Tsukiji Balık Pazarı
Turist içgüdüsü, kostüm senaryolarını belirleme alışkanlığına sahiptir ve en olası olmayan yerlerde yerel özgünlük belirtileri . Bu nedenle, İspanya'da aklı başında hiç kimse Mercamadrid işçilerini çalışırken izlemek veya (bazılarının yaptığı gibi) domuzun katledilmesine tanık olmak için çalar saati sabahın dördüne kurmayı düşünmezken, Tokyo'da sabahın erken saatlerinde bir ziyaret. Tsukiji balık pazarını ziyaret etmek, Japon başkentine ilk kez seyahat edenler için neredeyse ahlaki bir zorunluluktur.
Tsukiji, gezegendeki en büyük balık pazarıdır: her gün, 2.000 tondan fazla balık yaklaşık 20 milyon dolara satılıyor ve 230.000 metrekare kaplar. Bu bir ekosistem dağınık, kokulu, damlayan. Her köşeye dev ton balığı, kirpi balığı, yosun, imkansız deniz memelileri, köpekbalığı yüzgeçleri ve Jules Verne'in Denizler Altında 20.000 Fersah'ın en kötü kabuslarından alınmış gibi görünen diğer canlıların pulları dağılmış durumda.
Tsukiji: taze ton balığı cenneti
Önlükler ve lastik çizmeler giymiş işçiler, turist kalabalığının şaşkın bakışlarına (Japonya'da alışılmadık bir şey olan) kötü mizahla sınırlanan bir tahammülsüzlükle katlanırlar. Ziyaretçi akını bu muhteşem gösteriyi yakından görmek isteyenler stratejik bir sorun haline geldi pazarın düzgün işleyişi için: ünlü ton balığı müzayedesini engellediler ve kalabalıklar balıkların uygun şekilde korunması için optimum sıcaklığı artırdı. Bu nedenle, turistlerin mevcudiyeti taze orkinos müzayedeleriyle sınırlı kaldı, şimdi günde sadece 120 kişi tarafından gözlemlenebiliyor ve sabah 5'ten itibaren sınırlı bir alana hapsediliyor.
Müzayededen sonra normal piyasaya giden yolu açar. Turistler zorunlu olarak tezgahları fotoğraflıyor. Gösteri, işçiler iken, hortumlar ve samuray kılıçlarıyla donanmış, Godzilla büyüklüğünde ton balığı belini kestiler sonra Tokyo'yu dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip şehri yapan ünlü restoranlara gidecek.
Bir işçi ton balığının sırtını kesiyor
TSUKIJI'NİN SONU?
78 yıldır aktif olan bu mikro kozmosun günleri sayılı . Tokyo'nun 2020 Olimpiyat Oyunları için şehir planları arasında, şehir 2014 ve 2015 yılları arasında t balık pazarını yapay Toyosu adasına taşıyacak . Halihazırda bu pazarın kapladığı alanda, konut binalarının yanı sıra, şehrin merkezini adalara bağlayacak bir tünelin yanı sıra olimpiyat salonlarına ev sahipliği yapacak. Yeni kompleks yüzde 40 daha büyük olacak.
Ahtapot Tsukiji içinde
Yıllardır masada olan tedbir ile karşılandı karışık görüşler . Transferden yana olanlar balık pazarının çok küçüldüğünü, sağlıksız ve kaotik olduğunu, çevredeki trafikte büyük bir tıkanıklık yaratır.
Ancak, pazarı kültürel bir hazine olarak görenler, pazarın hareketinin geleneksel ticaretin kutsal bir tabyasının sonunu getireceğinden korkuyorlar. Fütürizmi her düzeyde somutlaştıran bir şehir olan Tokyo'da, balık pazarı, büyük mağazalarda balık satışına kıyasla hızla yer kaybeden bir folkloru temsil ediyor. Japon gıda endüstrisinin makinelerinde hala temel bir parça olarak kabul edilmesine ek olarak, suşiyi dünya gastronomi haritasının merkezine koymasıyla tanınır . Piyasa, Isabel Coixet gibi film yapımcılarına, bu konuda gerçek bir inceleme yazan Theodore Bestor gibi antropologlara ilham verdi.
Balık pazarı: kaotik bir evren
Tsukiji'nin hikayesi yeni değil. Oyunlara ev sahipliği yapan diğer şehirlerde de gördük. Olimpik yüz germe ile birlikte kentsel yeniden yapılanma ve bayındırlık işleri geliyor: kaçınılmaz olarak gelenekselliğin büyüleyici ama istenmeyen kalelerini köşeye sıkıştırır . Bazen, Pekin'deki birçok hutong'da olduğu gibi, birçoğu ortadan kayboluyor. Yeni yerinde Tsukiji için tarihin ne olduğunu henüz bilmiyoruz, ancak her iki durumda da şimdilik, hala yerinde.
Bir adam bir parça balık sürükler
**PİYASAYI ZİYARET ETMEK İÇİN KULLANIM TALİMATLARI (GÜNECEĞİNİZ ZAMAN) **
Ayin birkaç aşamadan oluşur:
1) Her şeyden önce, garip saatlerde uyanmak zorundasın . Yataktan kalkmak için ilk günlerin vahşi jet gecikmesinden yararlanmak uygundur. Metro yolculuğu sırasında, ilk kez seyahat eden yolcu, çok sayıda uykulu yöneticinin zaten işlerine gittiğini görünce şaşıracak.
2) Tsukiji'ye girdikten sonra, beş uyuşuk duyuyu (ve mümkünse biraz daha fazlasını) koymalısınız. yüzlerce motorlu arabadan herhangi biri tarafından ezilmemek pazar çalışanlarının süpersonik hızlarda balıkları hareket ettirdiği ve taşıdığı. Not: Bu uyarı ciddidir.
onlara dikkat et
3) Müzayedeye tanık olmak istiyorsanız, lütfen unutmayın sabah 5'te başlar ve bu kapasite gelen ilk 120 kişiye düşürülür. . Erken kalkmadan önce, web sitesinin gerçekten halka açık olup olmadığını kontrol etmenizi öneririz, çünkü durum her zaman böyle değildir (örneğin, 2 Aralık'tan 18 Ocak'a kadar, en büyük piyasa faaliyeti zamanı, askıya alınırlar).
4) Tsukiji'nin dış pazarı ve eki, daha az karizmatik olmasına rağmen eşit derecede çekici ve her şeyi bulabilirsiniz: sokak yemeği tezgahları, alet ve mutfak gereçleri, küçük suşi restoranları, meyve ve sebzeler, daha fazla balık...
Tsukiji'deki Tuna Festivali
5) Gelenek, ziyareti sonlandırmayı belirler kahvaltıda dünyanın en taze suşisi olarak kabul edilen şeyi yemek pazarın yanındaki tezgahlardan veya küçük restoranlardan birinde. Çay, misho çorbası, sashimi ve sushinin şöleni efsanedir. . Daiwa Sushi ve Edogin gibi en ünlülerinden birinde yapmak isterseniz, bunların saatlerce kuyrukların oluşabileceği ufacık yerler olduğunu unutmayın.
@mimapamundi'yi takip edin
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Nerede yemek yenileceği ve mutlu olunacağı dünya pazarları - Bugün ve 2020'de Tokyo'yu idolleştirme nedenleri - Tokyo Rehberi
- Kyoto, geyşa avında - Sumo güreşçisi ne yer? - Küçük Japon Öncü
Suşi Kahvaltısı - En Büyük Ödül