Bir tabakta cennet.
bu kırmızı ton balığı tartarı Bugün tüm dünyada popüler bir yemektir, ancak çok uzun zaman önce menülerde ve mutfaklarda tanıtılmamıştır. 1984 yılındaydı, gerekliliğin ve yaratıcı şansın meyvesidir ve Japonya'da yaratılmamıştır, ancak bir Japon şef tarafından yaratılmıştır.
Adınız: Shigefumi Tachibe. Japonya'da doğdu, ancak Fransız mutfağında eğitim gördü. Beverly Hills'deki Chaya Brasserie, Japon etkileri serpiştirilmiş bir Fransız menüsü servis etti. Yıldız yemekleri arasında elbette biftek tartarı da vardı. Ve bir gece, çiğ etten bıkmış bir masa, "et istemediklerini, farklı bir şey istediklerini" söyledi. Tachibe mutfağına baktı ve ton balığını gördü: eti yağlı, sığır eti gibi, diye düşündü. Onu kesmeye başladı ve onu sevdi.
Japonya dışında balığın hala popüler olmadığı 80'lerden bahsediyoruz, ama yavaş yavaş ton balığı tartarı ile birlikte suşi, sashimi vb. heybetli sona erdi
Kabuki'den Ricardo Sanz, Onu ünlü yapan ve ona Michelin yıldızını veren İspanyol turuyla hazırlıyor. Tarifi basit, sadece iyi balık esastır.
Tartar, tartar, tartar, tartar...
İÇİNDEKİLER
kırmızı ton balığı
Zencefil
Taze soğan
wasabi
Soya
yumurta sarısı
DETAYLAMA
- Ton balığını dilimleyin güzel kareler yemek için
- Bu çizik zencefil kökü Çok iyi
- Kes Taze soğan iyi ve temiz
- Her şeyi bir kapta karıştırın ve yanardağ şeklinde yerleştirin
- Volkanın 'kraterine' yerleştirilir bir yumurta sarısı
- Yanında biraz yerleştirilir wasabi Y soya lokantanın sarısına istediği gibi katacağı ve yemek için tabaktaki her şeyi karıştıracağı
*Vicente Gayo: kamera operatörü. Jean Paul Porte: post prodüksiyon ve düzenleme.