(bizim) zeytinyağından bahsedelim
İyi ve ucuz diye bir şey yoktur. Bu görünüşte basit bir kuraldır. (yani, 'Torunların bilmesi gereken şeyler'den), ancak bu, tarım-gıda endüstrimizin bir bölümünü kesen dramlardan birini gizler: çok şey satmak istiyoruz, ancak kalite satmak istiyoruz; ucuza satmak istiyoruz ama o zaman bu kadar çok çiftçinin parasız olmasının nasıl mümkün olduğundan şikayet ediyoruz. aynı zamanda ihracatımızı çenemiz bu kadar yüksek gösterirsek.
Kutsal zeytinyağımıza ne oluyor? Eh, iyi ve ucuz olmadığı olur; ve miktar ve aşırı kullanım üzerine bahse girerseniz (sadece mali yılın sonunda sonuçları uzlaştırmaya çalışan biri için tipik olan kısa vadeli bir strateji) o zaman mükemmellik etrafında bir modele yönelmek zor, çok zor olacak: veya kitle veya pealing.
İspanya, dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi olmakla övünüyor
İspanya, dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi (%50'ye yakın) ve aynı zamanda gezegendeki en büyük zeytin yetiştirme alanına (%25) sahip olmakla övünmektedir. Büyük sayıları ne kadar seviyoruz. Ve Gıda Bilgi ve Kontrol Ajansı'nın (AICA) verilerine göre, 2018/2019 zeytinyağı kampanyası boyunca 1.786.900 ton üretim rekoru kırıldı, Biraz da İtalya ve Yunanistan gibi ülkelerdeki üretimdeki düşüş nedeniyle, bu da bizi onları tedarik etmek için tek olasılık olarak konumlandırıyor.
O zaman neden menşe petrolün satın alma fiyatı 2017'den bu yana %43 düştü? ve çiftçiler artık yapamayacakları için mi sokaklara çıkıyor? muhteşem Cristian López'in El País için hazırladığı rapor Bazı anahtarlar bozuldu: Endülüs zeytin yetiştiricilerinin Haziran sonunda aldığı fiyat Ekstra zeytinyağının kilosu 2.20 Euro ve tabii ki alan kanıyor; kimliğimiz ve en değerli mirasımız kanıyor: insanlar.
"Üretim maliyetleri, petrol satışından elde edilen gelirden çok daha yüksek olmaya başladı. Avans ve kredilerle kötü yaşadı. İflas ediyordum ve sahayı terk etmek zorunda kaldım." El País ile konuşan Jaén'den bir zeytin yetiştiricisi ama çok yüksek alınlı ve çok kısa etekli bir modelin sürekli koşusu.
Ekmeği yağa batırmanın mucizesi
Bu 'sindio'nun manşetleri (çünkü bana şunu söyleyecekler: piyasaya hakim ol ve en değerli parçayı: çiftçiyi boğ) bariz görünüyor: üretim fazlası, düşen fiyatlar ve sonuç olarak tüm piyasalarda değerlenme eksikliği. Sadece üç yılda, elbette kalite, tipiklik ve terör pahasına daha fazla üretmek için 128.000 hektarlık yeni plantasyonlar oluşturuldu.
“Zeytin ağaçları / çığlıklarla dolu” Federico Garcia Lorca
Zeytin ağacının ve zeytinliğin etrafında çalışmak zorundasın, çiftçinin ellerine yapıştırılmış ve sızma zeytinyağı ile tost olan muazzam lüksün bilinciyle; neden evet çok Akdeniz diyetiyle övünüyoruz ve Manuel Vicente'nin çok iyi kaligrafisini yaptığı dünyayı bu şekilde anlamamız - "kahvaltıda kızarmış ekmekle gelen kahvenin kokusu ve bahar sabahları bacağını çarşafın serin tarafına doğru uzatması", bu mücevherin etrafına nasıl bir kale dikmeyelim? ? Japonya'da böyle bir hazineyle ne yapmazlardı ki?
İlk adımlar açık görünüyor: kendi kendini düzenleme (İspanya, Tarım Bakanlığı tarafından desteklenen Tarımsal Gıda Kooperatiflerinden gönüllü bir öz-denetim sistemi uygulamak için bir teklif sunmuştur), sağduyulu olun ve dünyaya nedenlerini söyleyin. Bizde bol var.
Zeytinyağı yetiştiriciliğinden, topraktan ve irili ufaklı pek çok üründen bahsetmeliyiz; köken mezhepleri, atavistik gelenekler ve ad ve soyadları olan kişiler (çünkü adları ve soyadları var) ; bu atalardan kalma bilgeliğin (zeytin ağacının kökeni zamanın sisleri arasında kaybolmuştur); toprağa bağlı gastronomi ve dünyaya bu somut olanın maddi olmayanlarla dolup taştığını söyleyin. **Kalbe (ve damağa) dokunan hikayeler anlatın ** ve tutarlı ve değerli bir konuşma yapın.
Her şişeyi kalite, kişilik ve özgünlükle doldurun, çünkü ancak o zaman onları satabiliriz. Ve onları sat.
iyi ve ucuz yok