süsleyin masago
*Vicente Gayo: kamera operatörü. Jean Paul Porte: post prodüksiyon ve düzenleme.