Örneğin Kinfolk dergisi
Hatırlayabildiğim kadarıyla, dergileri severdim. Belki yarı yolda oldukları için bir gazetenin kırılgan geçiciliği ile bir kitabın sonsuz güzelliği arasında . Bir dergi hem ikisidir, hem de hiçbiri. Güzel ve mükemmel bir nesne (Tanrı tarafından iPad'den uzak); Göçebe ve (biraz) uçarı bir defter, düşünebildiğim en iyi anlamda uçarılık, onlarda da var. Dergileri sevmelisiniz çünkü onlar her zaman bize eşlik ederler ve onları unuttuğumuzda kin yok . Bir kitabı bıraktığınızda size nasıl baktığını fark ettiniz mi?
Bu nedenle, dört renkli aylık bu -görünür- canlanma bugünün içinde sadece mutluluğa yer var. Orsai (Casciari'ye nasıl tapmayız?), Panenka (okunan futbol) veya Jot Down gibi şeyler, yetişkin dünyasının her gün bizden aldığı Arcadia'ya (kültür, özgürlük ve nezaket) inanmamızı sağlar. haber. , her sanık ve her hükümet kurulu. Ve eğer onlar gastronomik dergilerse (belli ki) daha iyi. Yeme ve okuma ya da parlak kağıda basılmış yemek pornosunun en büyük zevki . En sevdiğimiz gastronomi dergilerini (ve bazı kitapları) inceleyelim:
APICUS
** Apicius, yemek meraklılarının incilidir.** Montagud editörleri tarafından 2003'ten beri Javi Antoja ve Guillermina Bravo tarafından yayınlanan yüksek mutfak defteri her sayfada saygı, tutku, bilgi ve sevgi soluyun her yemeğe ve her aşçıya. Burada savaşlara yer yoktur, sadece sarılmaya yer vardır. Albert Adriá şöyle düşünüyor: “Apicius'u okuduğumda, zaman zaman gözden geçirmeniz gereken o başucu kitabının önündeymişim gibi hissediyorum. Diğer yayınlardan farklı olarak bir dönemin gerçekliğini toplar ve zamanla kazanır. . Gastronominin son yıllarda ne olduğunun ve olmakta olduğunun gerçek bir yansımasıdır”.
Quique Dacosta Eksik kalmıyor: "Dünyanın en önemli gastronomik yayını". Javi ile konuşuyorum, ona bu Donkişotvari çılgınlığın arkasında ne olduğunu soruyorum (talep ediyorum!): “Tutku ve alçakgönüllülük. Apicius'u yapmak için gerekli malzemeler bunlar”.
Son olarak, ne diyeceğim? Apicius komodinlerimin sahibiyse.
Apicius: foodie'nin incili
KINFOLK DERGİSİ
akraba ahşap bir masa üzerinde mükemmel bir dergi. İçinde yaşamak istediğimiz dünya, Wes Anderson'ın yapacağı gastronomi dergisi ; sakallı hipsterlar, bisikletler ve Chardonnay ve Diptyque mumlarıyla masalar. Kinfolk saf bir yaşam tarzıdır, "Her baskı lirik denemeleri, tarifleri, röportajları, kişisel hikayeleri ve tasarım ve detay sevgisiyle çevrili faydalı tavsiyeleri birleştirir."
Kinfolk, bugün -her zamankinden daha fazla- **zihninizi açmayı ve macerayı kucaklamayı talep eden göçebe gastronomiye borçludur: Ellerinizle yiyin (ya da biraz sevimsizseniz 'parmak yemeği')**, ayakta yiyin , müzik eşliğinde yemek yemek, yabancılarla yemek yemek, kapıda tabela olmayan bir yerde yemek yemek, kokteyl içerken yemek yemek, aperatifler yemek (baştan sona), çok baharatlı yemek (chipotle veya gochujang), öğleden sonra yemek . Hadi eğlenelim.
Kinfolk: Wes Anderson'ın yapacağı dergi
ŞARAP + GASTRONOMİ
En güzel gastrokiosk dergilerinden biri; Ayrıca fotoğraf ve kurguya gösterdikleri özen sayesinde New York Society of Publication Design tarafından iki yıl üst üste dünyanın en iyi tasarlanmış 12 dergisinden biri seçilmiştir. Kumaş.
Şarap + Gastronomi trendler, insanlar, büyük (ve küçük) şaraplar ve bir masanın etrafındaki hikayeler hakkında konuşuyor . Ancak, İspanya'nın en prestijli şarap garsonu yarışması olan La Nariz de Oro'nun organizatörleri olarak da tanınmaları çok muhtemeldir. Bu hiçbir şey değil: 30 yıldan fazla bir süredir siyah kupalara karşı en iyi burunlarla yüzleşmek.
Şarap + Gastronomi: Gastrokiosk'un en güzeli
APTAL
** Fool, tanıdığım en zor gastronomik dergidir ** (ve kapak yıldızları görkemli Michel Bras olan harika iki numarayı almanın bana neye mal olduğunu tahmin edemezsiniz). Evet, zor şeyleri severim ama o kadar da değil.
Aptal İsveç gastronomik defteridir ardından Lotta Jörgensen (sanat yönetmeni) ve kocası Per-Anders Jörgensen (diğerlerinin yanı sıra Mugaritz veya Noma'dan fotoğrafçı) ve her sayı kuzey ve organik mutfağa bir övgüdür . Yeşil çok yaşa. Fool, ilham ve trendler, Vogue Homme'a hayal edebileceğiniz herhangi bir gastronomi dergisinden daha yakın (burada yemek tarifleri aramayın). Kötü yeni mi? Bu rakamlar tükendi. Her zaman tükenirler.
2012'nin En İyi gastronomi dergisi olarak (ayrıca) seçilmiştir.
Aptal: her zaman tükendi
HİNT MUTFAK VE POP MUTFAK
Bu hevese izin ver. Pek çok dergi arasında bu birkaç kitap (küçük kitaplar). Önce Indie Kitchen ve sonra Pop Kitchen, gazeteci (ve iyi arkadaş) Mario Suárez ve illüstratör Ricardo Cavolo'nun arkasına saklandığı (biraz çılgın) yayıncılık projeleridir. Sadece bir yemek kitabı olmayan bir yemek kitabı. Müziğe bir övgü, közlenmiş biberli Risotto ve şarkıların, kitapların, filmlerin ve kokteyllerin içeri sızdığı yemek sonrası sohbetler . David Bowie, Leonard Cohen, the Beach Boys veya Amy Winehouse'a (iyi, iki) bir övgü. Sevdiğimiz şarkılara ve unutmak istemediğimiz yemeklere.
"Ailemle aynı şekilde gastronomi hakkında bilgi verilmesinden bıktım ve bu yüzden en sevdiğim şeylerle, sanatla ve müzikle karıştırarak kendi tarif kitabımı yazmaya karar verdim” diyor ve ekliyor: “Mutfak dilini tek bir kişinin gerçek ve günlük durumlarıyla benim kuşağıma yaklaştırmak. Otuz yaşın üzerinde, misafirlerini yemekle cezbeden, evde alan veya evden çıkaran, yalnız yemek yiyen ve soğuk soyulmuş bir buzdolabından son satın aldıklarının kalıntılarıyla tabakları yiyip bitiren. Indie Kitchen ve Pop Kitchen, her şeyin farklı bir şekilde olmasını ve anlatılmasını istemenin mütevazı bir el kitabı olarak burada doğdu".
Barlarda (ve büfelerde) görüşürüz.
Pop mutfağı, Mario Suárez ve Ricardo Cavolo'nun bir projesi